Mrkvový guláš s hovädzím a bravčovým rebrom; Koch-Mit

Kedy ste si naposledy dali pekný guláš? Presne: je to už príliš dlho. Koch-Mit úžasný guláš s vývarom z hovädzieho, bravčového a zeleniny. Lahodné!

Mrkvový guláš nezaberie viac ako pár dobrých surovín a trochu času. Vývar použitý v tomto recepte chutí obzvlášť silno a chutne, pretože ho pripravujeme z troch rôznych prísad. Moja mama robila guláš z hovädzieho a bravčového mäsa, keď som bol dieťa, ale varila s ním bravčové nohy, pretože ich rada jedla. Dnes si namiesto nich vezmeme bravčové rebrá, vyzerajú lepšie a je viac mäsa, ktoré môžete dať do guláša.

Recept na mrkvový guláš

  • 500 g hovädzej polievky, najlepšie s vriacou
  • 500 g bravčových rebier
  • Banda polievkovej zelene
  • Rastlinný olej na dusenie
  • 1 kg mrkvy
  • 1 kg zemiakov (hlavne voskovitých)
  • Soľ a čerstvé korenie
  • Parta z petržlenu plochého
  • 1 - 1,5 litra vody
  • 1 šálka creme fraiche

hovädzím

Bravčové rebrá alebo silné rebrá sú ideálne na dusenie!

Príprava mrkvového guláša

Na guláš si pripravte veľký hrniec. Opláchnite polievku mäsom, rebrami a zeleninou. Teraz zohrejte olej a mäso a zeleninu počas jedla poriadne osušte. Potom na strednom ohni všetko vo veľkom kastróle osmažte, kým suroviny nemajú peknú farbu. Medzitým si v kanvici uvaríme asi 1,5 litra vody. Keď je mäso a zelenina správne zhnednuté, kachle odstavte na miernom plameni a do všetkého prilejte vriacu vodu. Nechajte vývar variť 1-2 hodiny.

Tiež jednoducho vynikajúce:

Mrkvu a zemiaky ošúpte, potom mrkvu nakrájajte na plátky a zemiaky nakrájajte na 1 cm kocky. Vyberte mäso z vývaru, potom tekutinu prelejte cez veľké kuchynské sitko do nádoby. Teraz môže byť vývar vložený späť do hrnca. Dochutíme soľou, privedieme k varu a pridáme zemiaky. Zemiaky sa nechajú variť 3 - 4 minúty, potom sa do hrnca pridá mrkva. Guláš necháme povariť asi 10 minút - dosť dlhú dobu na to, aby sa cez neho uvarili zemiaky a mrkva.

Kým sa dusí dusené mäso, vyberieme ho z kostí a nakrájame na kúsky. Opláchnite a vytrhnite petržlen zo stoniek. Keď je zelenina uvarená, pridáme nasekané mäso a všetko dochutíme soľou a korením. Guláš otvorte a podávajte s kúskom creme fraiche a petržlenovou vňaťou.