Mrkvový guláš s klobásou
Tak dobrý, že by doň Frank rád skočil .
Suroviny na porcie
| 600 g | Mrkva |
| 400 g | voskové zemiaky |
| 1 | veľká cibuľa |
| 50 g | maslo |
| 1 štipka | čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok |
| 1 štipka | soľ |
| 1 štipka | čerstvo mleté korenie |
| 100 ml | biele víno |
| 700 ml | Zeleninový vývar |
| 4 | údené klobásy |
| ½ | banda petržlenu |
PRÍPRAVA
Mrkvu a zemiaky olúpte a nakrájajte na kúsky. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
Maslo rozohrejeme vo veľkom hrnci a na strednom ohni v ňom potíme kocky cibule, až kým nebudú priehľadné. Pridajte mrkvu a na chvíľu sa zapotte. Pridajte zemiaky a tiež krátko povarte. Dochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením.
Deglazujte bielym vínom a mierne zredukujte tekutinu. Prilejeme zeleninový vývar a dusíme, kým mrkva a zemiaky nie sú mäkké.
Medzitým si párky nakrájajte na plátky. Rozohrejeme potiahnutú panvicu a na nej na strednom ohni opečieme plátky klobásy bez tuku. Petržlenovú vňať umyte a poriadne pretrepte. Otrhajte listy a nakrájajte nadrobno.
Polievku veľmi jemne pretlačte tyčovým mixérom - v každom prípade by mala zostať hrudkovitá. Dochutíme opäť muškátovým orieškom, soľou a korením.
Polievku rozdelíme na taniere, pridáme plátky klobásy a podávame posypané petržlenovou vňaťou.