Mrkvový šalát s varenou mrkvou a zelerom - ochutnávková ochutnávka
Mrkvový šalát s varenou mrkvovo-zelerovou zeleninou absorbuje viac chutí a arómy, zvlášť keď je šalát teplý.
Mrkvový šalát je zdravý. Vždy sme to počuli. Ale je to také chutné. Prvá vec, ktorá vám napadne, keď sa hovorí o šaláte s mrkvou, je: surová zelenina. Dobrý nápad, ale to nemôže byť všetko. Najmä v chladnom období, keď dominujú surové zeleninové šaláty a listové šaláty zo skleníka, varená zelenina poskytuje rozmanitosť. Našiel som starý rodinný recept. Ako dieťaťu sa mi táto varianta šalátu nezdala nijako zvlášť skvelá. Dnes milujem tento vlažný aromatický šalát s mrkvou a zelerom.
Najrýchlejším spôsobom prípravy mrkvového šalátu je bezpochyby možnosť surového jedla. Mrkvu ošúpte, nastrúhajte s kuchynským robotom a zalejte šalátovou omáčkou - hotovo. Tento šalát zo surovej zeleniny je tiež veľmi chutný večer a vydrží v chladničke. Ale ako jediný variant mrkvového šalátu je trochu jednotvárny. Aspoň mrkvu kupujeme na kilo. Rozmanitejšie použitie zeleniny (omáčky, restovaná zelenina, šalát, polievka) nemôže ublížiť.
V mojej variante šalátu s mrkvou a zelerom sa používa varená zelenina. Mrkva sa očistí a nakrája na plátky hrubé asi jeden centimeter. Podľa toho, odkiaľ ste nakrájali cibuľku zeleru, sa zo zeleru vyreže aj jeden alebo viac centimetrových plátkov. Okraj odchádza veľkoryso. Potom nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti ako plátky mrkvy.
Farebná mrkva oživí šalát s varenou zeleninou.
Všetko je o zmesi farieb: biela, žltá, oranžová, červená, hnedá, zelená.
Suroviny na mrkvový šalát so zelerom:
- 5 až 6 mrkvy
- dva plátky zeleru
- červená cibuľa
- pol zväzku petržlenovej vňate
- ocot, olej, soľ, cukor
Mrkvový šalát: nevarte príliš domäkka
V tlakovom hrnci stačia na kúsky mrkvy a zeleru asi tri minúty. A ak majú približne rovnakú hrúbku a veľkosť, budú potom rovnako pevné (alebo mäkké). Každý, kto ich používa v pare, môže počas prípravy niekoľkokrát skontrolovať, či majú správnu konzistenciu. Farebná mrkva vyzerá obzvlášť dobre, čo sa týka farby.
Teraz sú dostupné aj v supermarkete. Väčšinou sú zmiešané v oranžovej, hnedej/fialovej a žltej farbe. Z hľadiska chuti to nie je nič iné ako v prípade „normálnych“ oranžových. Ale spolu s bielymi celerovými kúskami, trochou petržlenovej vňate a červenou cibuľkou vytvára skvelú kombináciu farieb.
Farebná mrkva má rovnaké prísady, možno trochu viac karoténu ako oranžová mrkva.
Je dôležité, aby mrkva a zeler boli vo vinaigrette stále teplé. Šalátový dresing sa skladá z octu (1 polievková lyžica) a oleja (3 polievkové lyžice), soli, trochy cukru a nasekanej petržlenovej vňate. Podľa mojich skúseností ešte teplé kúsky zeleniny absorbujú šalátovú omáčku oveľa lepšie ako šalát zo surovej zeleniny alebo mrkva uvarená za studena.
Šalát podávajte pokiaľ možno teplý, ideálne k výdatnej jesennej kuchyni. Zvyšky dobre nakresleného mrkvového šalátu chutia veľmi dobre aj za studena. V chladničke v uzavretej plechovke sa dá šalát s mrkvou a zelerom odložiť do druhého dňa.
Aký nízky obsah kalórií je tento šalát, závisí výlučne od šalátového dresingu. Pri výpočte kalórií rastlinné zložky takmer nezáleží. A zdravá je aj varená alebo dusená mrkva a zeler. Pri tomto procese sa nestrácajú živiny. Ideálne je pridanie oleja, pretože iba tak môže byť provitamín A optimálne absorbovaný a využitý v tele. Poradil by som iba proti mrkve v konzerve.
Poznámka: Označené odkazy sú odkazy pridružené. Podiel na predaji získam nákupom z odkazu. To nemá žiadny vplyv na cenu pre vás.
Spravodaj
Nenechajte si ujsť príspevok, získajte bezplatné tipy a stiahnite si súbory PDF.
Zásady ochrany osobných údajov