Múka bez sacharidov - najlepšia alternatíva pre vegánov, zdravých a fit
Výrobky z obilia sú v Európe veľmi bežné. Múka je absolútnou štandardnou prísadou väčšiny pekárenských výrobkov. Aj keď väčšina druhov obilia, ktoré pôvodne pochádza z Európy, obsahuje podstatne viac bielkovín ako pôvodné americké produkty rozkladu, ako je kukurica, nie je to pri niektorých diétach a s určitou neznášanlivosťou žiaduce. Napríklad normálna pšeničná múka sa nemôže použiť v prípade neznášanlivosti lepku. Osobne zastávame názor, že s kvalitnou celozrnnou špaldovou múkou nič nepokazíte. Nemusíte teda nevyhnutne používať väčšinou zle plniacu pšeničnú múku a stále si môžete pochutnať na typických pšeničných výrobkoch. Ak ale napríklad držíte prísnu diétu alebo, ako už bolo spomenuté vyššie, nemôžete tolerovať výrobky obsahujúce lepok, potrebujete alternatívy. Najlepšie je použiť múku bez lepku a sacharidov. Viac informácií o najlepších potravinách pre športové aktivity nájdete v našom článku o silovej výžive.
Čo je to múka bez sacharidov?
Múka bez sacharidov sa nevyrába z pšenice ako tradičná múka, ale zo širokej škály ďalších potravín. Týmto spôsobom sa dá vytvoriť múka s výrazne lepšími nutričnými hodnotami, ktorá sa však dá použiť podobným spôsobom ako bežná múka. Rôzne múky bez obsahu sacharidov však môžu mať rôzne špecifické vlastnosti. Môžete ich použiť samostatne, zmiešať dokopy alebo pridať klasickú pšeničnú múku. Teraz vám predstavíme najlepšie múky bez sacharidov alebo múky s nízkym obsahom sacharidov a ich výživové hodnoty a vlastnosti.
Prvá múka s nízkym obsahom sacharidov - sójová múka
Sójová múka je múka veľmi bohatá na bielkoviny, ktorá sa vyrába zo sušených sójových bôbov. Múka má mierne sladkú chuť a je dostupná s 20% tuku a nízkotučná s 1% tuku. Kvôli svojej väzbovej schopnosti by sa mal vždy používať s dostatkom vody a kvôli jeho vlastnej chuti by sa mal vždy používať v kombinácii s inými druhmi múky. Na 100 g má 348 kalórií a 50 g bielkovín s dobrým aminokyselinovým profilom a iba 22,4 g sacharidov. Má iba tretinu sacharidov z bežnej múky, ale nejde o múku úplne bez sacharidov.
Mandľová múka - bezlepková múka s nízkym obsahom sacharidov
Mandľová múka je bezlepková a má veľmi nízky obsah sacharidov, ale obsahuje aj veľa minerálov. Dodáva každému jedlu orieškovú a mierne marcipánovú chuť a je tiež pomerne nízkokalorický vďaka lisovaniu za studena, ale obsahuje veľa bielkovín. Má 375 kalórií na 100 g, iba 10,7 g sacharidov a 45,3 g bielkovín.
Cícerová múka - tiež ako náhrada vajec
Našou ďalšou múkou je cícerová múka. Je vyrobený z lúpaného a mletého cíceru a má sladkastú, mierne orieškovú chuť a vysoký obsah bielkovín. Existujú aj výrobky z múky so vzdušnou a príjemnou konzistenciou. Pretože veľmi napučiava, dá sa použiť aj ako náhrada vajec. Má 100 g, 362 kalórií, 50 g sacharidov a 20 g bielkovín, a preto nie je tak dobrý ako sójová a mandľová múka. Navyše to nie je múka úplne bez sacharidov.
Ľanová múka - múka s dobrými tukmi
Ľanová múka je vyrobená z mletého ľanového semena lisovaného za studena a je bohatá na vlákninu, minerály a bielkoviny. Obsahuje tiež veľa omega-3 mastných kyselín. Mala by sa používať iba ako spojovacia múka, pri ktorej musíte brať do úvahy určitú vlastnú chuť. Má na 100 g, 331 kalórií, 6 g sacharidov a 37 g bielkovín.
Bambusové vlákno - múka skutočne bez sacharidov
Bambusové vlákna obsahujú veľa vlákniny, a preto sa veľmi dobre viažu. Neobsahujú žiadne sacharidy a pred pečením sa často čistia nad chlebom, aby získali kôrku.
Múka bez sacharidov
Ako vidíte, existuje množstvo múk s veľmi nízkym obsahom sacharidov a bez sacharidov, ktoré možno použiť na nahradenie konvenčnej múky. Môžu pomôcť s určitými formami výživy a povoliť typické výrobky z obilnín.