Múka, kalórie a nutričné ​​hodnoty druhov múky

Výroba múky

Zloženie múky

Pšeničná múka pozostáva zo 60 - 70 percent sacharidov, 15 percent vody, približne 12 percent bielkovín, dvoch percent tuku a niekoľkých minerálnych solí.
Tmavšia múka, teda múka s vyšším stupňom mletia, je bohatšia na minerály a vitamíny, pretože sa zomelie aj veľmi vysoké percento škrupiny. Ľahká múka naopak obsahuje veľa škrobu.

hodnoty

Rôzne druhy múky

Počet druhov múky odráža stupeň mletia a obsah minerálov.

  • Typ 405 je preferovaná múka pre domácnosť. Toto Múka je ideálny na pečenie.
  • Typ 550 je možné použiť mnohými spôsobmi. Je vhodný na pečenie a obzvlášť vhodný na cesto s jemnými pórmi.
  • Na pečenie ľahkého zmiešaného chleba je potrebné zvoliť typ 812.
  • Typ 1600 sa uprednostňuje na pečenie tmavých zmiešaných chlebov.
  • Typ 1740 sa označuje ako typická pekárska múka, pretože je vhodný na výrobu ražného chleba a miešaného ražného chleba. Celozrnné výrobky nie sú klasifikované.

Múka a jej kalórie

Typická múka typu 405 má nasledujúce kalórie z múky: na 100 gramov múka typu 405 obsahuje 10,8 gramu bielkovín, 1 gram tuku, 70,9 gramu sacharidov, z toho 3,5 gramu je cukor a 345 kalórií (kcal).
Pšeničná múka typu 550 obsahuje 9,8 gramu bielkovín, 1,1 gramu tuku a 71,6 gramov sacharidov. Obsahuje tiež 0,4 gramu cukru, 4 gramy vlákniny a 332 kalórií (kcal).

Účinky na zdravie

Je vo veľmi veľa jedál Múka obsahovať. Typickým pečivom je chlieb, pizza, koláč alebo palacinky. Všade je v ňom múka. Typ múky prezrádza, ktorá múka obsahuje veľké množstvo minerálov. Typ 405 obsahuje v priemere asi 405 miligramov minerálov na 100 gramov múky. Vďaka vysokému počtu druhov obsahuje veľké množstvo minerálov, vďaka čomu je táto múka o to zdravšia. S obsahom minerálov sa zvyšuje aj množstvo vlákniny, rastlinných bielkovín a vitamínov skupiny B.
Celozrnná múka je najzdravšia. Celozrnná múka nemá typové označenie, pretože sú mleté ​​všetky zložky zrna. Takže sa použije jadro z ľahkej múky, škrupina a sadenica. Celozrnná múka má najvyšší obsah týchto zdraviu prospešných látok, spôsobuje dlhotrvajúce sýtosti, stimuluje trávenie a má obzvlášť priaznivý vplyv na hladinu cukru v krvi. Výber zdravej múky iba s pozitívnymi faktormi by mal byť založený na celozrnných alebo tmavých druhoch múky.