Múku si zomeliete sami; Príprava múky svojpomocne. Tip na kuchyňu: mlyn na obilie
#transparenz - Príspevok obsahuje reklamu v podobe Partnerské odkazy (1)
Mať v kuchyni mlyn na múku môže mať veľký zmysel. Zrná ako špalda, pšenica atď., Ale aj ryža alebo pohánka sa dajú zomlieť na múku za chvíľu. Tu vysvetľujeme výhody, ako to funguje a na čo musíte venovať pozornosť!
Múka 1 × 1 - niekoľko základných znalostí
Odkedy ste tu skončili, pravdepodobne už viete, ako sa orientujete v obchode s múkou. Mnohí ale nevedia, o čom presne sú tieto rôzne druhy múky, ktoré sú vždy na obale. Pretože nie každá múka je rovnaká. Na jednej strane je to normálny les a lúky- Domáca múka typ 405, na druhej strane klasický Celozrnná múka.
Rozdiel je v tom Obsah minerálov. Aby ste to dosiahli, musíte vedieť, že väčšina minerálov v zrne sa nachádza v škrupine. Zrno, ktoré sa spracuje na múku typu 405, je preto úplne zbavené škrupiny obsahujúcej minerály. Endosperm preto takmer výlučne obsahuje iba sacharidy. Celozrnná múka je na druhej strane zomletá ako celozrnná a tým sa zachováva pôvodná nutričná štruktúra. Ostatné druhy múky, ako napríklad typ 630 alebo typ 1050, sú preto medzikrokmi. Aj tu sa zrno najskôr zbaví škrupiny a až potom sa znovu percentuálne pridá.
Mletie múky sami - výhody
Pomocou mlynčeka si môžete zomlieť nielen konvenčné zrná, ale aj všetky bezlepkové múky. Napríklad ryža, proso alebo takzvané pseudograiny ako napr. Pohánka ľahké a nekomplikované spracovanie na múku. Takže ste nezávislí a vždy si môžete sami zomlieť čerstvú múku. Bezlepkové cereálie sú tiež oveľa jednoduchšie a predovšetkým lacnejšie ako v pomletej forme. Pohánková múka je výnimkou. Keďže pohánka je pomerne rozšírená, múka je tiež celkom lacná. Pri všetkých ostatných odrodách sa určite oplatí múku zomlieť sami. Tiež je to skutočnosť, že máte radi všetky „múkové suroviny“ pšenica, Špalda, Emmer a bezlepkové alternatívy ako napr. proso, Quinoa a ryža sa dá ľahko kúpiť v supermarkete, dobrý argument.
Okrem toho by tam bol Faktor sviežosti. S čerstvo pomletou múkou všetko zostane Minerály a vitamíny z veľkej časti zachovaná. Aspoň na chvíľu. Mletá múka stratí po niekoľkých hodinách dôležité životne dôležité látky a takpovediac zatuchne. Môžete si to predstaviť ako nakrájané avokádo. Keď je buničina vystavená kyslíku a ochranná vonkajšia pokožka už nie je, zhnedne. Podobné je to s obilím. Je to tak, že sa to deje neviditeľne.
Mleté zrno preto nemusí byť nevyhnutne trvanlivé kvôli vývoju. Potom je celkom zrejmé, že v múke zo supermarketu nie je príliš veľa výživných látok. Mletie vlastnej múky je preto tiež oveľa zdravšie. Ak sa chcete ubezpečiť, že je možné využiť všetky minerály, stopové prvky a vitamíny poskytované prírodou, mali by ste premýšľať o vlastnom mlyne na múku.
Tiež ochutnať čerstvo zomletej múky by nemalo zostať bez zmienky, čo nás privádza k tretiemu a poslednému bodu. Jedlo nám musí dodávať nielen dôležité živiny, ale v ideálnom prípade by malo aj mimoriadne dobre chutiť. Tu má mletá múka rozhodujúcu výhodu oproti múke balenej. Špeciálna aróma, ktorú čerstvo pripravené múky vytvárajú v pečive, sa nedá porovnať s múkou v supermarkete. Je to podobné ako s kávou. Aj počas procesu mletia niektorí kávoví nadšenci zoslabnú kvôli príjemnej vôni. Takže samozrejme melieme aj svoje káva s malým ručným mlynom 1 vždy sám sebou! 😉
Múku si zomeliete sami pomocou mixéra pre domácnosť
Teraz existujú rôzne spôsoby, ako si múku zomlieť sami. Jedným z nich je mletie múky pomocou mixéra pre domácnosť. Niektoré modely majú na tento účel špeciálne sušiace nádoby. Toto celkom uspokojivo funguje aj pri zrnách, ako je pšenica, raž a podobne. Ale iba ak máte po ruke vysoko výkonný mixér.
S cereáliami z bezlepkovej kuchyne je to inak. Bohužiaľ, kvôli tvrdosti napr. Ryže, to funguje len obmedzene. Výsledok vyzerá ako múka, ale v múke sú stále malé zrniečka. To je bohužiaľ badateľné aj po upečení. Hrubšie zrná pri príprave cesta dobre neabsorbujú vodu, a preto máte často pocit, že žujete piesok. Tento variant by som neodporúčal alebo ho používal iba vo výnimočných prípadoch.
Múku si zomeliete mlynčekom na múku
Druhým a teda lepším riešením je mlyn na obilie. To bez problémov zvládnu aj bezlepkové odrody. Na to používame mlyn na múku Bosch 1, ktorý sa hodí na bežné kuchynské stroje spoločnosti. Celé to vyzerá takto:
Tento model sme si vybrali, pretože na rozdiel od samostatných mlynov na múku je dosť lacný. Ak už máte kuchynský stroj série Bosch MUM, je to veľmi dobré riešenie z hľadiska ceny a výkonu. (Mlyn na obilie je k dispozícii pre príslušný model, venujte pozornosť číslam MUM4, MUM5 atď.). Pokiaľ sa vaše kuchárske schopnosti zaobídu aj bez kuchynského robota, ale často ste uvažovali o jeho kúpe, balíček by určite stál za to. Pretože nielen mlyn na obilie, ale aj kuchynský robot 1 odvádza vynikajúcu prácu už roky. Je tiež dosť lacný v porovnaní s konkurenčnými výrobkami.
Ak chcete svoju múku radšej zomlieť samostatne, mali by ste si zaobstarať mlynček na múku Komo 1 pozri na. Mlyn nielenže vyzerá mimoriadne elegantne, je tiež vybavený keramickým mlynčekom a mimoriadne robustný. Pri tejto brúske by ste si však mali uvedomiť, že kvôli keramike bohužiaľ nemôžete brúsiť orechy alebo ľanové semienko, inak sa brúska prilepí. S mlynčekom Bosch to funguje bez problémov, pretože je tu nainštalovaná brúska z nehrdzavejúcej ocele.
Dúfame, že týmto článkom sme vám poskytli dobrý prehľad o tom, ako si môžete svoju múku najlepšie zomlieť sami. Samotné mletie múky je nielen super dobré, čo sa týka chuti a výživných látok, ale je tiež oveľa ekologickejšie a udržateľnejšie ako balené 500g balenia spracované priemyslom. Možno sa odteraz z vás stane aj výrobca múky. Vždy sa tešíme na vašu spätnú väzbu! V prípade akýchkoľvek otázok nás neváhajte kontaktovať. 🙂