Múku vyklopte do šejku
Niekedy mám problém dostatočne sa najesť, preto niekedy pijem kvarkové koktaily s ovocím (pyré a tvaroh s mliekom). Obsah sacharidov je potom len relatívne nízky. Už som nakvapkal instantné ovsené vločky (ktoré sa úplne rozpúšťajú v tekutine).
Teraz by ma zaujímalo, či by ste namiesto instantných ovsených vločiek nemohli pridať iba múku? To by bolo lacnejšie a môžete použiť aj celozrnnú múku.
Niečo hovorí proti?
„preto niekedy vypite kvarkové koktaily s ovocím (ovocné pyré a tvaroh s mliekom).“
Znie to dobre, mlieko a ovocie, dokonca aj vo forme chvenia, je to určite obohatenie vášho výživového plánu.
„Obsah sacharidov je potom len relatívne nízky.“
závisí od ovocia, rôzne druhy, ako sú banány, majú vysoký obsah sacharidov.
„Už som dala špičkové ovsené vločky (ktoré sa úplne rozpúšťajú v tekutine).“
ak chutí a cíti sa dobre: nevadí.
„keby si nemohol len tak nasypať múku“
Hlavnou zložkou múky je škrob, ktorý je vo forme takzvaných škrobových zŕn, ktoré sú ťažko stráviteľné (tiež známe ako rezistentný škrob). Zahrievaním pečiva sa škrob premieňa na stráviteľnejšiu formu, ktorá sa môže štiepiť v čreve. Ak sa konzumuje veľké množstvo surovej múky, môžu sa vyskytnúť poruchy trávenia.
„Použi celozrnnú múku.“
Aj tu existuje problém so škrobom, celozrnné výrobky nie sú rovnako zdravé automaticky a nestráviteľné celozrnné zložky vo veľkom množstve môžu viesť k problémom s trávením. Ovocie zvyčajne poskytuje vlákninu prostredníctvom svojich vláknových zložiek. Ak je potrebný vyšší obsah sacharidov, môžete pridať vhodné druhy ovocia alebo cukru.
Ďakujem mnohokrát. Čítať vaše podrobné odpovede je vždy potešením. Obsah sacharidov je potom len relatívne nízky./Citát
záleží na ovocí, rôzne druhy ako banány majú veľa sacharidov./citát
Nie je to primárne cukor, najmä pri zrelých banánoch? Aspoň sú veľmi roztomilé. Pokiaľ ide o ovocie, vždy si nie som istý, či je alebo nie je zdravé. Aspoň Google ukazuje, že smoothies nie je vhodné kvôli cukru. V konečnom dôsledku však ide o tekuté ovocie. citátHlavnou zložkou múky je škrob, ktorý je vo forme takzvaných škrobových zŕn, ktoré sú ťažko stráviteľné. Zahrievaním pečiva sa škrob premieňa na stráviteľnejšiu formu, ktorá sa môže štiepiť v čreve. Ak sa konzumuje väčšie množstvo surovej múky, môžu sa vyskytnúť poruchy trávenia.
Zaujímavé Existujú nejaké druhy múky, na ktoré sa to nevzťahuje? Okamžité ovsené vločky sú koniec koncov aj múky. Ovsená múka.
"Nie je to primárne cukor, najmä so zrelými banánmi? Aspoň sú veľmi sladké."
Ovocie so sladkou chuťou jednoducho obsahuje veľa sacharidov, ktoré sú už v použiteľnej forme ako jednoduché cukry. To však v žiadnom prípade nie je synonymom nezdravého. V čreve sa stráviteľné sacharidy štiepia tak či onak na cukor, to platí aj pre vyššie uvedený škrob (po upečení), ktorý je hlavnou zložkou múky. Škrob je viacnásobný cukor (polysacharid).
Škrob so štruktúrnym vzorcom: polysacharid.
Preto (biely) chlieb chutí sladko, ak je žuvaný dostatočne dlho, sliny potom rozpustia cukor z chlebovej zmesi v ústach.
„Pokiaľ ide o ovocie, vždy si nie som istý, či je alebo nie je zdravé.“
nie je v žiadnom prípade nezdravé a dôležitou súčasťou vyváženej stravy.
„To smoothies sa neodporúča kvôli cukru.“
nepravda. Vlastný cukor v domácom smotane nie je automaticky škodlivý, ale mali by ste zabezpečiť dobrú starostlivosť o zuby, a to nielen kvôli ovocným kyselinám v kyslom ovocí (napr. Nečistite si zuby hneď po smotane, potom konzumujte aj mliečne výrobky) a smoothies iba ako doplnok. vidieť normálnu výživu. Prezrite si tiež našu tému blok smoothies ako náhradu ovocia? a domáce smoothies/vlákninu. Miešate ovocie s mliečnymi výrobkami, to je skvelé!
„Nakoniec však ide o tekuté ovocie.“
správne!
"V konečnom dôsledku sú instantné ovsené vločky tiež múka. Ovsená múka."
je pravdepodobné, že škrob sa predbežnou úpravou výrobcom prevedie na ľahšie stráviteľnú formu.
„Existujú nejaké druhy múky, na ktoré sa to nevzťahuje?“
Nie sú nám známe žiadne výnimky týkajúce sa surovej, neupravenej múky.
citovať
Ovocie so sladkou chuťou jednoducho obsahuje veľa sacharidov, ktoré sú už v použiteľnej forme ako jednoduché cukry. To sa však v žiadnom prípade nedá porovnávať s nezdravým. V čreve sa stráviteľné sacharidy rozkladajú tak či onak na cukor, to platí aj pre vyššie uvedený škrob (po upečení), ktorý je hlavnou zložkou múky. Škrob je viacnásobný cukor (polysacharid)/dávka
Venujete sa veľmi zaujímavej téme. Existuje niekoľko vecí, ktorým som nikdy poriadne nerozumela.
Niektoré zdroje tvrdia, že zelenina je vhodnejšia ako ovocie (menej cukru), iné tvrdia, že cukor v ovocí predstavuje menší problém ako glukóza v bežných potravinách. Viem, že ovocie obsahuje fruktózu aj glukózu a že obe zvyšujú hladinu cukru v krvi (cukrovka) a oba cukry súvisia aj s rakovinou.
V prípade ovocia by mal byť škodlivý účinok menší kvôli vláknine. Nerozumiem tomu, mohli by ste k tomu niečo povedať? A prečo teraz hovoríte, že cukor v ovocí by sa nemal porovnávať s nezdravým?
WHO odporúča najviac 50 g cukru denne. Ak pridáte všetky druhy cukru (pohár plnotučného mlieka obsahuje asi 12 g laktózy), máte to rýchlo za sebou, aj keď sa väčšinou vyhýbate pohodlným jedlám. Musíte teda do výpočtu max. 50 g zahrnúť laktózu z mliečnych výrobkov a glukózu a fruktózu z ovocia, alebo ako vypočítate množstvo cukru, ktoré denne skonzumujete?
Čo tiež nechápem: Ak sa všetok škrob v čreve premení na cukor, aký je zmysel vyhnúť sa cukru? Nemusel by sa potom vyhnúť všetkým sacharidom? Existujú zástancovia low-carb, aj keď, pokiaľ viem, empirické dôkazy o tom, či je táto metóda škodlivá alebo užitočná, sú kontroverzné. Aspoň v tejto chvíli DGE odporúča konzumovať veľa sacharidov (okrem cukru).
Bolo by pekné, keby ste tu mohli niečo objasniť:)
„V niektorých zdrojoch sa dočítate, že zelenina je vhodnejšia ako ovocie.“
Ovocie aj zelenina sú vynikajúcim dodávateľom vitamínov a výživných látok a kto ich konzumuje, nemusí sa obávať kvót.
Neexistujú ani vážne dôkazy o tom, že by bol nejaký druh vhodnejší.
„Viem, že ovocie obsahuje fruktózu aj glukózu, a že obe zvyšujú hladinu cukru v krvi (cukrovka) a oba cukry súvisia aj s rakovinou.“
Jednoduchá glukóza z cukru sa získava v čreve zo sacharidov v potravinách a je najdôležitejším nosičom cukrovej energie transportovaným v krvi, ak hladina cukru v krvi klesne, organizmus zomrie. Spojenia s rakovinou sú preto absurdné; glukóza je pre ľudský organizmus nevyhnutná, rovnako ako kyslík.
Ovocný cukor (fruktóza) je jednoduchý cukor porovnateľný s glukózou (väčšinou vo väčšom množstve v ovocí). V priebehu evolúcie si ľudia osvojili schopnosť využívať tento cukor tiež a pri bežnej výžive sa neočakávajú žiadne škodlivé účinky.
Ak hladina cukru v krvi stúpne nad normu, nejde o priamy účinok cukru, skôr zohrávajú úlohu ochorenia v oblasti buniek produkujúcich inzulín a ďalšie faktory, ako je obezita. Maximálne existujú náznaky zvýšenia rizika cukrovky pri nepretržitej konzumácii sladených nápojov.
„Škodlivý účinok ovocia by mal byť menší kvôli vláknine.“
Vstrebávanie cukru prebieha pomalšie, keď sú glukóza alebo fruktóza integrované do iných štruktúr a črevo musí vykonávať tráviace práce; to je priaznivejšie pre ľudí so zníženou tvorbou inzulínu.
„A prečo teraz hovoríš, že cukor v ovocí by sa nemal porovnávať s nezdravým?“
Ako som už povedal: všetky sacharidy v potravinách, ktoré sa dajú rozdeliť v čreve, sa štiepia na jednoduché cukry, ako je glukóza, a glukóza je dodávateľom energie pre mozog. Bez glukózy v krvi prestáva fungovať mozog.
„WHO odporúča najviac 50 g cukru denne.“
väčšina odporúčaní sa týka cukruprílohy, neovplyvňuje obsah prirodzených uhľohydrátov v potravinách, napr. rešpektovaná asociácia American Heart Association pre mužov umožňuje takmer 9 čajových lyžičiek pridaného cukru (Cukry a sacharidy (American Heart Association)). Rozpustené jednoduché cukry, ako je glukóza, sú vynikajúcim zdrojom energie. Ak tomu nebránite fyzickou aktivitou, môžete pri nadmernej konzumácii nadmernej hmotnosti trpieť nadváhou. Kľúčové slovo: sladené nápoje. Ako normálna váha sa za žiadnych okolností nemusíte obávať prirodzeného obsahu cukru v ovocí, zelenine alebo nesladených mliečnych výrobkoch.
„Čo tiež nechápem: Ak sa všetok škrob v čreve premení na cukor, aký je zmysel vyhnúť sa cukru?“
zložitejšie sacharidy sa v čreve štiepia na cukor. Ale pomaly a nie celá časť jedla, časť zostáva napríklad viazaná vo vláknových porciách ovocia a opäť sa vylučuje. Rozpustený, pridaný jednoducho štruktúrovaný cukor (napr. Glukóza zo stolového cukru, v ktorom sú spojené fruktóza a molekula glukózy), napríklad v nápojoch, končí v krvi bez väčších obchádzok a môže potom viesť k náhlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi u pacientov s cukrovkou viesť. Pre diabetikov by bol extrémny nárast rovnako škodlivý ako príliš nízka hladina cukru v krvi. Rozpustený cukor si treba vychutnať so zmyslom pre proporcie (nepite tony koly alebo sódy), ako zdravý človek sa mu nemusíte vyhýbať.
„Nemali by sme sa potom vyhnúť všetkým sacharidom?“
vôbec nie, sú základnými stavebnými kameňmi života.