Alkalická strava pre cukrovku #meinbuntesleben
Už dlho sa hovorilo o tom, že nezdravá strava by mohla naše telá „prekysliť“. Ale čo to vlastne je? Ľudia s cukrovkou môžu skutočne profitovať z prevažne zásaditej stravy?
Kompaktné vedomosti o cukrovke
Dna, reumatizmus, črevné choroby či dokonca rakovina - v alternatívnej medicíne kolujú teórie už od začiatku 20. storočia, podľa ktorých je nerovnováha kyselín a zásad v tele zodpovedná za rôzne choroby. Aj keď takáto súvislosť ešte nie je jednoznačne vedecky dokázaná, dôkazy sa množia: strava, ktorá sa metabolizuje s vysokou kyslosťou, sa nejaví pre organizmus optimálna.
Informačný box: kyselina, zásada, hodnota pH - a čo chémia?
Aby sme pochopili koncept acidobázickej rovnováhy vo vzťahu k výžive, pomôže vám krátky exkurz do hodiny chémie: Zameriava sa na hodnotu pH, ktorá naznačuje, koľko vodíkových iónov je prítomných v roztoku. Možné hodnoty sú v rozmedzí od 0 (skutočne kyslé) do 14 (veľmi zásadité alebo zásadité). Hodnota pH 7 je zodpovedajúcim spôsobom neutrálna: čistá voda to môže tvrdiť.
pH v krvi
Acidobázická rovnováha znamená udržiavanie konštantnej hodnoty pH v krvi. To by malo byť 7,4 ± 0,05. Bez ohľadu na stravu to zvyčajne robí tiež, telo má v krvi akýsi tlmivý systém, ktorý sa o to stará. Obličky hrajú kľúčovú úlohu vo fungovaní tohto tlmivého systému - z tohto dôvodu môžu byť ochorenia obličiek problematické, pokiaľ ide o hodnotu pH v krvi: môžu sa potom stať nevyváženými. Väčšie odchýlky môžu narušiť mnoho telesných funkcií: Ak hodnota pH v krvi klesne pod 7,37, nazýva sa to acidóza, ak hodnota pH klesne pod 7,44, jedná sa o alkalózu.
pH, výživa a metabolizmus?
Tézy o alkalickej výžive sa spočiatku netýkajú hodnoty pH v krvi: Pokiaľ sa v tejto súvislosti hovorí o acidifikácii, nemyslí sa tým ani hodnota samotných potravín, ani krvi, ale vylučovanie metabolických produktov. Jedlo sa metabolizuje inak. To sa dá zmerať napríklad hodnotou pH moču (zvyčajne medzi 4,5 a 7,9): Ak je hodnota v kyslom rozmedzí, konzumovali ste hlavne potraviny, ktoré sú metabolizované kyslo - a naopak.
Ak ti život dá citróny ...
Znamená to teda vyhnúť sa kyslej kapuste a citrusovým plodom? Ale naopak. Kyslosť, ktorá sa podieľa na metabolizácii potraviny, nemá nič spoločné s jej chuťou. Ak zmeriate pH citrónov, najskôr dosiahnete výsledok, ktorý je v skutočnosti taký kyslý, ako naznačuje jeho chuť: 2.4.
Ich minerály však majú rovnaký účinok na trávenie ako väčšina ostatných druhov ovocia a zeleniny: metabolizujú zásadité. Ak by ste teda mali dodržiavať prísnu citrónovú diétu (čo sa odporúča nielen z dôvodu chuti ...) a potom zmerať pH moču, bolo by to v zásaditom rozmedzí.
Za kyslé sa považujú napríklad tieto potraviny:
• Mäso a klobásy
• Ryby a morské plody
• Chlieb, pečivo a cereálne výrobky (napr. Cestoviny, ryža)
• Mlieko, mliečne výrobky (okrem srvátky) a vajcia
• Nápoje obsahujúce fosfáty (napr. Cola, ľahké pivo)
Za základ sa považujú napríklad tieto potraviny:
• Zelenina, šaláty a bylinky
• Ovocie a sušené ovocie
• Šťavy vyrobené z ovocia a zeleniny
• Bylinkový a ovocný čaj
• Minerálna voda a červené víno
Potraviny, ktoré tvoria kyselinu, a riziko cukrovky 2. typu
Existujú dôkazy, že kyselinový metabolizmus tiež zvyšuje riziko cukrovky 2. typu. Tri nedávne štúdie nezávisle na sebe preukázali súvislosti medzi kyslým metabolizmom požitých potravín a rozvojom cukrovky 2. typu. V štúdiách boli zohľadnené ďalšie rizikové faktory pre vznik cukrovky 2. typu.
Cukrovka: kyslá nerobí srandu
U 20 až 30 percent ľudí s cukrovkou sa časom zhoršuje funkcia obličiek. V dôsledku toho môže byť ovplyvnený vyššie uvedený tlmivý systém v tele, pretože v tomto procese zohrávajú zásadnú úlohu obličky. Ak je dnes pre organizmus ťažšie odbúravať nadbytočné kyseliny a obnoviť rovnováhu, môže sa organizmus dlhodobo stať mierne prekysleným. Takáto latentná acidóza sa môže prejaviť mnohými nešpecifickými sťažnosťami alebo sa považuje za priaznivý faktor pre množstvo chorôb.
Čo zostáva ako základ?
Väčšina vysoko kontroverzných prístupov k zásaditej výžive neodporúča absolútne diéty: pomer kyselín a zásad by mal byť skôr vyvážený alebo obsahovať zásaditý prebytok. Záverom teda je, že dostanete klasické odporúčania týkajúce sa vyváženej stravy: Nemusíte sa obísť bez príležitostného steaku, vynikajúce ovocie, šalát a zeleninu možno občas zavŕšiť pohárom červeného vína, ktoré vytvára základ.
Tieto stravovacie pravidlá platia aj pre riziko cukrovky 2. typu a v zásade platia pre všetkých ľudí s cukrovkou alebo bez cukrovky. Ochorenia obličiek môžu byť výnimkou, v takom prípade by sa malo stravovanie aj tak dohodnúť s lekárom.
Celkovo sa zdá, že nehrá takú veľkú úlohu, či už považujeme acidobázickú tému vo výžive iba za výstrelok, ktorý predstavuje nové známe skutočnosti iba novým spôsobom, alebo či sa necháme presvedčiť svojou logikou a predpokladáme, že je na prvom mieste Vysvetlenie rôznych javov poskytuje: Ak sa stravujete podľa odporúčaní, určite robíte niečo dobré pre seba - nájdete tu veľa skvelých receptov na vyváženú a chutnú stravu pri cukrovke.