Mušle šéfkuchárovi Scarlatescu
Kuchyňa je miestom, kde sa dejú magické veci, kde vône horúcej zeleniny z aromatických olejov tancujú medzi jemnými kúskami škrupín a menia sa na lahodné jedlo určené na uhasenie chuti milovníkov rafinovaných chutí. Takto popisuje ChefsExperience dobrodružstvo v ich kuchyni, ktoré bolo nedávno ochutené pomocou slávneho rumunského šéfkuchára.
Presnejšie ide o šéfkuchára Scarlatescu, ktorý sa s tímom reštaurácie podelil o svoj obľúbený recept na mušle s cesnakom, ružovým vínom, paradajkami, zeleným korením a voňavou bazalkou.
Škrupiny od šéfkuchára Scarlatesca (s ružovým, červeným vínom, cesnakom a bazalkou)
400 gr škrupiny
100 gr paradajok
100 ml ružového vína
50 gr cesnaku
20 gr bazalky
10 gr zeleného korenia
30 gr petržlenovej vňate
50 gr masla
50 ml extra panenského olivového oleja
1 biela palička
Na rade je korenie, ktoré umocňuje lahodnú vôňu prípravku pre mäkkýše. Najskôr použijeme zelené korenie, najaromatickejší druh papriky, ideálne korenie do jemne ochutených jedál, ktoré opatrne posypeme škrupinami zaliatymi ružovým vínom. Potom prichádza na rad cesnak, používaný odpradávna. Opatrne rozdrvte a posypte prípravkom 50 gramov spolu s 10 gramami čerstvo natrhanej petržlenovej vňate. A aby bol čuchový obraz úplný, pridáme tiež 20 gramov čerstvej bazalky a trochu petržlenovej vňate.
Aby ste si mohli vychutnať príchuť omáčky, ktorá sprevádza škrupiny, šéfkuchár Scarlatescu vám odporúča vyprážať bielu bagetu, potom ju rozbiť a nechať na tanieri, aby ste sa ponorili do chutí.
Podrobnosti o tomto prípravku nájdete tu.
Mušle sú k dispozícii denne u šéfkuchárov a stoja 35 lei.