Mung Bean - intolerancia a alergia
The Fazuľa mungo, jednoročná rastlina, patrí medzi motýle a strukoviny. Súvisí s rôznymi inými plodinami, napríklad s pôvodnou fazuľou. Ľahko stráviteľný mungo je veľmi univerzálny. Môže sa jesť surový, vyprážaný alebo bielený.
Obsah
Čo by ste mali vedieť o fazuli mungo
Hlavné pestovateľské oblasti fazule mungo, malé zelené jadierka, sú India a juhovýchodná Ázia, kde sú obľúbeným doplnkom ryžových jedál. Fazuľa sa dnes používa v celej Ázii, pretože patrí medzi najdôležitejšie plodiny u nás.
Teší sa tiež čoraz väčšej popularite v Európe a Amerike. Fazuľa mungo, jednoročná bylina, zvyčajne rastie vzpriamene, silne rozvetvená a dosahuje výšky až 150 cm, existujú však aj krútiace sa a poloplazivé odrody. Stonky majú hnedé, tuhé a šíriace sa chĺpky. Na ovocnom klastri sa zvyčajne vyvíjajú iba dve strukoviny.
Chuť fazule mungo je jemná a jemná. Fazuľa je veľká asi ako hrášok a má podlhovastý oválny tvar.
Často sa mylne považuje za sóju, pretože tieto dva druhy fazule sú podobné, ale fazuľa mungo je menšia a chuť je oveľa sviežejšia a mierne oriešková. V porovnaní s inými strukovinami sú tiež lepšie tolerované. Mungo fazuľa sa dá kúpiť v čerstvom stave po celý rok. Konzumujú sa buď ako fazuľa, alebo sa používajú na klíčenie. Tu sa vyrábajú klíčky fazule mungo, ktoré sa skvele hodí napríklad do šalátov a polievok. Fazuľa mungo je zázrakom, čo sa týka ingrediencií, a napriek svojej malej veľkosti má toho za sebou naozaj veľa.
Dôležitosť pre zdravie
V čínskej medicíne sa fazule mungo pripisuje veľa pozitívnych účinkov. Posilňuje srdce a žalúdok, má dekongestívny a detoxikačný účinok.
Dôvodom je to, že bielkoviny vo fazuli, ak sú konzumované v tekutej forme alebo vo forme prášku, vytvárajú ochranný film na sliznici žalúdka. Vďaka tomu sa veľa toxínov nemôže dostať do krvi. Je nápomocný aj pri liečbe akné, pretože má dezinfekčný a antibakteriálny účinok. Inhibuje sa tiež vývoj stafylokokov. Dôvodom sú triesloviny, flavnoidy a fytosteroly obsiahnuté v strukovine. Okrem toho má konzumácia fazule mungo pozitívny vplyv na hladinu lipidov v krvi. Hojná konzumácia fazule mungo tiež údajne predchádza rozvoju rakoviny pečene a pľúc.
Zloženie a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote | Suma na 100 gramov |
| Kalórie 347 | Obsah tuku 1,2 g |
| cholesterolu 0 mg | sodík 15 mg |
| draslík 1 246 mg | sacharidy 63 g |
| bielkoviny 24 g | Vlákno 16 g |
Mimoriadne zdravá fazuľa mungo je oveľa ľahšie stráviteľná ako konvenčná fazuľa a u väčšiny ľudí nespôsobuje plynatosť. Je tiež veľmi výživný, pretože obsahuje rôzne cenné zložky. Napríklad má dosť vysoký obsah bielkovín, čo sa považuje za veľmi cenné kvôli vysokému obsahu lyzínu.
Z toho môžu mať úžitok napríklad vegáni a vegetariáni, ktorí nekonzumujú dostatok bielkovín, pretože nejedia mäso. Klíčky, ktoré sa dajú konzumovať aj surové, majú nízky obsah kalórií, ale obsahujú veľa vlákniny, sacharidov, kyseliny listovej a cenných vitamínov, ako sú vitamíny A, B1, B2, C, E a niacín. S obsahom približne 1,2 percenta tuku má pomerne nízky obsah tuku, čo je kompenzované približne 60 percentami sacharidov.
Napriek tomu je fazuľa mungo nízkokalorická. Medzi ďalšie dôležité zložky exotického mungo fazule patria minerály ako draslík, vápnik, železo, horčík a fosfor. Je bohatý na vitamíny, nízkokalorický, ľahko stráviteľný a významne prispieva k vyváženej a zdravej výžive.
Neznášanlivosť a alergie
Keď ľudia jedia potraviny, na ktoré sú alergickí, niekedy sa objavia príznaky neznášanlivosti a chorôb. Typické sú napríklad červené a svrbiace škvrny a vriedky na pokožke. Mungo tiež spôsobuje u niektorých ľudí takúto alergiu.
Lieky nájdete tu
Nákupné a kuchynské tipy
Sušené fazule mungo sa môžu uchovávať asi rok, ak sú optimálne zabalené a skladované. Klíčky fazule mungo by sa mali podľa možnosti skonzumovať do dvoch dní. Mungo fazuľa sa však dá v prípade potreby aj zmraziť. Po rozmrazení však už nie sú chrumkavé a potom sú vhodné iba na panvicu a wok. K tomu je možné fazuľu jednoducho zmraziť na panvici. Mungo fazuľa sa tiež ponúka v dózach a plechovkách. Čo sa týka chuti, nie sú však také jemné.
Mungo je tiež možné pestovať sami. Za týmto účelom sa semená najskôr namočia do vody. Akonáhle nasiaknu vodou, vložte ich do hrnca, ktorý má v dolnej časti dieru, pretože voda musí byť schopná odtekať. Potom sa niekoľkokrát denne podlievajú vodou. Počas tejto doby je hrniec pokrytý látkou. Ak sú klíčky dostatočne veľké po troch až piatich dňoch, môžu sa jesť, bez ohľadu na to, či sú surové alebo ako zelenina. Posledne menované je možné pripraviť veľmi jemne as minimálnym obsahom tuku vo woku.
Tipy na prípravu
Exotické fazule mungo sa dajú využiť na mnoho spôsobov. Klíčky, fazuľa aj čerstvé struky sú vhodné na konzumáciu. Je tiež možné použiť ich čerstvé alebo sušené. Mungo fazuľa je tiež ideálna na spracovanie do šalátu zo surovej zeleniny alebo do ázijských jedál wok.
Obľúbené sú aj kastróly. Chuť fazule mungo napríklad veľmi dobre ladí s rajčinami s lososom a feniklom. Môžu sa pridať aj vajcia, syr, pór, olej a korenie. Ak chcete ochutnať výdatné palacinky, môžete ich okrem klíčkov z fazule mungo naplniť mletým mäsom, cibuľou, kari a sezamovým olejom. Mangová fazuľa svojou orieškovou, jemnou chuťou výborne dopĺňa vyprážané jedlá alebo prílohy, ale ak je to podľa receptúry možné, mala by sa ohriať iba krátko, aby ostala chrumkavosť.
V Ázii sa často spracováva na pyré. Sadenice, ktoré sú veľmi bohaté na vitamíny, sú vhodné aj na surovú konzumáciu. Sušené fazule mungo sa tiež spracúvajú na múku, z ktorej sa vyrábajú napríklad ázijské sklenené rezance. Fazuľa mungo je v Indii základnou potravinou a tiež dôležitým zdrojom bielkovín. Tu sú obľúbeným občerstvením medzi jedlami. Všeobecne sa odporúčajú mungo fazuľa z kontrolovaného organického pestovania.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Na stránkach MedLexi.de publikujeme nielen informácie o zdraví, medicíne a wellness, ale sme nadšení aj zo súčasného lekárskeho výskumu a medicínskych technológií. S potešením skúmame všetky témy týkajúce sa pohody človeka a jeho zdravia a pre širokú verejnosť vysvetľujeme zložité medicínske problémy s vysokými novinárskymi štandardmi.
Lekárske odborné znalosti pre naše predmetové oblasti nám pomáhajú pripraviť zrozumiteľné znalosti pre vaše zdravie. Fakty zvedavo vyšetrujeme, kontrolujeme na základe aktuálnej situácie vo výskume a tiež skúmame každodennú lekársku prax. Vidíme sa ako sprostredkovatelia vedomostí medzi lekárom a pacientom.