MUNG BEAN SALAD - Edith; s kuchyňa

kuchyňa

Po toľkých sladkostiach si dajme šalát, hovorím. Nie?

Dnešný šalát obsahuje mungo fazuľa pochádzajúca niekde z Ázie, ktorá je údajne veľmi zdravá.

Fazuľa mungo obsahuje celý rad vitamínov a minerálov (Ca, Mg, K, Fe, Zn, Cu, P, Na) a tiež veľké množstvo bielkovín (20%).

Obsahuje tiež všetky esenciálne aminokyseliny a množstvo enzýmov nevyhnutných pre trávenie.

1 na kocky nakrájanú papriku

2 nite zo zelenej cibule (voliteľné)

3 l balzamikového octu/jablčného octu

Mungo fazuľa nájdete v obchodoch s orientálnymi výrobkami, v bio obchodoch a v niektorých stropoch.

salad

Fazuľu umyte a povarte ju v dostatočnom množstve vody tak, aby pokryla 2 - 3 prsty. Varte zakryté asi 20 - 25 minút, kým nie sú fazule uvarené, ale zostanú mierne al dente.

Vypustite vodu a dajte fazuľu do veľkej misy.

Pečieme korenie a olúpeme ich (dáme horúce do misy a zakryjeme, aby sa lepšie vyčistili). Nakrájame ho na kocky.

Vložte fazuľu, pečené korenie, cibuľu a nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu, prelisovaný cesnak,

cherry paradajky nakrájané na 4, ocot, olej, posekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie. homogenizovať.

Šalát dáme aspoň na pol hodinu do chladničky marinovať.

Dobré, chladné, zdravé, voňavé, navyše ideálne pre horúce leto (nielen).

Podávame v miske alebo ju môžeme vložiť do malej misky/valcovej kovovej formy na tortu,

lyžičkou dobre zatlačíme a obrátime na tanier. Je to viac fantazijné 🙂