Mungo fazuľa a mrkva; Amoraws

Masové guľky z fazule Mungo, pretože nastala sezóna výdatného jedla, pretože cítime potrebu viac a fazuľa je jedným z najbezpečnejších proteínov - výživných a chutných.

Mungo fazuľa, malá, zelená odroda strukovín z rovnakej rodiny ako hrach a šošovica, je bohatým zdrojom bielkovín, vlákniny, antioxidantov a fytonutrientov.

Odroda mungo je na západe menej známa, ale je súčasťou ajurvédskej stravy v Indii už tisíce rokov a je považovaná za jednu z najobľúbenejších potravín v tejto starodávnej praxi v Indii, tradičnej lekárskej praxi siahajúcej približne do roku 1 500 pred n. L.

V súčasnosti sa mungo fazuľa na Západe čoraz viac vyskytuje v bielkovinových práškoch, polievkových koncentrátoch a v reštauračnom menu.

Tu je to, čo potrebujete vedieť o mungo fazuli:

  • Mungo fazuľa má vysoký obsah výživných látok vrátane: mangánu, draslíka, horčíka, kyseliny listovej, medi, zinku a rôznych vitamínov skupiny B.
  • Je to konzistentná potravina, ktorá je bohatá na bielkoviny, odolný škrob a vlákninu.
  • Mungo fazuľa sa dá nájsť vo forme suchého prášku, fazule, štiepaných, fazuľových rezancov a vo forme naklíčených bôbov (napríklad také, ktoré sa zvyčajne používajú do sendvičov a šalátov).
  • Ich sušené zrná sa môžu konzumovať surové, varené (celé alebo štiepané), fermentované alebo mleté ​​vo forme múky

Šálka ​​varenej mungo fazule obsahuje nasledovné (percentá sa vzťahujú na DDD pre dospelú ženu):

  • 212 kalórií
  • 14 gramov bielkovín
  • 15 gramov vlákniny
  • 1 gram tuku
  • 4 gramy cukru
  • 321 mikrogramov folátu (100%)
  • 97 miligramov horčíka (36%)
  • 33 miligramov vitamínu B1 tiamínu (36%)
  • 6 miligramov mangánu (33%)
  • 7 miligramov zinku (24%)
  • 8 miligramov vitamínu B5 kyseliny pantoténovej (8%)
  • 13 miligramov vitamínu B6 (11%)
  • 55 miligramov vápnika (5%)

Vďaka svojej vysokej hustote živín sú fazule mungo považované za užitočné pri ochrane pred chronickými chorobami súvisiacimi s vekom, vrátane srdcových chorôb, rakoviny, cukrovky a obezity.

Ak sa rozhodnete dať do klíčka fazuľu mungo, aby ste ju jedli surovú, každá šálka obsahuje asi 31 kalórií a poskytne tri gramy bielkovín a dva gramy vlákniny. Navyše vám varením prospeje celý nezmenený nutričný profil.

Opatrne - O choroboplodných zárodkoch a ich konzumácii je nevypovedateľná skutočnosť, že vďaka vysokému obsahu bielkovín spôsobujú, že v našom tele rastie úplne všetko, vrátane akýchkoľvek nádorov. Je preto dobré nekonzumovať choroboplodné zárodky, pokiaľ nepoznáte svoje zdravie do hĺbky. Výhonky sú naopak vhodné pre každého.

mungo

Ako som urobil fašírky? (30 ks)

230 gramov mungo fazule hydratovaných a uvarených

100 gramov mrkvy (jedna veľká)

10 gramov prosovej múky/mletých ovsených vločiek/cícerovej múky atď.

50 ml paradajkovej šťavy/zrelé paradajky

20 gr. domáca horčica (2 čajové lyžičky opečené)

Fazuľu som nechala cez noc hydratovať, opláchla som ju a potom som ju zavarila s lyžičkou kmínu a bobkovým listom. Varilo sa to asi za 40 minút. Keďže sa bude piecť, nemusí byť veľmi mäkký.

Scedil som a opláchol, potom som to dal do robota so zvyšnými ingredienciami a miešal som, kým som nezískal zloženie, ktoré sa dá tvarovať do guličiek. Pridal som aj nadrobno nakrájanú zelenú, zapracoval a tvaroval fašírky. Vkladám ich na papier na pečenie na 20 - 30 minút do rúry, na 180 - 200 stupňov C. Sú hotové, keď sa ľahko odlepia od plechu.

Všimnite si, že nemajú žiadne orientálne, ázijské alebo nič korenené .... Chcel som, aby boli jednoduché. Sú tak chutné, ale ak ich chcete mať pikantné, neváhajte pridať svoje obľúbené korenie. Podporujem hru v kuchyni !

Podávala som ich s cirokovým pilafom (nie ryžovým) s kurkumou a semenami senovky gréckej.

Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o tejto bezlepkovej obilnine SORG, ktorá existuje vo forme múky, krúpov, strúhanky a krupice, na výrobu chleba, černíc, knedlí a rizota, čakám na vás 26. novembra v štúdiu Kuxa. Ak sa prihlásite pevne (s platbou vopred) do 10. novembra, získate zľavu 20 RON. Podrobnosti tu.