Muškátový oriešok JETE CHYTREJŠIE
Vlastne skutočná exotika, ale dlho doma aj v tejto krajine: Muškátový oriešok patrí pre väčšinu z nás k jedlám ako zemiaková kaša alebo špenát ako soľ do polievky. To je dobrá vec, pretože korenie má nielen skvelú chuť, ale aj zdravotné výhody.
Obsah
- Infografika o muškátovom oriešku
- Čo by ste mali vedieť o muškátovom oriešku
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na muškátový oriešok
- Aký zdravý je muškátový oriešok?
- Tipy na nákup a varenie muškátového orieška
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu muškátového orieška
- Vedomosti si odniesť
Infografika o muškátovom oriešku
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
muškátový oriešok.
Čo by ste mali vedieť o muškátovom oriešku
Muškátový orech má marhuľovité, mäsité plody, ktoré sa otvárajú, keď sú ich semená správne zrelé, a uvoľňuje tak skutočný muškátový oriešok. Nastrúhaný ako korenie a liečivý produkt sa používa už viac ako 2000 rokov.
Ešte pred niekoľkými storočiami bol muškátový oriešok draho obchodovaným pokladom, ktorý bol veľmi žiadaný pre svoje liečivé vlastnosti a intenzívnu arómu. Z týchto čias pravdepodobne pochádza stará anekdota. Reč je o kuchárovi, ktorý dá svojmu učňovi muškátový oriešok na začiatku učňovskej prípravy a nabáda ho, aby mu na konci školenia dal zvyšok oriešku. Čo ukazuje tri veci: Muškátový oriešok býval vzácny a drahý, používa sa striedmo a má takmer neobmedzenú trvanlivosť.
pôvodu
Muškátový oriešok bol pôvodne pôvodom iba z Indonézie, v súčasnosti však rastie po celom svete v trópoch.
sezóna
Muškátový oriešok sa dá kúpiť po celý rok.
ochutnať
Muškátový oriešok chutí mierne sladko, veľmi mierne horko a intenzívne korenisto, najmä ak použijete celý muškátový oriešok.
Naše obľúbené recepty na muškátový oriešok
Tu nájdete všetky recepty na muškátové oriešky.
Aký zdravý je muškátový oriešok?
Štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška nielen dobre chutí, ale aj stimuluje trávenie. To platí ešte viac pre intenzívnejší a jemnejšie chutiaci palcátový palcát. Dve z mnohých aromatických látok obsiahnutých v muškátovom oriešku, éterické oleje, majú podobný účinok ako silné stimulanty nazývané amfetamíny a zvyšujú náladu.
"Muškátový oriešok má veľké teplo a vynikajúce schopnosti. Jeho potešenie otvára človeku srdce, čistí jeho city a dáva mu dobré porozumenie." V stredoveku svätá Hildegarda von Bingen chválila korenie ako liečivú rastlinu.
V starodávnom indickom umení liečenia ajurvédy je muškátový oriešok jedným z osvedčených liekov na nepokoj, nervové poruchy a žalúdočné kŕče. Západní odborníci sa tiež domnievajú, že muškátový oriešok je zdravo prospešný s mierou - éterické oleje, ktoré obsahuje, majú priaznivý vplyv najmä na žalúdok a črevá (1). Jedna z účinných látok v muškátovom oriešku, myristicín, má okrem iného antidepresívny účinok.
Ale buďte opatrní: dávka muškátového orieška môže zmeniť mierne stimulujúce korenie na skutočný jed (2). Už od množstva 4 gramov sa môžu vyskytnúť nevoľnosti, závraty a zmätenosť, od približne 5 gramov ide o intoxikáciu, útlak srdca a bezvedomie (3). Existujú dokonca zdokumentované prípady psychózy z príjmu muškátov (4). Takéto množstvo muškátového oriešku sa za normálnych okolností nedostane k človeku, ale môže byť menej škodlivé pre deti (5). Okrem toho veľmi malé deti riskujú, že prehltnú oriešok. Preto by ste určite mali muškátový oriešok uchovávať mimo dosahu detí.
A ďalší dôležitý tip: Pretože muškátový oriešok môže podporovať krvácanie, tehotné ženy sa mu radšej vyhýbajú úplne (6) .
Aj tí, ktorí užívajú takzvané inhibítory MAO proti depresii, musia byť opatrní s muškátovým orieškom, pretože zvyšuje obsah tyramínu v tele. Pretože v muškátovom oriešku je aj tyramín, môže byť jeho koncentrácia príliš vysoká a spôsobiť nežiaduce vedľajšie účinky.
Plesnivé muškátové oriešky alebo plesnivý prášok muškátového oriešku určite vyhodte. Skazené korenie môže obsahovať plesňové toxíny (aflatoxíny).
| Kalórie | 526 |
| bielkoviny | 5,7 g |
| tučný | 35 g |
| sacharidy | 45 g |
| Vlákno | 4 g |
Tipy na nákup a varenie muškátového orieška
Nákup
Už mletý muškátový oriešok je praktický, o tom niet pochýb. Ak si však chcete vychutnať celú muškátovú chuť a celú intenzívnu arómu, je lepšie si kúpiť celé muškátové oriešky.
skladovanie
Aby sa éterické oleje alebo vynikajúca chuť zachovali čo najdlhšie, mali by ste muškátový oriešok absolútne uchovávať na tmavom a vzduchotesnom mieste.
príprava
Na dochutenie jednoducho natriete požadované množstvo čerstvého muškátového orieška na príslušné jedlo. Špeciálne strúhadlo na muškátový oriešok nie je bezpodmienečne potrebné, na to slúži aj jemné kuchynské strúhadlo.
Tipy na prípravu muškátového orieška
Sladko-horkastá a mierne korenistá chuť muškátového orieška sa skvele hodí k zelenine, ako je špenát, karfiol, ružičkový kel, kozia brada, pór a kapusta savoy. Muškátový oriešok sa tradične používa na ochutenie zemiakovej kaše, vaječných koláčov, ľahkých polievok a omáčok, najmä bešamelovej omáčky, ale aj syrového fondue a kuracieho fricassee. Dotyk muškátového orieška je dobrý aj vo vode na varenie cestovín alebo v cestíčku na bochník a fašírky.
Vedomosti si odniesť
Muškátový oriešok s mierou môže zdvihnúť náladu, upokojiť žalúdok a môže pomôcť pri žalúdočných kŕčoch. Ale muškátový oriešok je jedovatý vo veľmi veľkom množstve, takže je lepšie ho používať striedmo.