Mušle jemné
Mušle dorastajú až do 14 centimetrov. Misky sú opatrené rebrami prebiehajúcimi radiálne k okraju. Často sú nerovnomerne - väčšinou vpravo - klenuté, vľavo ploché. Lastúry sa nachádzajú v pobrežných šelfových oblastiach takmer vo všetkých moriach. Mušle majú silný zvieračový sval, ktorý im umožňuje rýchlo otvárať a zatvárať mušle a plávať im pomocou princípu spätného rázu.
Lastúry sa vyskytujú v pobrežných šelfových oblastiach takmer vo všetkých moriach. Škótsko a Írsko sa považujú za najlepšie oblasti rybolovu lastúrnikov. V Čile sa mušle pestujú aj v akvakultúre, napríklad v zálive Tongoy.
Mäso z mušlí má orieškovú, mierne sladkastú chuť.
použitie
Čerstvé mušle by mali byť ťažké a uzavreté. Hrebenatky otvoríte tak, že plochú škrupinu dáte smerom hore a narežete nožom pozdĺž vnútornej strany hornej šupky a potom plytšiu škrupinu zložíte. Potom odstránite všetky čierne vnútornosti a fúzy. Jedlé sú iba cylindrické, biele svalové šnúry a ikry, ktoré sú oranžovočervené. Lastúry sa dajú jesť surové, prepálené, prepečené alebo gratinované rôznymi spôsobmi.
skladovanie
Celé hrebenatky môžu byť uložené v zásuvke na zeleninu v chladničke až tri dni, ak sú zabalené v čistej utierke. Mäso z mušlí vylúpané z škrupiny sa môže uchovávať v chladničke najviac dva dni. Mušle môžu byť tiež zmrazené. Potom trvajú až tri mesiace. Aby ste to dosiahli, musí byť mäso dobre vysušené, potom zmrazené na rovnom povrchu. Iba keď mušle správne stuhnú, je možné ich vložiť do mraziaceho vaku.
Výživová hodnota/účinné látky
Hrebenatka je štíhla, ale obsahuje veľké množstvo omega-3 mastných kyselín. Vak na vajíčko je obzvlášť bohatý na riboflavín a kyselinu pantoténovú a obsahuje veľa zinku. 100 gramov mušlí obsahuje 70 kalórií alebo 291 kilojoulov.
Liečivý účinok
Lastúry sú skvelým zdrojom bielkovín. Omega-3 mastné kyseliny chránia pred srdcovými a obehovými chorobami. Železo podporuje tvorbu krvi.