MUSLE S KORENOU ZELENINOU V ŠAFRANE - KRÉMOVÁ JUH - recept

1.Mušle opatrne umyte a vykefujte, odstráňte všetky fúzy, otvorené, surové mušle ihneď zlikvidujte. Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte na veľmi jemné kocky. Peperoncino nakoreníme a nakrájame na jemné pásiky. Citrón olúpte olupovacou škrabkou a vytlačte ju. Zeler a mrkvu ošúpte a nakrájajte na hrubú brunozu (malé kocky) asi 2 mm. Kučeravú petržlenovú vňať nasekajte na stonky a plochú petržlenovú vňať nasekajte nahrubo.

zeleninou

2.Vo veľkom hrnci rozohrejeme olivový olej a podusíme cibuľu, cesnak a čili papričku. Pridajte slávky, ihneď zatvorte veko a pretrepaním všetko premiešajte. Teraz deglazujte s bielym vínom a pridajte na kocky nakrájanú zeleninu, petržlen plochý, šafran, bobkový list, tymián a pernod. Všetko prikryjeme na malom ohni a dusíme asi 4 - 6 minút. Keď sú mušle otvorené, sú hotové. Pomocou štrbinovej lyžice vložte mušle do vopred zohriatej misy, posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a udržujte ich v teple. Vývar privedieme do varu a dochutíme soľou a korením. Pridajte krém a nechajte trochu zhustnúť. Horúcou zápražkou zalejeme mušle a podávame. Poznámka: Mušle, ktoré sú po uvarení zatvorené, vyhoďte. Podávame s čerstvou bagetou.

3.Aby sa človek dokázal vyrovnať s davom, musí mušle veľmi milovať. Ak niečo zostane, pustím mušle a zakryjem ich záparom. To potom slúži ako základ pre vynikajúcu rybaciu polievku, ragú z morských plodov v lístkovom ceste atď.