Muži; na sklade; Dezert pomarančovo-krupicový; plameniaky s bobuľami; tze; časopis pre farmáciu

Krupicový puding rafinovaný pomarančovými korunami Menu šéfkuchára Petra Ascha. Zrná z bobúľ dodávajú dezertu farbu a ovocnú sviežosť

plameniaky

Dezert s tým istým: oranžová a krupicová plamienka

Zloženie pre 4 osoby:

Pre krupicovú plamienku:
1/2 vanilkového struku
200 ml nízkotučného mlieka
2 lyžice cukru
1 štipku soli
1 lyžička najemno nasekaného zázvoru
30 g krupice z tvrdej pšenice
2 listy želatíny
1 neošetrený pomaranč
1 ČL pomarančového likéru
150 ml šľahačky
Maslo do formičiek

Pre krúpy:
400 g čerstvých rozmixovaných bobúľ alebo mrazených bobúľ
100 ml suchého červeného vína alebo ríbezlí alebo hroznovej šťavy
300 ml jablkového džúsu
1 polievková lyžica hnedého cukru alebo 1 polievková lyžica medu
1 polievková lyžica kukuričného škrobu

Príprava:

  • Pre Flammeri nakrájajte vanilkový struk pozdĺžnym ostrým nožom na polovicu a vyškrabte dužinu.
  • Želatínu namočte do studenej vody podľa pokynov na obale.
  • Vanilkový lusk privedieme do hrnca k varu s mliekom, cukrom a soľou.
  • Metličkou pomaly vmiešame krupicu a zázvor.
  • Všetko mierne podusíme, kým krupica nestuhne.
  • Hmotu stiahneme z platne.
  • Nasiaknutú želatínu vytlačte a pridajte do teplej krupicovej zmesi, dobre premiešajte, ale neveďte do varu.
  • Pomaranč dobre umyjeme, šupku potrieme, vytlačíme z nej šťavu.
  • Pomarančovú kôru a 3 lyžice pomarančovej šťavy vmiešajte do pomarančového likéru do vychladnutej krupice.
  • Smotanu vyšľaháme dotuha a postupne ju opatrne prekladáme do krupice.
  • Nalejte zmes do mierne maslom vymastených, studených foriem, zakryte a odložte aspoň na hodinu do chladničky.
  • Pred podávaním plamienky vyberte nožom z okraja formy a preložte ich na studený tanier.
  • Na bobuľové krúpy uvarte červené víno (alebo ríbezľový alebo hroznový džús) s jablkovým džúsom v kastróle a dochuťte medom alebo cukrom.
  • Škrobový prášok rozpustite v trochu studenej (!) Vode a pomocou neho mierne naviažte horúci vývar.
  • Umyte čerstvé bobule, ktoré podľa potreby nakrájajte na malé kúsky, zalejte ich horúcou polievkou v miske (horúcou polievkou tiež zalejte mrazené bobule).
  • Necháme všetko vychladnúť.

Čas prípravy: asi 15 minút pre Flammeri (bez doby chladenia), asi 10 minút pre bobuľové krúpy (bez času chladenia)

Nutričné ​​hodnoty na porciu: asi 295 kilokalórií (= 1234 kJ), 5 g bielkovín, 12 g tuku, 32 g sacharidov, 5 g vlákniny.

tip: Bobuľové krúpy môžete držať tesne uzavreté v chladničke dva až tri dni. Nasekaný citrónový balzam alebo mäta dodajú krupinám osviežujúcu arómu.

Tip pre kalórie: Krúpy podávajte bez plameniakov alebo s troškou vanilkovej omáčky.

Rezervné menu: recepty pre začiatočníkov a hlavné jedlá

Štartér: Pečená feta so zeleninou

Zdravá stredomorská kuchyňa: Balíčky predjedál s ovčím syrom počkajte dobre pripravené v chladničke, kým nebude pripravený kuchár