My v Bavorsku recept na plnené recepty na jarné kurča My v Bavorsku BR televízna televízia
Vyhľadávanie
Počasie v Bavorsku
| 1 ° | -1 ° | 2 ° | -5 ° | 0 ° |
| 1 ° | -1 ° | 2 ° | -4 ° | -2 ° |
Na mnohých miestach slnečno, maximálne hodnoty 0 až 3 stupne
doprava
obsah
Naša krajanka Claudia Fenzel má šikovný nápad na jarný recept. Vašou kulinárskou ponukou pre aktuálnu sezónu je jarné kurča s čerstvými bylinkovými haluškami a mrkvovou a kalerábovou zeleninou.
Stav: 20.03.2020 | archív
Plnené jarné kurča Formát: PDF Veľkosť: 158,52 KB
Recept pre 4 osoby
Plnka do knedle
- 200 g bieleho chleba nakrájaného na kocky
- 200 ml vlažného mlieka
- ½ čajovej lyžičky soli
- 4 vajcia, oddelené
- 100 g jarných bylín, napr. B. petržlenová vňať, medvedí cesnak, pažítka nakrájaná nadrobno
- 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 ČL masla
príprava
Kocky bieleho chleba zalejeme vlažným mliekom a necháme asi 20 minút lúhovať. Cibuľové kocky sparíme na horúcom masle dosklovita, zložíme bylinky a pridáme k kockám chleba spolu so žĺtkami a soľou a voľne premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a zložíme ho do knedličkovej zmesi. Polovicu zmesi odložte na plnku kuracieho mäsa, zvyšnú plnku nalejte do štyroch maslom zaváraninových pohárov.
Napoly naplňte pekáč vodou, vložte poháre a pečte asi 40 minút, t.j. H. 20 minút potom, čo je kurča v rúre, pridajte kastról s pohármi.
Jarné kurča
- 1 kuracie mäso
- 1 citrón
- 50 g masla, tekuté
- 1 lyžička soli
- ½ lyžičky kari
- Tymián, korenie na dochutenie
- 2 vetvičky čerstvého tymianu
- 2 veľké cibule, ôsme
- 300 ml bieleho vína, suché
- 2 lyžice tekutého alebo mierne zahriateho medu
- Plnenie knedlí (príprava pozri vyššie)
príprava
Rúru predhrejte na približne 200 stupňov cirkulujúceho vzduchu alebo zhora/zdola. Stlačte polovicu citrónu. Kurča naplníme pripravenou knedľovou zmesou a zalepíme špáradlom. Maslo zmiešame so soľou, korením, kari a citrónovou šťavou a potrieme ním kuracie mäso. Vložte kurča do vhodného pekáča a rozložte okolo neho cibuľu. Pridajte plátok citrónu a dve vetvičky tymiánu a kuracie mäso osmažte v rúre asi 20 minút, kým cibuľa nezhnedne.
Potom nalejte trochu bieleho vína, kurča otočte a znovu natrite druhou stranou a smažte ďalších 20 minút. Počas pečenia znova a znova podlievajte malým bielym vínom. Po približne 40 minútach celkového času pečenia kurča potrieme medom a tymiánom a opečieme ho z oboch strán opäť asi 10 minút, kým nebude chrumkavo hnedé. Hotové kurča vyberte z formy a pomocou nožníc na hydinu nakrájajte na štyri kúsky. Z omáčky vyberte vetvičky citrónu a tymiánu a podľa chuti okoreňte.
Kto rád konzumuje olivy, môže si do omáčky pridať hrsť olív. Kurča sa dá samozrejme aj vyprážať bez plnky a ako príloha sú vhodné rozmarínové zemiaky alebo ryža.
Zelenina z mrkvy a kalerábu
- 1 zväzok jarnej cibule, nakrájaný na jemné krúžky
- 1 kaleráb, nakrájaný na plátky alebo tyčinky
- 3 veľké mrkvy, nakrájané na plátky alebo tyčinky
- 1 zväzok petržlenovej vňate, najemno nasekaný
- 150 ml zeleninového vývaru
- 1 ČL masla
príprava
Cibuľu podusíme na rozpálenom masle. Pridajte zeleninu, duste ju, zalejte zeleninovým vývarom a zeleninu v nej varte, kým nie sú al dente. Nakoniec dochutíme soľou, korením a preložíme petržlenovou vňaťou.
Porcia
Vyberte knedle z zaváraninových pohárov a poukladajte na taniere s kuracím mäsom a zeleninou. Navrch pokvapkáme trochou omáčky a zvyšok omáčky podávame osobitne. Ozdobíme žeruchou.
Claudia Fenzel vám praje veľa zábavy pri domácom varení!