Myslím si, že toto je najhorší syr na svete! Syr Delaco Fan
13. júna 2012
Altan málo hovorí a veľa fajčí. Dnes ma vezme k svojej rodine na okraji púšte Gobi. V srdci ničoho. Vzali sme fľašu vodky Chinggis, aby sme si mali čím uctiť ctených hostiteľov. Jurta je obrovská, ako cirkusový stan. Na ňom, ak ho usušíte, sú nejaké bielo-žlté, okrúhle veci, ako napríklad cesto na šišky, ktoré miesila a krájala moja mama, predtým, ako sa ponorilo do panvice.
Altan vidí môj zmätený pohľad a hovorí: syr.
Bola som hladná po toľkom alkohole a štípaní. Dorj sa rozčúlene rozhliada a pamätá si. Ide von a vracia sa s prašnými bielo-žltými syrmi, ktoré sa doteraz práškovali v dezertnom prachu.
Trasie nimi ako terasové stoličky, utiera ich chrbtom rukáva a ponúka nám ich.
Byaslag. Tento syr z jakého mlieka. Yakul je to veľké chlpaté zviera s nevrlou tvárou, dlhovlasou kravou, najlepším priateľom Mongola. Možno po koni. Aj keď, ak sa nad tým zamyslíte, tu kone nejedia. Yak je teda užitočnejší.
Byaslag je akýsi dom. Chuť je nedokončená. Parca maninci var. A tento, ktorý som dostal, je tiež veľmi silný. Altan ma láka, aby som si namočil kúsok syra do čaju, pretože medzitým, keď som si vylámal zuby v byaslagu, Dorj vyrobila čajovú kanvicu a slúži nám. Čajová kanvica a niekoľko vankúšov pieskovej farby. Čo sú tieto?
Chlieb, to mi hovorí Altan, sú betónové vankúše. V mongolskej kuchyni je všetko super. Musíte mať silné zuby. Uhryznite rezolútne z oceľového chleba a potom prehltnite syr, ktorý sa stočený do zeleného čaju zdá byť chutnejší. Alebo vodku?
Ako to robíš? Ani na vodku, ani na syr.
Vezmite mlieko, prevarte ho, pridajte kefír, aby ste ho zachytili, keď stuhne, dajte ho na gázu a scedte srvátku a potom, pretože nie je čas, sú to ľudia nomádi, rýchlo ju usušíte na jurte. Že máte tiež TV a satelitnú anténu, ale nemáte ani chladničku na uchovanie syra.
Dorj vypne televíziu a deti idú von. Čo sa stane?
Pripravujeme sa do postele.
No aj deti?
Deti spia vonku, aby sme mali kde spať vo vnútri.
Vonku je veterno, je to mor, nenájdeme ich v prachu púšte.
Neboj sa. Deti sú odolné, ubezpečujú ma Altan a Dorj, hoci ničomu nerozumel, plný pokyvovania hlavou prikývol.
Dokončím syr a mám pocit, že by som mohol zjesť 4 ovce a 2 kozy. Ale mäso dnes nie je. Hongorzurl prinesie zajtra, keď príde z mesta. Hongorzurl nie je zlý duch, ako som si myslel podľa mena, ale Dorjova žena.
Byaslag v mojom žalúdku napučí čajom a vodkou a nezdá sa mi, že by som bol hladný, ale iba ospalý. Čo urobia chudobné deti? O 5 minút všetci spia, iba moje matky sa práve zobudili. Je to z jakého mlieka alebo prášku Gobi? Boh vie.