Mýtus hovädzieho mäsa v suchom veku - iba drahé alebo obzvlášť dobré. Press - Zákaznícky servis Bavorsko

Zavolajte nám - radi vám pomôžeme telefonicky:

drahé

Na mieste

Nájdite cestu k najbližšej poradni rýchlo a ľahko.

stretnutie

Dohodnite si osobné stretnutie v jednom z našich poradenských centier alebo využite našu službu telefonického spätného volania:

Prihlásiť sa

Zadajte svoje užívateľské meno a heslo:

Stlačte

01/11/2017, tlačová správa

Mýtus hovädzieho mäsa vo veku sucha - len drahé alebo obzvlášť dobré?

Aby hovädzie mäso dobre chutilo, musí vyzrieť. Reštaurátori, supermarkety a mäsiari v súčasnosti predávajú mäso ako obzvlášť hodnotný kulinársky výrobok suché vyzreté bol vyrobený. Takzvaný Suché Hovädzie mäso. to je astronomicky drahé a a údajná „povinnosť“ pre labužníkov. Starnutie za sucha je klasický proces, steakové mäso, ako je napríklad roštenka alebo bôčik, zvyčajne zostáva visieť na kosti v chladiarenskom obchode. Niekedy je mäso naočkované aj plesňou. Všeobecne platí, že čím je okolitý vzduch v chladničke suchší, tým viac mäsa vysuší. „Povrch je tmavo sfarbený až po napadnutie plesňami a choroboplodnými zárodkami. Počas výroby je nevyhnutne potrebné venovať absolútnu pozornosť hygienickým podmienkam, “hovorí Gisela Horlemann, odborníčka na výživu v Bavorskej spotrebiteľskej službe v KDFB e.V. (VSB). Ukazujú to rôzne štúdie Suché odležané mäso chutí intenzívnejšie ako mäso vyzreté vo vákuu. Má sa za to, že má kyslejšiu chuť a čím dlhšie bolo mäso balené.

Pokiaľ ide o suchú vekovú skupinu, stále neexistuje verejná mienka. Stále teda neexistujú všeobecne platné kritériá týkajúce sa toho, ako sa musí mäso vo veku sucha vyrábať, aká tmavá môže byť a ako dlho musí mäso dozrieť. „Môže to viesť k podvodu,“ varuje Horlemann. Je regulované, že je „Hovädzie mäso vo veku“, ktoré sa vyrába použitím definovanej plesňovej kultúry na prípravu mäsa činy. Toto musí byť označené. Podmienečne Vďaka chudnutiu a nevyhnutnému skladovaniu je suché vyzreté mäso podstatne nákladnejšie. Každý sa musí rozhodnúť sám, či sa mu oplatí peniaze minúť. Vek, plemeno, kŕmenie, chov a zabitie sú prinajmenšom rovnako dôležité znaky pre kvalitu mäsa.

Zainteresované strany môžu získať ďalšie informácie v poradenských centrách VSB.