Mýtus o ovocnej šťave - intervencie proti obezite
Mýtus o ovocnej šťave
Konzultácie sú veľmi užitočnou príležitosťou na rozhovor s pacientmi a osvojenie si spoločného životného štýlu a stravovacích návykov súčasne. Najčastejšie som v poslednej dobe zmätený z predpokladu, že všetko, čo pochádza z prírody, je nevyhnutne zdravé a zjednodušene povedané bez nebezpečenstva. V tomto zmysle popíšem v nasledujúcich článkoch príklady, ktoré podporujú vyššie uvedené tvrdenie.
Prvá vec, ktorá mi príde na myseľ, je ovocná šťava s nominálnymi variáciami čerstvého, smoothie atď. Verejnosť predpokladá, že táto šťava pochádza z ovocia a z prírody je zo svojej podstaty zdravá. Má vitamíny, minerály a všeobecne obsahuje niektoré „čarovné“ zložky, ktoré vedú k večnému zdraviu. Zdá sa, že môj otec zároveň ignoruje najsilnejší prvok, ktorý sa nachádza v akejkoľvek šťave, aj keď je čerstvá a čerstvo vylisovaná z čerstvého ovocia: CUKOR
Druhým dôležitým argumentom pre tieto výrobky je, že pohár džúsu spočíva v lisovaní 2 - 4 pomarančov, ktoré zvyčajne, najmä pacienti po operácii obezity, nikdy nebudú môcť konzumovať pri jedle. Stručne povedané, pohár džúsu obsahuje cukor zo 4 druhov ovocia, ktorý je nemožné prehltnúť v celom ovocí.
Ovocný džús je rovnako nezdravý ako akýkoľvek iný sladký nápoj. Ovocná šťava je často vnímaná ako zdravá, pretože je prírodná a má v sebe slovo „ovocie“. Mnoho ľudí si však neuvedomuje, že ovocná šťava má tiež vysoký obsah cukru. V skutočnosti ovocná šťava obsahuje toľko cukru a kalórií ako sladký a niekedy dokonca nealkoholický nápoj. Malé množstvo vitamínov a antioxidantov v šťave slabne v porovnaní s veľkým množstvom cukru. Ovocný džús nie je vždy taký, ako sa zdá. Výrobcovia potravín a nápojov, bohužiaľ, nie sú vždy k svojim výrobkom čestní.
Ovocná šťava, ktorú nájdete v supermarkete, nemusí nevyhnutne vyzerať, aj keď je označená ako „100% čistá“ a „nie z koncentrátu“. Po vylisovaní z ovocia sa šťava zvyčajne skladuje v masívnych nádržiach, zbaví sa kyslíka a pred zabalením sa uchováva asi rok.
Hlavným problémom tejto metódy je, že má tendenciu eliminovať väčšinu chutí, takže výrobcovia musia do štiav pridávať takzvané „balíčky chutí“, aby vrátili chuť stratenú počas spracovania.
Takže aj keď si kúpite najkvalitnejšie džúsy v supermarkete, stále majú ďaleko od pôvodného stavu. Tie lacné vôbec nevyzerajú ako čerstvé ovocné džúsy, sú to prakticky iba voda s cukrom a ovocnými príchuťami.
Záver: Ovocná šťava nie je vždy taká, ako sa zdá, dokonca aj vysoko kvalitné druhy prešli metódami spracovania, ktoré odstraňujú arómu, a je preto potrebné pridať „aromatické balíčky“, ktoré im vrátia pôvodný stav.
Ovocná šťava obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty, nemá však vlákninu a je plná cukru.
V ovocnej šťave chýba veľa vecí, ktoré robia celé plody zdravými.
Napríklad pomarančová šťava obsahuje vitamín C a je dôstojným zdrojom folátov, draslíka a vitamínu B1. Obsahuje tiež antioxidanty, z ktorých niektoré môžu zvýšiť koncentráciu antioxidantov v krvi.
Celkovo sú však ovocné džúsy v porovnaní s plným ovocím a inými rastlinnými potravinami, ako je zelenina, nutrične nekvalitné.
Hlavným problémom je, že ovocná šťava neobsahuje vlákninu a je veľmi bohatá na cukor.
Pozrime sa na inventár 350 ml dávky Coca Coly a jablkového džúsu:
Coca Cola: 140 kalórií a 40 gramov cukru (10 čajových lyžičiek)
Jablkový džús: 165 kalórií a 39 gramov cukru (9,8 čajových lyžičiek)
Toto je smutná pravda o ovocnom džúse ... väčšina druhov obsahuje podobné množstvo cukru ako sladený sladený nápoj, niekedy dokonca s celkovým obsahom kalórií.!
Záver: Ovocná šťava obsahuje niektoré živiny, ale menej v porovnaní s mnohými rastlinnými potravinami. Neobsahuje vlákninu a je rovnako bohatý na cukor a kalórie ako väčšina sladkých nápojov.
Z ovocného džúsu je veľmi ľahké skonzumovať obrovské množstvo cukru bez toho, aby ste si to uvedomovali. Keď jeme celé ovocie, je potrebné jeho žuvanie a prehĺtanie vyžadovať značné úsilie. Cukor v nich súvisí aj s vláknitými štruktúrami, ktoré sa počas trávenia pomaly rozkladajú. Ale ovocie je veľmi sýte, takže je ťažké zjesť toľko ovocia, koľko sa dostane pri príprave pohára džúsu.
Z týchto dôvodov sa celý ovocný cukor posiela do pečene pomaly a v malom množstve. Pečeň môže tieto malé množstvá ľahko metabolizovať bez toho, aby bola preťažená.
Ak ale vypijete veľký pohár ovocného džúsu, je to ekvivalent konzumácie niekoľkých kúskov ovocia vo veľmi krátkom čase bez toho, aby ste použili všetku vlákninu.
Veľké množstvo cukru sa vstrebáva a veľmi rýchlo sa odosiela do pečene, rovnako ako keď pijete nápoj osladený cukrom. Veľkú časť cukru, ktorý sa nachádza v ovocnej šťave, tvorí fruktóza. Pečeň je jediný orgán, ktorý dokáže vo významnom množstve metabolizovať fruktózu.
Keď má pečeň viac fruktózy, ako je schopná metabolizovať, časť z nej stane tukom. Niektoré tuky sa ukladajú v pečeni a prispievajú k hromadeniu tukov a inzulínovej rezistencii. .
Aj keď malé množstvo ovocných džúsov (alebo sýtených nápojov) nemusí spôsobiť veľké problémy zdravým, slabým a aktívnym ľuďom, pre ľudí s nadváhou alebo metabolickými chorobami môže byť úplnou katastrofou.
Metabolické štúdie ukazujú, že tekutý cukor môže spôsobiť inzulínovú rezistenciu, zvýšiť triglyceridy a cholesterol a spôsobiť hromadenie brušného tuku už za 10 týždňov.
Aj keď väčšina štúdií používa nápoje sladené cukrom alebo fruktózou, nie je dôvod predpokladať, že 100% ovocný džús by bol iný. Molekuly cukru sú identické a vaša pečeň nebude schopná rozpoznať rozdiel.
Ak máte pochybnosti, niektoré štúdie použili pravý ovocný džús. U jedného z nich 480 ml hroznovej šťavy denne počas 3 mesiacov spôsobilo u ľudí s nadváhou inzulínovú rezistenciu a zvýšený obvod pása.
Niekoľko štúdií ukazuje, že ovocná šťava je spojená so zvýšeným rizikom obezity a cukrovky typu 2, zatiaľ čo celé ovocie je spojené s nižším rizikom. Väčšina ľudí už konzumuje príliš veľa cukru a zníženie príjmu cukru je oveľa dôležitejšie ako príjem malého množstva živín obsiahnutých v ovocnej šťave.
Namiesto džúsu jedzte celé ovocie. Takto získate všetku vlákninu, antioxidanty, vitamíny a minerály, ktoré sa prirodzene nachádzajú v ovocí.
Všeobecne môže byť konzumácia ovocných štiav v malom množstve pre niektorých ľudí v poriadku, ale ľudia si musia uvedomiť, že aj napriek zdravotnému stavu je ovocná šťava veľmi podobná umelo sladenému džúsu.
Najdôležitejšie je, že pečeň nedokáže rozlíšiť. Všetky škodlivé účinky sladkých nápojov sa vzťahujú aj na ovocné džúsy.