Mýty a fakty o zdravom stravovaní

Nie nadarmo sa ľudovo hovorí: Jedlo a pitie držia telo a dušu pohromade. Zdravé stravovanie je v dnešnej dobe veľkým problémom. Ale ani vedci napriek rozsiahlym výskumom stále nesúhlasia na 100% s tým, čo zdravé stravovanie skutočne znamená. Zostavili sme pre vás odborné rady týkajúce sa zdravého stravovania, odhalili sme najväčšie výživové mýty a preskúmali sme niekoľko skvelých a zdravých receptov pre vás.

všestrannosť

„Všestranný“ je magické slovo, ktoré odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu, tj bohaté na rôzne základné živiny. Kombinácia rôznych potravín, ako je ovocie, zelenina a obilniny, je obzvlášť dôležitá, pretože poskytujú dôležitú vlákninu, vitamíny, minerály, ale aj sacharidy, ktoré ľudské telo potrebuje každý deň.

Mnoho odborníkov na výživu sa odvoláva na výživovú pyramídu, ktorá zobrazuje základné potreby rôznych skupín ľudí, ale neuvádza individuálne potreby. Neberú sa do úvahy faktory ako vek, výška a životný štýl. Tu môže pomôcť personalizovaná výživa, pretože zohľadňuje presne tieto faktory. Gény však môžu byť zodpovedné aj za to, že niektorí ľudia reagujú negatívne na potraviny, ktoré pomáhajú iným. Vzťahom medzi výživou a genómom sa zaoberá takzvaná nutigenomika. Tvrdia, že naša strava má na nás väčší vplyv ako ktorýkoľvek iný environmentálny faktor. Čínska medicína tiež zdieľa tento názor a predpokladá, že výživa je náš najdôležitejší „liek“.

Prečo je zelenina a ovocie také dôležité

Ovocie a zelenina obsahujú takzvané fytochemikálie, ktoré môžu predchádzať rakovine u ľudí, znižovať srdcovo-cievne ochorenia a predchádzať poškodeniu buniek. Poskytujú nám tiež dôležité vitamíny, ktoré si ľudské telo nedokáže samo vyrobiť. Vitamíny preberajú dôležité úlohy v našom metabolizme a posilňujú náš imunitný systém a našu pohodu. Nedostatok vitamínov môže mať vážne zdravotné následky. Vláknina je tiež obsiahnutá v dostatočnom množstve v rastlinných potravinách. Podporujú našu črevnú funkciu a majú pozitívny vplyv na metabolizmus uhľohydrátov a tukov. Odborníci na výživu preto odporúčajú jesť rôzne druhy ovocia a zeleniny päťkrát denne.

Mäso - naša každodenná zelenina

Pri spotrebe asi 60 kilogramov na obyvateľa ročne spotreba mäsa v posledných rokoch poklesla, občania Nemecka však stále konzumujú viac ako dvojnásobok živočíšnych bielkovín, ako odporúčajú odborníci. Ak budete postupovať podľa týchto odporúčaní, spotreba klobásy a mäsových výrobkov by nemala presiahnuť 300 až 600 gramov týždenne. Na rozdiel od zdravých rastlinných tukov príliš veľa živočíšnych tukov zaťažuje metabolizmus a nadmerne prekysľuje organizmus.

Celozrnné namiesto bielej múky a pšenice

V zásade by ste mali uprednostniť celozrnné výrobky pred rafinovanou bielou múkou. Pri výrobe bielej múky sa stráca veľké množstvo životne dôležitých látok, medzi ktoré patria: 60% vlákniny, 50% vápnika, 70% železa, 80% horčíka, 99% chrómu, 90% vitamínu E a 90% vitamínu B1. Takže všetky užitočné živiny nemožno nájsť v bielej múke. Obsahuje veľa sacharidov a kvôli nízkemu obsahu vlákniny sa škrob v múke veľmi rýchlo premení na cukor v tenkom čreve. Okrem toho sa ukázalo, že látky nachádzajúce sa v pšenici sú návykové. Pri výbere múky je teda lepšie použiť alternatívy, ako je ražná múka, špaldová múka alebo amarant.

Najväčšie mýty o jedle

Tuk vás robí tučným: Rastlinné tuky a tuky z rýb sú v zásade zdravé.
Margarín vás robí štíhlymi: Mnoho ľudí si myslí, že margarín obsahuje oveľa menej tuku ako maslo. Ale nie je to pravda. Pre porovnanie: 100 g masla obsahuje 754 kcl, margarín iba o 32 kcl menej.
Surové jedlo je zdravé: Surová zelenina samozrejme obsahuje veľa vitamínov, ale je tiež ťažko stráviteľná a často vedie k plynatosti a tráviacim ťažkostiam. Ingrediencie niektorých potravín telo lepšie využije pri varení.
Schnapps na trávenie: Predpoklad, že po ťažkom jedle je pálenka najlepšia na trávenie, je iba polovičný. Schnapps upokojuje žalúdočné nervy, ale nezabezpečuje zriedenie tučného jedla, ale žalúdočnej kyseliny. To je v skutočnosti zodpovedné za odbúravanie tukov, čo je v dôsledku zriedenia možné iba oveľa pomalšie. S alkoholom v žalúdku trvá trávenie jedla oveľa dlhšie.
Špenát obsahuje veľa železa: Normálne špenát pozostáva z 90 percent vody. 100 gramov vareného špenátu môže obsahovať iba asi 2 miligramy železa!
Káva odstraňuje vodu z tela: Ak nie ste vôbec zvyknutí na kávu, môže pôsobiť močopudne. Pri pravidelnej konzumácii sa však telo rýchlo prispôsobí. Napriek tomu by ste nemali konzumovať viac ako štyri šálky denne.
Čím viac vitamínov, tým lepšie: Vitamíny sú nevyhnutné, o tom niet pochýb! Predávkovanie vitamínmi však môže byť zdraviu škodlivé. Zvlášť opatrní by ste mali byť pri betakaroténe a vitamínoch A, D, E a K. rozpustných v tukoch.
Ľahké výrobky vás zoštíhlia: Ľahké výrobky sú na prvý pohľad iba dobrou alternatívou. Pri bližšom skúmaní sa väčšinou ukázalo, že nie sú bez kalórií, ale iba s obsahom kalórií. Často obsahujú menej tuku, ale viac cukru.
Šalát je vždy zdravý: Vždy sa predpokladá, že zelený šalát je obzvlášť zdravý. Skladá sa z 95% vody a neobsahuje toľko vitamínov, ako sa predpokladalo. Samotná zelená farba vedie k tejto mylnej predstave. (Článok Süddeutsche Zeitung)
Hnedý cukor je zdravší ako biely: Bohužiaľ nie. Nie je rozdiel medzi hnedým a bielym cukrom, pretože oba sú takmer stopercentne čisté sacharózy.

Tu je niekoľko skvelých odkazov na chutné a zdravé recepty:

Hrachová penová polievka

Hrach obsahuje veľa bielkovín, cenných minerálov a stopových prvkov. Vysoký je aj obsah železa, zinku, medi, draslíka a vápnika.

Pollack s bazalkovou omáčkou

Pollack je chudá ryba s obsahom tuku menej ako dve percentá. Bazalka má antibakteriálny účinok a môže chrániť aj pred inými patogénmi.

Cícerový koláč

Cícer je bohatý na bielkoviny a obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, E a minerály horčík, železo a zinok.

Slivkové knedle

Slivky majú veľa vitamínov, ktoré obsahujú, okrem provitamínu A, vitamínu C a vitamínu E obsahujú rôzne vitamíny skupiny B.

Rýchly celozrnný chlieb s hrozienkami

Čím je múka tmavšia, tým viac vitamínov, minerálov a vlákniny obsahuje.

Pre deti: jablková žaba

Jeho vysoký obsah vlákniny, flavonoidov a polyfenolov čistí telo od metabolických toxínov.

Smoothie Deluxe

Ananás obsahuje okrem iného vápnik, draslík, horčík, mangán, fosfor, železo, (prírodný) jód a zinok.