Mýty a pravda; O vegetariánstve
Mýty a pravdy o vegetariánstve (www.Westonaprice.org)
Mýty o vegetariánstve
Stephen Byrnes, PhD, RNCP
Neochvejné odhodlanie predložiť všetky dôkazy je jedinou metódou ochrany pred kolísavými extrémami módneho názoru. - Alfred North Whitehead -
Vývoj mýtu.
S neodôvodnenou a nevedeckou hrôzou nasýtených tukov a cholesterolu za posledných niekoľko desaťročí vznikol názor, že vegetariánstvo je zdravšou voľbou stravovania. Vyzerá to, že každý zdravotnícky pracovník a vládna zdravotnícka agentúra tlačí ľudí na to, aby jedli menej živočíšnych produktov a viac zeleniny, obilnín, ovocia a strukovín .
S týmito napomenutiami prišli tvrdenia a štúdie, ktoré údajne ukazujú, že vegetariánstvo je zdravšie a že konzumácia mäsa súvisí s chorobami a smrťou. Mnoho úradov spochybnilo tieto údaje, ale ich námietky boli do veľkej miery ignorované.
Ako uvidíme, veľa tvrdení o vegetariánstve nemožno dokázať a niektoré sú jednoducho nesprávne a nebezpečné. Vegetariánska strava má pri určitých chorobných stavoch výhody. Niektorí ľudia pracujú lepšie s menším obsahom tukov a bielkovín, ale ako kompaktný človek, ktorý sa zaoberal mnohými predchádzajúcimi vegetariánmi a vegánmi, som si dobre vedomý nebezpečných účinkov stravy, ktorá chýba v zdravých živočíšnych produktoch. . Dúfam, že všetci čitatelia po prečítaní tohto článku dôkladnejšie zvážia svoje stanovisko k vegetariánstvu.
Spotreba mäsa prispieva k hladu a vyčerpáva prírodné zdroje Zeme
Niektorí vegetariáni tvrdia, že dobytok vyžaduje pastviny, ktoré by sa mohli použiť na pestovanie plodín na kŕmenie hladujúcich v krajinách tretieho sveta. Tvrdí sa tiež, že krmivo pre domáce zvieratá prispieva k hladu vo svete, pretože dobytok konzumuje jedlo, ktoré by mohlo uspokojiť ľudí. Riešením hladu vo svete je preto to, že sa ľudia stanú vegetariánmi. Tieto argumenty sú nelogické a zjednodušujúce.
Vitamín B12 je dostupný z rastlinných zdrojov
Našu potrebu vitamínu D možno splniť slnečným žiarením.
Naša potreba vitamínu A môže byť úplne uspokojená z rastlinnej potravy.
Konzumácia mäsa spôsobuje osteoporózu, choroby obličiek a srdca a rakovinu
Vegáni a vegetariáni chcú často ovplyvňovať ľudí, aby sa vyhýbali mäsu a živočíšnym tukom, tvrdením, že vegetariánska strava poskytuje ochranu pred určitými chorobami, ako sú práve uvedené choroby. Takéto tvrdenia je však ťažké zosúladiť s historickými a antropologickými faktami. Všetky spomenuté choroby sú predovšetkým fenoménom 20. storočia. Ľudia jedli mäso a živočíšne tuky už tisíce rokov. Ako povedal Dr. Priceov výskum ukázal, že na svete bolo a je niekoľko pôvodných obyvateľov (Inuiti, Masajovia, Švajčiari atď.), Ktorých tradičná strava je veľmi bohatá na živočíšne produkty, ale napriek tomu netrpeli alebo netrpeli uvedenými chorobami. DR. Nezávislý výskum Georga Manna medzi Masajmi mnoho rokov po Dr. Price potvrdil skutočnosť, že Masajovia napriek tomu, že jedia takmer výlučne živočíšne jedlá, pociťujú takmer všetky choroby srdca alebo iné chronické ochorenia. To dokazuje, že tieto choroby spôsobujú iné faktory ako zviera. Niekoľko štúdií údajne preukázalo, že konzumácia mäsa je pôvodcom rôznych chorôb, ale ak takéto štúdie poctivo vyhodnotíte, neznamená to, ako ukazuje nasledujúca diskusia:
DR. Výskum Herty Spencerovej o príjme bielkovín vo forme pravého mäsa nemá žiadny negatívny vplyv na hustotu kostí. Štúdie, ktoré údajne ukazujú, že nadmerná konzumácia bielkovín súvisí s vyšším úbytkom kostnej hmoty, sa nerobili so skutočným mäsom, ale s frakčným proteínovým práškom a izolovanými aminokyselinami. Nové štúdie tiež preukázali, že zvýšený príjem živočíšnych bielkovín prispieva k vyššej kostnej denzite u mužov i žien. Niektoré nedávne štúdie o vegánskej a vegetariánskej strave však preukázali, že predisponujú ženy k osteoporóze.
Zatiaľ čo diéty s nízkym obsahom bielkovín sú užitočné pre ľudí s ochorením obličiek, neexistujú dôkazy o tom, že by to konzumácia mäsa spôsobovala. Vegetariáni typicky tvrdia, že živočíšne bielkoviny spôsobujú predovšetkým kyslosť v krvi, ktorá sa prejavuje stratou vápnika z kostí, a tým má väčšiu tendenciu k tvorbe obličkových kameňov. Tento názor je však nesprávny. Síra a fosfor v mäse môžu teoreticky tvoriť kyselinu, keď sa vložia do vody, ale to neznamená, že k tomu dôjde v tele. Mäso obsahuje kompletné bielkoviny a vitamín D, ak je sprevádzané pokožkou a tukom. Oba tieto látky pomáhajú udržiavať rovnováhu pH krvi. Ak sa tiež stravujete s dostatkom horčíka a vitamínu B6 a bez rafinovaného cukru, ťažko sa musíte báť obličkových kameňov, či už budete jesť mäso alebo nie. Živočíšne jedlá ako hovädzie, bravčové, ryby a jahňacie mäso sú dobrým zdrojom horčíka a B6, ako ukazuje každá tabuľka výživy.
Viera v to, že živočíšne bielkoviny prispievajú k ochoreniu srdca, je populárna, ale nemá nijaké pozadie v oblasti výživy. Okrem pochybných štúdií existuje len málo údajov na podporu myšlienky, že konzumácia mäsa vedie k srdcovým chorobám. Napríklad Francúzi majú najvyššiu spotrebu mäsa na obyvateľa, ale dokonca majú nízku mieru srdcových chorôb. Spotreba mäsa je v Grécku vyššia ako priemer, ale miera srdcových chorôb je tiež nízka. Napokon v Španielsku viedlo zvýšenie spotreby mäsa - v kombinácii so znížením cukru a bohatého množstva sacharidov - k zníženiu srdcových chorôb.
Nasýtené tuky a cholesterol v potravinách spôsobujú srdcové choroby, artériosklerózu a/alebo rakovinu a nízkotučné diéty s nízkym obsahom cholesterolu sú zdravšie pre ľudí.
Vegetariáni žijú dlhšie a majú viac energie a výdrže ako jedáci mäsa.
Vegetariánska kniha publikovaná vo Veľkej Británii tvrdila nasledovné:
Strava jaskyniarov bola nízkotučná a/alebo vegetariánska. Ľudia sa vyvinuli ako vegetariáni
Spotreba mäsa a nasýtených tukov sa v 20. storočí zvýšila s sprievodným nárastom srdcových chorôb a rakoviny.
Sójové výrobky sú primeranou náhradou za mäso a mliečne výrobky.
Ľudské telo nie je vhodné na konzumáciu mäsa.
Konzumácia mäsa spôsobuje u ľudí násilné a agresívne správanie.
Niektoré úrady pre vegetariánsku stravu, napríklad Dr. Ralph Ballantine tvrdí, že strach a hrôza, ktorú zviera prežíva, keď uhynie, sa nejakým spôsobom prenesie do jeho mäsa a orgánov a stane sa súčasťou človeka, ktorý mäso konzumuje. Okrem toho, že neexistujú žiadne vedecké štúdie, ktoré by podporovali takúto teóriu, kto si to myslí, mal by pamätať na to, že tendencia k nepodloženej úzkosti je príznakom nízkej hladiny vitamínu B12, ktorá je bežná u vegánov a vegetariánov je. Mimochodom, Dr. Price sa na svojich cestách vždy stretával s ľuďmi, ktorí boli mimoriadne šťastní a obľúbení.
Živočíšne produkty obsahujú množstvo škodlivých toxínov.
Jesť mäso alebo živočíšne produkty je menej duchovné ako len jesť rastlinné jedlá.
Jesť mäso je neľudské.
Hodnota vegetariánstva.
Autor, Stephen Byrnes, PhD, RNCP ďakuje Sally Fallon, MA, Lee Clifford, MS, CCN a Dr. H. Leónovi Abramsovi ml. Za vašu pomoc pri zostavení a preskúmaní tohto textu.
Táto položka nebola sponzorovaná ani za ňu zaplatil mäsový alebo mliekarenský priemysel. Bola zverejnená na internete na adrese: www.westonaprice.org (2002). Existuje 7 strán odkazov na literatúru.
Preložil Dr. Eleonore Prochazka 25997 Hörnum, 2/2006