Mýty o rybom mäse, ktoré je rybou najviac kontaminované ortuťou CultureTourism UNIMEDIA
Redakcia UNIMEDIA
Mýty o rybom mäse. Rybie mäso je nevyhnutnou súčasťou vyváženej stravy. Na druhej strane existuje veľa protichodných informácií o konzumácii rýb, ktoré by mohli viesť k vylúčeniu rýb zo zoznamu obľúbených jedál. Uvádzame najčastejšie mýty o rybom mäse, píše adevarul.ro.
Pocit sýtosti netrvá dlho
Rybie mäso môže, ale nemusí dlhšie poskytovať pocit sýtosti v závislosti od toho, ako a koľko jeme, a najmä jedál, ktoré si spájame. Porcia chudého rybieho mäsa, napríklad grilovaný pstruh, teda nebude spolu so šalátom taká sýta ako porcia lososa (rybieho mäsa s vysokým obsahom tuku) s pečenými zemiakmi a kyslou smotanou.
Oceánske ryby tiež predisponujú k otrave ortuťou
V posledných rokoch sa veľa diskutuje o riziku otravy ortuťou v prípade konzumácie oceánskych rýb v regiónoch s vysoko znečistenými vodami. Tieto možné riziká by nás však nemali viesť k úplnému vylúčeniu oceánskych rýb z jedálneho lístka. Nie všetky oceánske ryby majú vysoký obsah ortuti. Medzi najviac kontaminované oceánske ryby patria žralok, mečúň, makrela (kráľovská), tuniak dlhoplutvý (tuniak biely) a tuniak modroplutvý. Medzi odporúčané druhy oceánskych rýb patria pstruh dúhový, sardinky, malý tuniak (tongol, bigeye a skipjack), sardely, tichomorský divoký losos atď. Samozrejme, môžeme sa obmedziť na konzumáciu sladkovodných rýb, ale to nie je taký bohatý zdroj základných tukov ako oceánske ryby. Bezpečnejšou možnosťou sú ryby z farmových chovov, ale iba ak sú chovatelia overení, známi.
Je to najdiétnejší druh mäsa
Rybie mäso môže byť chudé alebo mastné, takže nie všetky druhy rýb patria do kategórie diétnych potravín. Chudé ryby majú teda nižší obsah kalórií ako kuracie mäso, ale tučné ryby, ako napríklad tuniak a losos, poskytujú viac kalórií ako hydina. Dunajský kapor alebo pstruh horský majú vysoký pomer bielkovín a kalórií, porovnateľný s mäsom z diviny.
Všetky druhy rýb zlepšujú zdravie srdca
Nie všetky druhy rýb zlepšujú zdravie srdca, ak sú správne konzumované, tj. Sú grilované, varené alebo dusené, aby si zachovali svoju výživovú hodnotu. Odporúčajú sa mastné oceánske ryby, ako je losos alebo tuniak. Sladkovodné ryby, ako sú sumce, poskytujú nasýtené tuky, ktoré zvyšujú hladinu zlého cholesterolu a predisponujú k priberaniu.
Vyprážané ryby sú zdravšie ako iné tučné jedlá
Jediná možnosť, ako môže byť vyprážaná ryba zdravšia ako bravčový steak, je, keď ju uvaríme na nepriľnavej panvici, do ktorej dáme iba pár kvapiek olivového oleja. Opečená ryba vyprážaná na olejovom kúpeli môže obsahovať aj viac kalórií ako bravčový steak alebo hamburger.