Mýty zbavené mliečnych výrobkov sú zdravšie SanoTeca
Na začiatku 80. rokov sa tuky akéhokoľvek pôvodu vo veľkej miere démonizovali. Ľudia boli vyzývaní, aby ich vylúčili z denného menu, a odtučnené výrobky boli vyhlásené za „zdravé“.
Dnes však vedci a odborníci na výživu považujú tuky za povinnú súčasť denného menu. Nenasýtené, ktoré nájdeme v orechoch, semenách, avokáde, rastlinných olejoch, prispievajú k vstrebávaniu vitamínov a sú zdrojom antioxidantov pre organizmus.
Pokiaľ však ide o nasýtené tuky v živočíšnych produktoch, názory sa rozchádzajú. Niektorí tvrdia, že sú zdraviu škodlivé a prispievajú ku kardiovaskulárnym chorobám, zatiaľ čo iní majú diametrálne odlišný názor. V priebehu rokov sa ukázalo, že tí v druhej kategórii majú pravdu a nasýtené tuky nie sú absolútnym zlom.
Môžeme tiež honbu za výrobkami z odstredeného mlieka kategorizovať ako mýtus? Alebo mliečne výrobky sú úplne iným príbehom?
Rozdiel je v množstve tuku
Celé mliečne výrobky sú bohaté na nasýtené tuky a kilokalórie. Z tohto dôvodu niektorí ľudia spájajú svoju konzumáciu s vyšším rizikom obezity a kardiovaskulárnych chorôb.
Lekárske štúdie však ukazujú pravý opak. Nedávny prehľad literatúry ukázal, že v 11 zo 16 lekárskych štúdií bola inverzná súvislosť medzi konzumáciou plnotučných mliečnych výrobkov a rizikom kardiometabolizmu alebo obezity.
Inými slovami, konzumácia jogurtu, syra alebo mastnej smotany nehrozí, že ochoriete na obezitu alebo na srdce. Nezabúdajme však: aj pre tie najzdravšie výrobky existuje hranica spotreby.
Navyše v krajinách, kde sa kravy kŕmia trávou a trávia väčšinu času vonku, je konzumácia plnotučných mliečnych výrobkov spojená so 69% nižším rizikom srdcových chorôb.
Rozdiel je aj v živinách
Plnotučné mlieko, základná zložka mastných mliečnych výrobkov, má vo svojom zložení 3,25% tuku. Toto množstvo sa líši v závislosti od získaného produktu. Prostredníctvom procesu nazývaného normalizácia je možné toto percento prispôsobiť technologickým požiadavkám.
Odstredené mlieko, z ktorého sa vyrábajú výrobky z odstredeného mlieka, je zvyčajne 1% tuku.
Pri porovnaní výživných látok v oboch druhoch mlieka zaznamenávame v odstredenom mlieku vyššie množstvo bielkovín (8,3 g na 250 ml) ako v plnotučnom mlieku (7,9 g), ale približne rovnaké množstvo sacharidov (12,5 g/250) ml).
Z hľadiska Omega 3 je plnotučné mlieko viac ako 70-krát bohatšie (183 mg) v porovnaní s odstredeným mliekom (2,5 mg). To isté platí pre vitamín D, vitamín, ktorý sa vstrebáva do tela, iba ak je v produkte tuk.
Aj keď je množstvo vápniku v obidvoch druhoch mlieka približne rovnaké (300 mg/250 ml), nezabúdajme, že za prítomnosti vitamínu D sa ľahšie vstrebáva.
Pokiaľ je to teda v mliečnych výrobkoch tuk, je to aj vitamín D. A ak je to vitamín D, efektívne sa vstrebáva vápnik, ktorý je základom zdravej kostry. Lekárske štúdie ukazujú: vápnik sa najefektívnejšie vstrebáva z mliečnych výrobkov od 9% tuku a viac.
Vápnik, vitamín D, zdravá kostra - nepostrádateľná triáda hlavne pre deti. Od útleho detstva do dospelosti, s tvorbou kostného trupu, deti potrebujú na jeho spevnenie plnotučné mlieko.
Ďalší mýtus
Odstredené mliečne výrobky nie sú zdravšie. Celé zrná nie sú spojené s obezitou a kardiovaskulárnymi chorobami. Okrem toho pomáhajú posilňovať kostru a zuby a sú nevyhnutné pre deti a dospievajúcich. Nezabúdajme na Omega 3, mastnú kyselinu potrebnú pre správne fungovanie mozgu.
Opatrne zaraďte do svojho denného menu mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku.