Na čo je jedlo skutočne dobré
Zo STYLEBOOKU | 7. apríla 2017, 11:21 hod
Aj keď viac ako 100 rokov starý koncept kombinujúci jedlo súťaží s nízkym obsahom sacharidov, paleo a čistým stravovaním, má diéta stále veľa priaznivcov. Ale táto forma výživy je skutočne zdravá a efektívna?
Pokiaľ ide o kombinovanie jedál, názov hovorí za všetko: prísne oddelenie je jadrom konceptu. Vyvinul ho americký lekár William Howard Hay. Potraviny rozdelil na bielkovinové, sacharidové a neutrálne jedlá.
Oddeľte bielkoviny a sacharidy
Potravinové kombinácie stravy sú určené na detoxikáciu tela
Svoje rozdelenie odôvodnil tým, že ľudské telo nedokáže dostatočne dobre stráviť bielkoviny a sacharidy a vznikajú škodlivé kyseliny, ktoré spôsobujú fermentačné procesy v črevách. Kombinovaná strava detoxikuje a odkysľuje organizmus a má údajne aj liečivý účinok.
Opačný záver, že zmiešané diéty majú tendenciu uprednostňovať metabolické choroby, nie je obhájiteľný, vysvetľuje profesor Andreas Pfeiffer, riaditeľ endokrinológie v Charité Berlin. „Cukrovka, srdcový infarkt, mŕtvica alebo rakovina sa propagujú predovšetkým nadváhou.“ Nezáleží na tom, či jete jedlo spolu alebo osobitne. „Skutočnosť, že sa sacharidy a bielkoviny navzájom negatívne ovplyvňujú v zažívacom trakte, bola vedecky vyvrátená,“ poznamenáva Pfeiffer.
Vďaka kombinovaniu potravín kilá vypadnú
Mnoho ľudí napriek tomu stratí prebytočné kilogramy, keď prechádzajú na kombináciu jedál. Pfeiffer to pripisuje konkrétnemu vyšetreniu vlastnej stravy. „Kŕmenie samého seba“ nie je možné. „Zeleninová, zásaditá strava v kombinácii s zdravými potravinami je určite plusovým bodom koncepcie,“ potvrdzuje Heike Dethardt z Asociácie dieterov - Nemeckého spolkového združenia.
Napriek tomu z výživového hľadiska neodporúča dlhodobé a dôsledné dodržiavanie kombinácie potravín Hay. Hlavne preto, že nespočetné množstvo potravín obsahuje obe látky v približne rovnakom množstve a úplné oddelenie v každodennom živote je preto veľmi ťažké. „Navyše môže dôjsť k nedostatku vápniku, určitých vitamínov skupiny B a aminokyselín v dôsledku zníženého príjmu bielkovín,“ hovorí Kabisch.
Kombinácia potravín neuvádza žiadne množstvo
Zastáva veľmi kritický názor na skutočnosť, že koncept kombinácie potravín určuje iba to, kedy ktoré potraviny jesť, ale úplne ignoruje ich množstvo: „Redukcia hmotnosti nie je spôsobená zložením potraviny, ale jej množstvom.“ Rovnováha medzi Príjem a spotreba kalórií.
Dethardt pripisuje trvalý úspech koncepcie kombinovania jedál svojim prísnym pokynom: „Najmä ľudia s nedisciplinovanými stravovacími návykmi potrebujú štruktúrované pokyny, ktorými sa môžu každý deň riadiť.“ Ale tí, ktorí jedia kalorické a tučné jedlá a jedia málo mäsa, tak robia. Konzumácia veľkého množstva ovocia a zeleniny by mohla mať pozitívny vplyv na zdravie človeka aj bez kombinácie potravín.
Sme tiež na Instagrame: stylebook_de - sledujte tu!