Na čo sa používa potravinový tuk pred jeho premenou na tukové tkanivo Odpovede tu
My to vieme sacharidy používa sa na okamžitú a uloženú energiu (glykogén) predtým, ako sa premení na telesný tuk.
To tiež vieme bielkoviny používa sa na opravu tkanív, hlavne svalov pre kulturistov, pred ich premenou na telesný tuk. Premena bielkovín na tuk je 20-krát menej efektívna ako premena sacharidov na tuk, takže telo túto premenu ľahko neiniciuje.
Na čo sa tuk v strave používa predtým, ako sa premení na tuk v tele? Ako rýchlo telo vykoná túto premenu v porovnaní so sacharidmi a bielkovinami a aká je relatívna rýchlosť, akou to robí? Túto otázku si kladiem, pretože slovo „tuk“ môže byť rovnako zavádzajúce ako „cholesterol“. Z predchádzajúcej otázky som sa dozvedel, že cholesterol z potravy nemusí nutne zvyšovať hladinu cholesterolu v krvi. Možno ten istý princíp platí aj pre tuk .
odpovedať
Nie je to také jednoduché, ako sa sacharidy používajú na energiu alebo sa premieňajú na tuky. Lyle McDonald má skvelý článok o skladovaní a oxidácii živín.
Skladovanie živín
Sacharidy sa môžu ukladať ako pečeňový alebo svalový glykogén. V zriedkavých prípadoch sa premieňajú na tuk a ukladajú sa ako tuk. Tuk obsiahnutý v potrave sa ukladá v tukových bunkách alebo sa môže ukladať vo svaloch ako intramuskulárny triglycerid (IMTG). Za určitých patologických podmienok sa tuk ukladá na miestach, kde by nemal byť. Táto situácia sa nazýva mimomaternicové ukladanie tuku. Doslova neexistuje skutočný prísun bielkovín v potrave, hoci aminokyseliny z trávenia bielkovín sa používajú na výrobu rôznych bielkovín a hormónov v tele. Kostrový sval je v podstate zásoba bielkovín v tele. V tele nie je žiadna zásoba alkoholu.
Oxidácia tukov
Ale prijímaný tuk v potrave má väčšinou malý vplyv na spaľovanie tukov v tele; To znamená, že keď prijímate potravinový tuk, vaše telo nezvyšuje oxidáciu tukov. Výnimkou je, keď sa spotrebuje absolútne obrovské množstvo tuku (napríklad 80 g) naraz, ale aj tak je účinok dosť mierny. Niektoré špecifické tuky, najmä triglyceridy so stredne dlhým reťazcom, sú výnimkou. Oxidujú sa priamo v pečeni. Hlavným regulátorom oxidácie tukov v strave v tele je skôr to, koľko sacharidov zjete, čo vám o chvíľu vysvetlím.
Oxidácia sacharidov
[Pretože telo ukladá iba asi 500 gramov sacharidov, dokáže pri absorpcii sacharidov veľmi dobre modulovať oxidáciu sacharidov. Jedzte viac sacharidov a spálite viac sacharidov (tiež si ukladáte viac glykogénu); Jedzte menej sacharidov a spálite menej sacharidov (a hladina glykogénu klesá). Robí to z rôznych dôvodov vrátane zmeny hladiny inzulínu (napr. Fruktózy, pretože nezvyšuje inzulín, nezvyšuje oxidáciu sacharidov) a ľahkej dostupnosti substrátu. A ako sa ukázalo, oxidácia tukov je v zásade nepriamo spojená s oxidáciou sacharidov.
Oxidácia bielkovín
Ako som už spomenul vyššie, podceňovanou skutočnosťou je, že asi polovica prijatej bielkoviny v strave sa metabolizuje v pečeni (podrobnosti nájdete v knihe s bielkovinami). Niektoré z nich sa oxidujú na energiu, zatiaľ čo iné sa premieňajú na iné veci (vrátane glukózy a ketónov) na použitie inde. Rýchlosť oxidácie bielkovín sa však mení v reakcii na požitie. Takže ako sa zvyšuje príjem bielkovín, zvyšuje sa oxidácia; Keď príjem bielkovín klesá, rýchlosť oxidácie klesá. Táto zmena nie je okamžitá (ako je to viac-menej pravda pre sacharidy) a trvá 3 - 9 dní, ale nedorozumenie tohto procesu viedlo k niektorým praštěným nápadom, ako je napríklad bielkovinový cyklus.
Keď nebudeme stáť v ceste, môžeme začať chápať úlohu tuku v prípravku A Primer on Nutrition pt 2
Jednou z hlavných rolí tukov v strave v tele je samozrejme výroba energie. Mnoho rokov sa traduje, že toto je jediná skutočná úloha, ktorú tuky zohrávajú pri zabezpečovaní zásob energie. To platí najmä pre uložený telesný tuk, o ktorom sa po celé desaťročia verilo, že je iba pasívnym zásobníkom energie. Skôr sa ukazuje, že tukové bunky robia v tele oveľa viac, produkujú hormóny a tie, ktoré ovplyvňujú nespočetné množstvo procesov inde v tele (téma, ktorej som sa podrobne venoval na webovej stránke a v mojich knihách). Tuky sa nachádzajú aj v bunkových membránach rôznych tkanív (a typ tukov v nich uložených môže ovplyvniť rôzne bunkové procesy). Z tukov sa tiež dajú vyrobiť eikozanoidy, chemické posly vyrobené z určitých mastných kyselín, ktoré ovplyvňujú množstvo biologických procesov. Určité tuky obsiahnuté v potrave môžu tiež ovplyvniť génovú expresiu v určitých bunkách a ovplyvniť napríklad ukladanie a oxidáciu tukov a mnoho ďalších.
Na čo sa používa potravinový tuk predtým, ako sa premení na telesný tuk?
Tuk je primárne zdrojom energie a obľúbeným zdrojom tela. Má tiež celý rad ďalších známych a neznámych funkcií v tele, ako je uvedené vyššie. Tuk je tiež jediným zdrojom esenciálnych mastných kyselín, vitamínov rozpustných v tukoch a ďalších živín.
Z predchádzajúcej otázky som sa dozvedel, že cholesterol z potravy nemusí nutne zvyšovať hladinu cholesterolu v krvi. Možno ten istý princíp platí aj pre tuk .
Ako vždy je rovnováha primárnych kalórií najdôležitejším determinantom toho, či sa ukladaný tuk ukladá alebo sa používa na energiu. Keď jete nadbytočné kalórie, ukladáte si tuky. U sacharidov a bielkovín k tomu dôjde, akonáhle sú štíhle sklady plné alebo neprístupné. Aj keď sa tuky ukladajú veľmi efektívne, tieto zásoby sa využívajú na energiu (napríklad počas spánku), pokiaľ nemáte nadbytočné kalórie po celý deň.