Na čo si dať pozor, keď jem šunku - B
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) varuje pred konzumáciou červeného mäsa. Je klasifikovaný ako karcinogénny. B.Z. odpovedá na najdôležitejšie otázky.
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) klasifikovala klobásu a šunku ako karcinogénne.
Je pravdepodobné, že to bude prípad aj červeného mäsa, uviedla Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny (IARC), ktorá je súčasťou WHO.
Aké nebezpečné sú tieto potraviny v skutočnosti? A môžete ich stále jesť? Stanica B.Z. odpovedá na najdôležitejšie otázky.
Kedy je klobása nebezpečná? Každý Nemec zje ročne priemerne 38 kíl bravčového mäsa a takmer deväť kíl hovädzieho mäsa - príliš veľa, tvrdí odborník na výživu a dietetik Sven-David Müller. Odporúča zjesť maximálne 30 gramov klobásy alebo šunky denne - to je asi jeden plátok. Podľa jeho názoru by to nemalo byť viac ako 200 gramov týždenne, Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča 300 až 600 gramov.
Čo presne je v klobáse nebezpečné? Sven-David Müller: „Klobása sa na jednej strane vyrába z červeného mäsa, ktoré je všeobecne menej zdravé ako biele mäso, napríklad kuracie alebo rybie. Po druhé, jeme ho príliš často a príliš veľa. A do tretice, jedná sa o zložky spracovaného mäsa: Aby sa klobása a šunka zachovali, spracúvajú sa okrem iného aj dusitanovou soľou. ““
Čo ak jem príliš veľa spracovaného mäsa? Každý, kto pravidelne konzumuje 50 gramov alebo viac denne, riskuje svoje zdravie! Možné následky: obezita, záchvaty dny a niektoré nádorové ochorenia. A podľa odborníkov sa riziko rakoviny hrubého čreva zvyšuje o 18 percent. Či existuje bezpečná úroveň mäsa, nie je známe. Zdá sa byť zrejmé: čím viac, tým vyššie je riziko rakoviny.
O aké druhy rakoviny ide? Najmä o rakovinu hrubého čreva. Existujú tiež dôkazy o väzbách na rakovinu žalúdka pre spracované mäso, ale neboli dokázané. Červené mäso by tiež mohlo súvisieť s rakovinou pankreasu a prostaty.
Koľko úmrtí je na mäso? Podľa štúdií sa predpokladá, že zhruba 34 000 ľudí má rakovinu a každý rok zomiera v dôsledku intenzívnej konzumácie spracovaných mäsových výrobkov. Ak sa potvrdí karcinogénny účinok červeného mäsa, dá sa predpokladať dokonca 50 000 úmrtí ročne.
Je lacná klobása horšia ako drahá? Sven-David Müller: „Nie, pokiaľ ide o zdravotné riziká. Môže však obsahovať viac tuku. Pravdepodobne nižšia cena bude mať za následok horšie podmienky chovu vykrmovaných zvierat. ““
Či sa musím zaobísť úplne bez mäsa? Č. "Môžete bez váhania zjesť akékoľvek mäso." Závisí to však od množstva, “hovorí profesor Heiner Boeing z nemeckého Inštitútu pre výživu ľudí Potsdam-Rehbrücke.