Na čo si treba dať pozor pri zbere húb ČO JE TO
Les je najobľúbenejším miestom pre hubárčenie. V septembri a októbri nájdete veľa jedlých húb, napríklad hríb, hríb gaštanový a lišaj. Čo však musíte pri hľadaní zohľadniť?
Dôležitá je príprava
Predtým, ako sa vydáte na zber húb do lesa, uistite sa, že máte správne vybavenie. Pre vaše nálezy budete potrebovať košík a prípadne nejaké papierové tašky. To vám umožní oddeliť neznáme huby, ktoré nemusia byť jedlé od ostatných. Môžete tiež použiť (vreckový) nôž na odrezanie a malú kefu na čistenie húb.
Aplikácia na identifikáciu húb pre váš smartphone
Ak chcete spoznať nové druhy, vezmite si so sebou lupu, fotoaparát, poznámkový blok a hubovú identifikačnú knihu. Existujú dokonca užitočné aplikácie na určovanie plesní pre smartphony. Ak ste ešte stále neskúsený, choďte radšej s odborníkom na huby. Nemali by ste len tak náhodne vytrhnúť všetko, čo nájdete. Škodíte prírode! Vezmite si so sebou iba huby, ktoré poznáte a sú jedlé.
Prehliadky húb so sprievodcom ponúkajú napríklad aj centrá pre vzdelávanie dospelých. Hubárske poradenské centrá vám môžu pomôcť, ak neviete, či sú jednotlivé vzorky jedlé.
Pozor na jedovaté huby!
Asi viete, že by ste nikdy nemali vyskúšať neznáme huby. Koniec koncov, existuje množstvo druhov, ktorých konzumácia môže byť smrteľná. Ani príjemná vôňa alebo chutný vzhľad nehovoria nič o tom, či je huba jedlá. Slimáky alebo iné zvieratá ako ochutnávač nie sú údajom o tom, že by sme my ľudia mohli tolerovať tento druh. Huby môžete nadrezať nad zemou alebo opatrne odskrutkovať. Nezáleží na tom. Ak si však nie ste istí, či tento druh poznáte, budete musieť so sebou vziať základňu stonky, aby ste ju mohli presne identifikovať.
Staré, drobné huby, ktoré zjedli zvieratá alebo ktoré už boli vytrhané, sa nechajú tam, kde sú. Pretože sa huby rýchlo kazia, mali by ste nález skonzumovať v ten istý deň a nikdy ho nejedzte surové.
Spočiatku je bezpečnejšie zbierať iba tubulárne huby, pretože najnebezpečnejšie jedovaté huby sa nachádzajú pod lamelovými hubami. Teraz vám predstavíme niekoľko jedlých húb. Táto znalosť však nestačí na to, aby si z teba urobil hubárskeho fajnšmekra. V obidvoch prípadoch musíte vyhľadať pomoc od niekoho, kto má skúsenosti s hubami.
Hríb obyčajný (Boletus edulis)
Jednou z najobľúbenejších jedlých húb je hríb, tiež známy ako mužská huba. Toto druhé meno pochádza zo skutočnosti, že sa muselo dávať príslušnému veľkému vlastníkovi pôdy, pánovi, ak sa našiel. Patrí k veľkým tubulárnym hubám s pevným mäsom. Jeho hladký klobúk meria 5 - 25 centimetrov a je svetlo až gaštanovo hnedý. Rúry na spodnej strane mladej huby sú belavé, neskôr zeleno-žlté. Stonka je paličkovitého tvaru a pokrytá jemnou bielou sieťkou.
Nájdete ju v ihličnatých lesoch pod smrekmi, hlavne v období od septembra do novembra, pokiaľ nezamrzne. Je ľahké zameniť mladé exempláre za žlčový bolet, ktorý chutí veľmi trpko a je nejedlý.
Hríbiky sú chutné vyprážané na prečistenom masle a podávané s cibuľou, cesnakom a petržlenovou vňaťou. Rovnako ako všetky huby, aj hríb by sa nemal pred varením umyť, inak nasiakne vodou. Je lepšie ho opatrne vykefovať, potrieť kuchynskou utierkou a zlé miesta odrezať.
Hríb gaštanový (Boletus/Xerocomus badius)
Okrem hríbika je gaštanový hríb pravdepodobne jedným z najznámejších tubulárnych húb. Jeho gaštanový klobúk je vysoký 5 až 10 centimetrov, trubice sú spočiatku svetlé, neskôr olivovo žlté alebo zelené, po stlačení sa sfarbia do zeleno-modra. Vonia mierne kyslo a mierne.
Žije pod smrekom a smrekovcom, ale aj v listnatom lese. Vo vlhkých letách ho nájdete už v júni, hlavne však od septembra do novembra. Hríb gaštanový je rozšírený od pobrežia po vysoké hory. Surové gaštany sú jedovaté a vedú k hnačkám, nevoľnosti a nevoľnosti.
Líška obyčajná (Cantharellus cibarius)
Líška tiež patrí medzi vytúžené jedlé huby. Je otvorená smerom hore v tvare trúby a žltkastej farby. Jeho klobúk je ako mladý klenutý, neskôr zapustený do klasického lievikovitého tvaru. Rastie v listnatých a ihličnatých lesoch, ale stal sa vzácnym. Môže sa ľahko zameniť s falošnou liškou, ktorá je nejedlá a spôsobuje poruchy trávenia.
Chceli by ste sa dozvedieť viac o lese a jeho obyvateľoch? Tu prichádzate do nášho lesa WAS IST WAS Volume 134. Viac ako len stromy.