Na daždivé dni pohánková polievka so zeleninou (vegánska)

polievka

Toto leto si akosi naozaj robí, čo chce. Keďže to dnes vyzerá na dážď, mám na obed návrh, ktorý vyhovuje takémuto zmiešanému dňu.

Vegánska pohánková polievka so zeleninou. Pohánka je liečivá rastlina, a preto je bezlepková. Pohánka nie je zrno, ale pseudozrno. Žiadny vtip, naozaj sa tomu hovorí. Pohánka je ideálna do jedál na kašu a do polievok.

Zloženie pre 2 osoby:

100 g pohánky (napr. Alnatura)
2 šalotky
1 mrkva
1 paštrnák
1 stopka zeleru
1 pór
1 zväzok petržlenovej vňate
2 lyžice olivového oleja
500 ml zeleninového vývaru
2 lyžice sójovej omáčky (napr. Tamari)
soľ a korenie

Pohánku opláchnite horúcou vodou a dobre sceďte. Olúpanú šalotku nasekáme. Umytú mrkvu a paštrnák nakrájajte na kocky. Umytý zeler nakrájame a pór na tenké krúžky. Nakrájajte petržlenovú vňať.

Pohánku orestujeme na oleji a šalotke. Deglazujte zeleninovým vývarom. Pridáme mrkvu, paštrnák a zeler a dusíme 15 minút.
Pridajte pór a petržlenovú vňať a podľa chuti dochuťte soľou, korením a tamari. Hotovo!