Podrážka - prehľad vitamínov a minerálov
Fajnšmekri môžu nechať doslova podrážku z čeľade pleskovité rozpustiť v ústach. Okrem vynikajúcej chuti prispieva k potešeniu aj vysoký zdravotný potenciál.
Obsah vitamínov a minerálov v podrážke
| sodík | 100,00 mg |
| draslík | 309,00 mg |
| Vápnik | 29,00 mg |
| fosfor | 195,00 mg |
| horčík | 49,00 mg |
| železo | 0,80 mg |
| Vitamín E. | 0,06 mcg |
| Vitamín B1 | 0,10 mg |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 3,00 mg |
| Vitamín B3 (niacín) | 0,25 mg |
| Vitamín B6 | 0,00 mg |
| vitamín C | 0,00 mg |
Málo kalórií, ale veľa minerálov
Samotné chudnutie je len zriedka možné. Rovnako dôležitá je aj zdravá strava so správnym príjmom výživy. Podrážka kombinuje oba aspekty. Pokrýva tak potreby športovcov, ale zároveň spĺňa potrebu nízkokalorického jedla pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Vodca medzi nízkotučnými rybami
Čo sa týka nízkej výhrevnosti, takmer žiadny iný morský tvor nie je štíhlejší ako morský jazyk. Ak dávate pozor na svoju postavu, môžete ju tu bez váhania chytiť. Obzvlášť dôležité: vitamíny B obsiahnuté v plochých rybách urýchľujú trávenie sacharidov a tukov.
Bielkoviny vás udržia zasýtených na dlhú dobu
Uvedené komplexy vitamínov tiež prispievajú k lepšej metabolizácii bielkovín. Táto živina sa nachádza v obzvlášť vysokých koncentráciách v soley. Na jednej strane pocit sýtosti pretrváva dlho, na druhej strane podrážka podporuje budovanie svalov. Tie zasa požadujú redukciu hmotnosti, pretože svaly majú zvýšenú spotrebu energie, aj keď odpočívajú. V neposlednom rade je preto podrážka ideálnou športovou výživou na skrátenie regenerácie.
Potraviny obsahujúce kyselinu listovú sú ideálnym doplnkom k chodidlu
Kyselina listová je základným minerálom pre krvotvorbu. Športovcom prospieva zvýšený transport kyslíka, ako aj rozvoj svalovej hmoty. Kyselina listová sa nachádza hlavne v listovej zelenine, ako je napríklad špenát. Aj tu hrajú vitamíny B z morského jazyka zásadnú úlohu pri zlepšovaní vstrebávania.
Imunitne silný vďaka mnohým minerálom
Platýz obsahuje tiež veľa jódu, draslíka a zinku. Táto zmes minerálov posilňuje imunitný systém a udržuje dôležité metabolické procesy. Vitamín D medzitým zaisťuje pevné kosti.
Príprava a skladovanie
Podrážka bohužiaľ veľmi rýchlo zahynie. Za žiadnych okolností by nemala ležať v chladničke dlhšie ako jeden, najviac dva dni. Sem patrí do najchladnejšej zóny. Alternatívne sú filé k dispozícii aj mrazené. Ploché ryby môžu byť zmrazené niekoľko mesiacov.
Existuje množstvo metód, ktoré možno použiť na prípravu chodidla. Ako takmer každá ryba, aj táto môže byť podusená alebo dusená. Obzvlášť sa však odporúča vyprážanie na panvici. Na jednej strane sa ukáže, že veľkosť filé je veľmi vhodná pre veľkú panvicu, a na druhej strane nehrozí, že by sa pevné mäso po otočení rozpadlo. Varenie v rúre ponúka alternatívu s nízkym obsahom tuku.
Filety si však tiež vyžadujú malú prácu. Podrážka má veľký stredový hrebeň. Naľavo a napravo od tohto je mäso bez otrepov. Odstránenie je preto mimoriadne ľahké. Kožu je tiež možné ľahko odlúpnuť. Aby sa podrážka dostala na výslnie, jej mäso sa dá tiež ozdobne zrolovať alebo inak tvarovať. Ryba je v tejto podobe pripevnená pomocou malých špáradiel a vytvára vizuálny dojem na bufete.
Na zvýraznenie orieškovej arómy mäsa sa odporúčajú prísady ako citrónová šťava, rôzne bylinky, rozpustené maslo, kapary alebo trochu vína.
Použitie v kuchyni
Medzi pleskáčmi sa morský jazyk považuje za jeden z najlepších druhov. Ich jemné mäso má orieškovú arómu a konzistenciu má isté sústo. Potrebujete len jednoduché prílohy s jemnou chuťou. Môžete si pripraviť slávnostné jedlo s rustikálnymi zemiakmi a zeleným listovým šalátom. K tomu je vhodná zelenina každého druhu, najmä ak sa podáva na masle alebo krémovej omáčke. Vyprážaný cesnak, korenené paradajky alebo jemné olivy vás zaviedli do Stredomoria za kulinárskymi pôžitkami. Ako omáčky sú zvlášť vhodné ľahké omáčky, ako je pikantná horčicová omáčka alebo bearnaise omáčka. K mäkkému mäsu chodidla sa dobre hodia aj iné kôrovce alebo kocky slaniny.
Odlišné typy
Po celom svete existuje viac ako 40 rôznych druhov soley. Pre obchod sú však rozhodujúce iba dve odrody. Pravý morský jazyk (Dover Sole), ktorý väčšinou pochádza zo severných vôd. Je ľahké si ho pomýliť s atlantickým alebo červeným jazykom. Pochádza z Atlantického oceánu blízko západoafrického pobrežia a ani zďaleka sa nezhoduje s kvalitou pravej soley. V obchodoch ho často nájdete ako mrazený výrobok. Cena tiež naznačuje, o aký typ ide.
Vyhľadajte životne dôležitú látku:
Zadajte životne dôležitú látku, ktorú hľadáte, a potom sa vám zobrazia vhodné výsledky.