Na jeseň - tekvicové recepty

Lahodné rýchle tekvicové recepty na jeseň, zdravá strava s nízkym obsahom kalórií, ale s vysokým obsahom mikroživín.

Tekvica obsahuje na 100g iba medzi 18 a 24 kcal, z toho 1,1 mg vitamínu E, 0,05 mg vitamínu B1, 0,07 mg B2, 0,11 mg B6, 36 ug folátu, vitamínu C a ß-karoténov. Tekvica obsahuje tiež veľa draslíka (383 mg/100 g), vápnika a železa. Tu môžete jesť toľko, koľko chcete, bez toho, aby sa vaša kalorická rovnováha vymkla spod kontroly, takže sa nemusíte báť.

S dodatočnými Byliny môžete urobiť Obsah mikroživín Výrazne vylepšite svoje jedlo a zároveň chutí viac osviežujúco.

Krém z tekvicovej polievky so šalviou a karamelizovanou cibuľou: 2 osoby, vegetariánske

350 až 400 g tekvice hokkaido, 1 zemiak,
3 čajové lyžičky dobrého oleja, ¼ čajovej lyžičky oregana a rasce, ½ l zeleninového vývaru, 3 lyžice. Krém na varenie,
Soľ, korenie, 2 červené cibule,
6 - 8 listov šalvie, 2 trstinový cukor,
40 g syra mníchovej hlavy (kvietky Tete de Moine alebo iný mäkký syr),

Tekvicové a zemiakové kocky povarte s lyžičkou repkového oleja a korením v zeleninovom vývare asi 15 minút,
Pridajte smotanu na varenie, pyré a dochuťte soľou a korením,
Na nepriľnavej panvici so zvyšným olejom osmažte kolieska cibule a listy šalvie,
Posypeme cukrom a skaramelizujeme, oba podávame so syrom na polievke

Nutričná hodnota: približne 390 až 400 kcal,

Mikroživina ako v tekvicových informáciách v hornej časti stránky

Pečená tekvica s kozím syrom: 2 osoby, vegetariánske

350 až 400 g tekvice hokkaido, 1 červená paprika,
soľ, Paprika, 2 lyžičky. Ihly rozmarínu, 4 - 5 lyžice. Kapary,
1 polievková lyžica. Akácia alebo iný med, 2 lyžice. Mierne ovocie alebo iný ocot (prípadne jablčný ocot),
3 lyžice. Pesto, 1 čakanka, 100 g kozieho krémového syra,

Tekvicu a papriku nakrájame na kolieska, dochutíme soľou a korením,
Vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov s rozmarínom na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme asi 15 minút,
Pripravte dresing: Zmiešajte ocot, korenie, soľ, štipku cukru, pesto a trochu vody alebo vývaru,
Naukladáme rezancové pásiky a zeleninu, pokvapkáme omáčkou, posypeme syrom a kaparami.

Nutričná hodnota: cca 400 kcal, bielkoviny 16 g, tuky 13 g, sacharidy 52 g, nutričná hustota ED 0,8 a teda v zelenom rozmedzí, vitamíny A, C, E, B1/6 kyselina listová, draslík, vápnik, horčík

Široké stužkové rezance (pappardelle) s tekvicou a savojskou kapustou:

4 ľudia, vegetariánski, vegánski bez parmezánu

cca 300 g tekvicového mäsa, 2 stredne veľké cibule,
150 g kapusty savoy, 4 lyžice. Olivy alebo iný olej,
cca 30 g strúhaného parmezánu,
Soľ, korenie, muškátový oriešok a štipka škorice (hodí sa k tekvici a savojskej kapuste)

Dajte na osolenú vodu, tekvicu nakrájajte na kocky, savojskú kapustu nakrájajte na prúžky,
Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky, kapustu savoy je možné blanšírovať,
Musí sa to pre mňa urobiť rýchlo, takže kapusta savoy sa dá na panvicu s cibuľou a olejom a dusí sa, kým nie je všetko priesvitné,
pridáme tekvicové kocky a dusíme ich 8 až 10 minút na miernom ohni a okoreníme,
Medzitým si cestoviny uvaríme do al dente a k zelenine pridáme al dente,
Spolu premiešame, posypeme parmezánom

Ak si dáte celozrnné cestoviny (nie podľa vkusu každého), máte veľmi zdravé jedlo s približne 300 až 340 kcal. a ak chcete, môžete do nej pridať časť mäsa alebo rýb.

Tekvica a cuketové chutney:

1 kg tekvice, 300 g cukety,
2 cibule, 200 g černice (možno aj mrazené),
nastrúhaná šupka neošetreného pomaranča,
Po 200 ml ružového vína a octu z bieleho vína,
5 plátkov čerstvého zázvoru, po 1 čajovej lyžičke soli a korenia (prípadne citrónového korenia),
1 palcát, 1 čajová lyžička kari, 150 g cukru, 2 až 3 kvapky Tobasca,

Tekvicu nastrúhajte, mäso nakrájajte na kocky, cuketu a cibuľu tiež na kocky,
Všetky ostatné ingrediencie dajte do hrnca, za stáleho miešania zohrejte,
pridáme všetky kocky, premiešame a na miernom plameni 30 minút husto povaríme,
krátko pred koncom pridáme černice,
Medzitým vypláchnite skrutkové poháre alebo iné zaváracie poháre veľmi horúcou vodou,
Otočte ich hore dnom na utierke, kým nie sú potrebné na naplnenie hotového čatní,
Naplnené poháre otočte na 15 minút hore dnom, kým nevychladnú

Rýchla tekvicová polievka: pre niekoľko ľudí, pokiaľ to vydrží

1 veľká cibuľa, 1 stredné hokaido alebo maslová tekvica,
cca 11/2 litra vývaru podľa vášho výberu, soľ, korenie,
1 až 2 štipky Garam Marsala,
Kocky chleba, olej, škorica, tekvicový olej

Cibuľu nakrájame na kocky a podusíme na oleji,
Pridajte tekvicu nakrájanú na kocky a tiež restujte,
Pridajte vývar, duste ho, kým tekvica nie je mäkká, všetko pretlačte,
Kocky chleba opečte na troche normálneho rastlinného oleja, posypte trochou škorice,
Polievku naaranžujte do misy, pridajte kocky chleba a posypte trochou tekvicového oleja.

Chutí skvele a dá sa vyrobiť aj vo väčšom množstve na Halloween. K tekvici sa perfektne hodí štipka škorice.

Tekvicový a zemiakový šalát: 4 ľudia

800 g voskovitého zemiaka, 1 malá tekvica hokkaido
1 cibuľa, soľ, korenie, 2 lyžice. dobrý rastlinný olej,
100 ml zeleninového vývaru, 1 polievková lyžica. Horčica, 1 polievková lyžica. Ocot, cukor, soľ, korenie
Byliny podľa vášho výberu: pažítka, petržlen, citrónový tymián

Zemiaky so šupkou uvaríme v osolenej vode,
Cibuľu nasekajte, tekvicu nakrájajte na kocky, cibuľu najskôr osmažte na oleji dosklovita,
Varíme tekvicové kocky 6 - 8 minút, dochutíme soľou a korením,
Vývar trochu zohrejeme, vyšľaháme s horčicou, cukrom, soľou a korením na marinádu,
Nalejte nakrájané zemiaky s tekvicou, premiešajte a nechajte stáť, nakoniec posypte podľa želania čerstvými bylinkami

Informácie o výživovej hodnote: za osobu:

približne 230 kcal, 5,1 g bielkovín, 23 g tuku, s dobrým olejom s nenasýtenými mastnými kyselinami, 34 g sacharidov, v závislosti od oleja 6 až 9 mg vitamínu E, približne 0,73 mg vitamínu B6, betakarotén približne.
76 mikrogramov kyseliny listovej, 1 200 mg draslíka, 34 mg vápnika
s príslušnými bylinkami existuje aj veľa zdravých mikroživín, najmä kyselina listová, vápnik a vitamíny

Tekvicová polievka v kreolskom štýle: 4 osoby

cca 1 až 1,2 kg masla alebo tekvice Hokaido, 20 g píniových orieškov,
2 veľké nakrájané cibule, 3 jedlá. Maslo alebo olej
1 čajová lyžička mletého koriandra, 1/2 čajovej lyžičky kmínu, 1/2 čajovej lyžičky bieleho korenia
banánu, ak to nedostanete, vezmite si stále pevný banán
600 ml kuracieho vývaru, 200 ml mangového ananásového džúsu, prípadne ako alternatíva jablkový alebo broskyňový džús
Osolíme a ak chcete, malou chilli papričkou a kúskami ananásu

Borovicové orechy zomelieme v mažiari alebo ich nasekáme veľmi najemno,
Maslo alebo olej na panvici jemne zohrejte, korenie zľahka popučte pomocou píniových orieškov,
Pridáme nakrájanú cibuľu, pridáme na kocky nakrájanú tekvicu, všetko spolu potíme, pridáme kurací vývar a nakrájané banány a dusíme ich asi 20 až 30 minút, kým cibuľa a tekvica nezmäknú.
Vyberte štyri hromadené tekvicové kocky a odložte ich nabok. Pridáme nadrobno nakrájanú chilli papričku a šťavu, opäť dusíme asi 10 minút, zľahka rozmačkáme a pridáme tekvicové kocky, ktoré boli odložené.
Ak je príliš tekutá, znova redukujte, podávajte horúce, posypte lístkami koriandra alebo petržlenovej vňate.
Ak stále máte radi naozaj kreolskú, môžete pridať nadrobno nakrájanú chilli papričku a kúsky ananásu. Jedna špeciálna tekvicová krémová polievka.

Alternatívna nátierka: 4 osoby

1 malá tekvica z masla cca 350 až 500g,
Nakrájajte 1/2 čajovej lyžičky sušeného estragónu, ak máte 4 - 5 stoniek,
1 polievková lyžica. Ocot: ovocný alebo biely balzamikový ocot,
100g krémového syra, najradšej mám kozí krém - ale nie každému chutí,
Soľ a korenie, hrsť tekvicových semiačok nasekaných

Maslový orech rozpolíme, zbavíme jadierok, vydlabeme dužinu, polovičky odložíme,
Krátko naparte tekvicové kocky s octom, trochou vody a estragónom, kým nie sú mäkké, nepoužívajte príliš veľa vody, nemali by ste nič vyhadzovať, pretože práve tu sú obsiahnuté minerály.,
Všetko pretlačte krémovým syrom, okoreňte, naplňte do polovice škrupiny a na vrch posypte tekvicové semiačka.

Môžete tiež jesť chlieb alebo zemiaky,

Tekvicové pyré: 4 osoby

750 g čerstvej tekvice, ½ litra kuracieho alebo zeleninového vývaru,
½ lyžičky sušeného tymianu alebo 2 lyžice čerstvého tymiánu,
1 neošetrený citrón, biele korenie, soľ,
1 malý zväzok petržlenovej vňate, 2 až 3 lyžice creme fraiche alebo smotany

Tekvicu ošúpte, zbavte jadierok, nakrájajte na malé kúsky,
Navrch dáme vývar zo strúhanej citrónovej kôry a tymiánu, povaríme asi 15 minút, kým tekvica nezmäkne,
potom tekvicové kúsky pretlačte, dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou,
Vmiešajte creme fraiche a posypte petržlenovou vňaťou

Môžete ho použiť ako prílohu ako zemiaková kaša, je len menej kalorický.

Nutričná hodnota ako je popísané vyššie, približne 120 až 200 kcal, sa líši v závislosti od creme fraiche alebo krému

Plnené tekvice: 4 osoby

4 stredne veľké zlaté nugetky alebo tekvice Hokaido,
cca 100g Ebli alebo varená ryža (ja mám radšej Ebli, chutí dobre a ide rýchlejšie),
1 sladké a kyslé jablko, 1 cuketa, 1 malá mrkva, všetko nadrobno nakrájané,
cca 100g šampiňónov, 150 g kukurice,
2 čajové lyžičky kari pasty, 2 štipky Garam Marsala, 2 lyžice. Hrozienka,
čerstvý koriander alebo petržlenová vňať, trochu masla

Naplňte pekáč trochou vody, rúru predhrejte na 210 stupňov,
Odrežte viečka tekvice, odstráňte semienka a nasaďte viečko späť,
Vložte tekvice do pekáča a vložte ich do rúry na asi 30 minút,
Medzitým si uvaríme ryžu alebo Ebli,
na panvici s maslom podusíme nadrobno nakrájané suroviny,
Pridajte ebli alebo ryžu, rovnako ako korenie a kukuricu, hrozienka a bylinky,
Premiešame so zvyškom masla a všetko nalejeme do vydlabaných tekvíc,
Dajte na vrchnák, pekáč s tekvicami opäť zakryte alobalom a varte v rúre ďalších 20 minút.

Podávame ako vegetariánske jedlo, ale výborne sa hodí aj k jahňaciemu mäsu (do tekvice môžete pridať aj mätu) a divine.