Na sviatky prísne oddeľte surové a varené mäso na fondue - monitor potravín
Na Vianoce alebo na Silvestra je ideálne fondue. Namiesto namáhavého varenia celého dňa je možné pripraviť mäso, omáčky, dipy a prílohy s dostatočným predstihom na slávnostné jedlo v dobrej spoločnosti. Každý pri stole si môže vybrať kúsky mäsa, rýb a zeleniny veľkosti sústa podľa svojej individuálnej chuti a ponoriť ich do rozohriateho tuku alebo do vývaru. „Aby ste si mohli bezpečne vychutnať mäso uvarené pri stole, nesmú surové a varené kúsky mäsa skončiť na rovnakom tanieri,“ varuje spotrebiteľské centrum v Severnom Porýní-Vestfálsku: „Nesprávne zaobchádzanie s mäsom - najmä s hydinou - môže viesť k nepríjemným potravinovým infekciám s hnačkami, nevoľnosťou a vracaním spúšť “.
Nasledujúce tipy vám pomôžu pripraviť a navrhnúť bezpečné fondue pre festival
Nákup
Slávnostná večera na konci roka by mala byť zvyčajne niečím výnimočná. S mäsom z chovu priateľského k zvieratám si rodiny a priatelia doprajú niečo dobré a svojím nákupom dávajú príklad príkladom lepších životných podmienok hospodárskych zvierat. Okrem ekologického mäsa je v obchodoch k dispozícii aj bravčové a kuracie mäso, ktoré je označené štítkami uznávaných organizácií pre dobré životné podmienky zvierat. Dôležité: Pri kúpe a následnom skladovaní sa uistite, že je uchovaný v chlade.
skladovanie
V prípade baleného mäsa zo supermarketu, ktoré je uchovávané v chladničke dlhšie ako jeden deň, je potrebné dodržať odporúčanú teplotu chladenia na obale zvyčajne dva stupne. Inak dátum minimálnej trvanlivosti už nie je platný. V prípade sypkého mäsa pri pulte je vhodné ho kúpiť pokiaľ možno v deň prípravy, najskôr však v predchádzajúci deň. Ak je mäso určené iba na sviatok vianočný, je lepšie zmraziť sypký tovar. Z dôvodu dlhšej trvanlivosti je manipulácia s zabaleným tovarom vhodnejšia. Pozor: Surové mäso nesmie nikdy prísť do styku s inými potravinami, ktoré sa už neohrievajú! Pri manipulácii so surovým hydinovým mäsom je potrebná osobitná opatrnosť: je obzvlášť často kontaminované patogénnymi baktériami a veľmi rýchlo podlieha skaze.!
Príprava v kuchyni
Surové mäso na fondue by sa malo vyberať z chladničky iba krátko pred syčivou zábavou. Mäso by nemalo zostať dlho nechladené na stole. Preto najskôr dajte na stôl malé množstvo a v prípade potreby získate viac z chladničky! Ak ruky prišli do styku so surovým mäsom, mali by ste ich predtým, ako sa dotknete čohokoľvek iného, dôkladne umyť a osušiť.
Príprava a zábava pri stole
Na surové kúsky mäsa použite ďalšie pláty! Za žiadnych okolností by nemalo surové mäso z fondue prísť do styku so šalátom, chlebom, vareným mäsom alebo inými dobrotami na stole! Mäso dobre uvarte v hrnci na fondue: Mäsová šťava, ktorá vám pri krájaní unikne, už nesmie byť krvavá! Najlepší tip proti nadúvaniu: Mäso si vedome vychutnávajte s mierou a do sýtosti si dajte zdravé prílohy - ako je zelenina, šaláty, surová zelenina s ľahkými dipmi a chlieb!
Recyklácia
Zvyšky surového mäsa, ktoré neboli na stole chladené, by sa mali v ten istý večer uvariť. Potom môžu byť zvyšné kúsky mäsa bezpečne uložené v chladničke dva až tri dni.