Na záhrade sa týči Ostropel s morčacími prsiami
Blog o varení, jedle, receptoch
Morčacie mäso, trochu svojho druhu, aby bolo možné oceniť jeho skutočnú hodnotu (odborníci na výživu tvrdia, že by to nemalo negatívny vplyv na hladinu cholesterolu), sa musí nechať macerovať predtým, ako sa pripraví vo forme steaku na panvici, grilované alebo rúra.
Tradičné recepty z morčacieho mäsa, na Veľkú noc alebo na Vianoce, sú pre nás Rumunov recepty s celým moriakom pripravené v rúre.
Keď je morčacie mäso uvarené, nie je potrebné mäso pred varením namáčať. Varením, spolu so zeleninou na domácu rezancovú polievku, polievku s knedľami a zemiakovou polievkou alebo v paradajkovej omáčke, na jedlo, mäso už nie je jemné a získava zvláštnu chuť.
Ingrediencie potrebné v recepte: polovica morčacích pŕs, malá cibuľa, zelený cesnak a sušený cesnak, toľko, koľko obsahuje, zelenina (petržlen, listy bazalky), paprika, šišky, paprika, paradajky a paradajková šťava, hrubá soľ, korenie, sušený tymián, citrón.
V recepte môžete použiť mrazené papriky a paradajky, z tých, ktoré ste na jeseň vložili do mrazničky.
Morčacie prsia sa nakrájajú na plátky hrubé asi 1 cm, na boku vlákna, pomocou dobre nabrúseného noža, aby sa mäso nenasekávalo (záleží len na vzhľade, pretože nie je cítiť chuť 😛)
Plátky mäsa sú zhnednuté na vysokom ohni v slnečnicovom oleji.
Mierne medené mäso, ochutíme hrubou soľou, sušeným tymianom a čerstvo namletými korením.
Plátky mäsa vyberte z panvice v miske a zakryte alobalom alebo pokrievkou, udržujte ich v teple a zostaňte šťavnaté.
Zelenina (cibuľa, paprika, šišky, paprika) sa naseká a uvarí na oleji, v ktorom bolo morčacie mäso hnedé.
Sušený cesnak nasekáme na tenké plátky. Ak pridáte zelený cesnak, nakrájajte zelenú časť na o niečo hrubšie plátky.
Dochutíme hrubou soľou a čerstvo namletými korením. Zmiešajte s drevenou vareškou, aby ste „zhromaždili“ z panvice všetky stopy vyprážaného mäsa, ktoré dodá pokrmu zvláštnu chuť.
Biela časť cesnaku sa pridáva na konci stuhnutia zeleniny, aby prípravok nezhorkol, pretože je známe, že horenie cesnaku je horké. 🙁
Pre zvláštnu chuť pridajte niekoľko lístkov bazalky, nakrájajte na tenko a pár minút povarte so zeleninou.
Zelenina by sa nemala úplne vyprážať, ale mala by sa iba kaliť, aby zmäkla.
Mäso so zeleninou dusíme 2 - 3 minúty, kým sa na panvici neobjaví viac tekutiny.
Dobre strážené ! Nepridáva sa žiadna voda, zelenina má dostatok vody, ktorá sa uvoľňuje varením na miernom ohni a viečkom na panvici.
Pridajte veľa cesnaku, pretože vyrábame iba ostropel. 😕
Nakrájané nakrájané paradajky spolu s paradajkovou šťavou sa pridajú na zakrytie mäsa a zeleniny na panvici. Necháme 10 minút vrieť s pokrievkou na panvici.
Trik v kuchyni, zvážiť ! Na ďalšie zmiernenie morčacieho mäsa posypte prípravok trochou citrónovej šťavy, pokiaľ to nezvýši omáčku.
Horúci prípravok sa pridáva petržlenová vňať a nadrobno nakrájané listy bazalky, aby sa ich aróma vstrebala do omáčky z jedla.
Morčací moriak sa podáva horúci, s horúcou polentou alebo poliaty hranolkami.
Ak zo špajze uhádnete akýkoľvek džbán s rôznymi kyslými uhorkami v octe, hostina bude zaručená.
Nezabudnite na pohár bieleho, suchého, studeného vína. Skvele sa hodí k morčaciemu mäsu. Žiadne studené čierne pivo by nebolo naozaj zlé. 😀
Dobrú chuť pre gurmánskych bratov všade, nech ste kdekoľvek na svete! Viackrát ma kritizovali - mah, ty uvaríš trochu tuku, všetko, čo zjeme, sa dá na pás a v určitom veku to nefunguje veľmi dobre. Nehovorím, že by to tak nebolo, ale keď takto varím a jem celý život, ako sa môžem teraz zmeniť? ?