Na zdravie jedlo! Chorý zo zdravého stravovania
Viac ako tretina knihy podáva hneď od začiatku náčrt nesprávneho alebo nadhodnotenia jednotlivých živín. Kalórie, jednotlivé vitamíny a minerály, ako aj cholesterol sú na testovacej stolici. Je potrebné oceniť prístup, keď sa nepozeráme na prísun živín izolovane alebo že jednotlivé látky pridávame ako doplnky, ale skôr vnímame všetky látky v ich komplexných interakciách.
Výsledkom je kritika celých potravín, aj keď sa pripúšťa, že aj napriek svojim mylným predstavám dosiahli veľa pokrokov vo výžive. Vysvetľuje, ako sa rastliny chránia pred predátormi alebo ako sa zvieratá odmeňujú, keď sa semená šíria, aké negatívne a pozitívne účinky majú pre ne látky produkované na človeka a čo to znamená pre tradičnú i modernú kuchyňu.
Medzitým sa potravinárskemu priemyslu nedarí, ale je to prezentované veľmi zrozumiteľným spôsobom, prečo svojimi výrobkami naďalej klame ľudí - a prečo to niekedy nakoniec nevyjde. V tejto súvislosti sú podrobne vysvetlené mechanizmy, prostredníctvom ktorých stimulanty ako cukor, kakao, čaj, káva, alkohol a korenie rozvíjajú svoj potenciál závislosti. Vzrušujúca je aj zmienka o mlieku a skutočnosť, že účinky podobné opiátom a súvislosť s cukrovkou boli známe už v roku 1994.
Temná kapitola knihy sa venuje obezite a stravovaniu. Predpoklady a tvrdenia o tom, aké nemožné alebo priam škodlivé je cielené chudnutie, alebo že má telo určitú nastavenú hodnotu, sú absolútne neudržateľné a v iných knihách sú veľmi dobre vyvrátené. Iba tá časť, ktorá sa zaoberá nezmyselnosťou ľahkých produktov, je opäť ľahko stráviteľná.
Ku koncu však kniha znovu odhaľuje svoju veľkú silu, keď sa podrobne zaoberá potrebami a fyziologickými procesmi tehotných žien, dojčiacich žien, kojencov a malých detí. Tu sa dozviete dôležité, prekvapivé a zároveň upokojujúce.
„Chorí zdravou výživou“ sa končí zhrnutím, s ktorým môžeme veľmi dobre súhlasiť: Zdravá výživa nie je primárne charakterizovaná vedeckou analýzou jednotlivých zložiek potravy, ale skôr holistickým prístupom. Tradičné znalosti sú niekedy dôležitejšie ako jednotlivé nové objavy. V dnešnej dobe nechýba správna strava, ale zdravé jedlá a rozumné využitie našich základných potravín.