Mesačné menu 2019 - Centrum pre poľnohospodárstvo, prírodu a výživu Ebenrain
Servisná navigácia
December 2019: Nakrájané mäso so zeleninou
Tento a ďalšie recepty nájdete na našom receptovom portáli https://ebenfein.bl.ch.
November 2019: Pumpkin Curry
Jeseň je tekvicový čas, či už ako polievka, tekvica na pečenie alebo dokonca ako džem. Tekvica je v kuchyni mimoriadne univerzálna a chutí nádherne. Náš návrh: tekvicové kari
Tento a ďalšie recepty nájdete na našom receptovom portáli https://ebenfein.bl.ch.
Október 2019: Knöpfli s kapustovou stopkou a syrom
Gratinácia: jednoduchá, praktická, dobrá ...
Keď je každodenný život stresujúci a stále chcete niečo zdravé, gratinované jedlo je úžasné. Dajú sa úžasne pripraviť. Keď dostanete hlad, gratinát sa dá iba ohriať. Dobré jedlo je pripravené. Gratinácia je tiež zázrak, pokiaľ ide o recykláciu zvyškov. Všetko, čo zostane v chladničke, je možné zamiešať. Bavte sa snaží ...
Tento a ďalšie recepty nájdete na našom receptovom portáli https://ebenfein.bl.ch.
September 2019: Palacinky s humusom
Aj tohtoročný Ebenraintag bol v mnohých ohľadoch úspešný. Vrcholom boli palacinky v stánku NutritionPlus. Návštevníci veľmi dobre prijali humusovú náplň. Preto je tu recept na ňu.
Tento a ďalšie recepty nájdete na našom receptovom portáli https://ebenfein.bl.ch.
August 2019: Kukuričná pizza
Polenta, krúpy, kachamak a puliszka
V mnohých krajinách sa kukuričná krupica často varí a konzumuje. Dá sa pripraviť na veľa spôsobov. Či už ako krajec, príloha, pizza alebo ako dezert. Zatiaľ čo v kuchyni v Taliansku je polenta stále veľmi cenená, vo Švajčiarsku sa na jedlo stále viac zabúda. Chceme tomu čeliť, a preto je tu recept na kukuricu ...
Tento a ďalšie recepty nájdete na našom receptovom portáli https://ebenfein.bl.ch.
Jún 2019: candát s feniklom a paradajkami
Zubáč má nielen málo a zreteľne viditeľné kosti, ale je aj mimoriadne v poriadku. Ak zvyčajne nemáte radi ryby, potom môže byť zubáč dobrý. Jeho biele mäso je chudé a chutí ako šťuka, ale je oveľa sviežejšie a šťavnatejšie. Candát možno ľahko upiecť, dusiť alebo piecť.
Čerstvá ryba nemá veľmi výrazný zápach a má príjemnú vôňu. Niekedy si ľahko dokáže vybaviť riasy. Ak páchne „ako ryba“, je kyslá alebo dokonca čpavková, nemali by ste od nej držať ruky. Filé musia byť lesklé a mierne lesklé. Nesmú byť matné alebo bezfarebné. Čerstvé mäso je pevné, biele alebo ružové s perleťovým leskom. Pokazená ryba sa ľahko rozpadá a je škvrnitá červeno alebo hnedo.
Prečo nevyskúšať recept na ryby znova - pokiaľ je to možné, s rybami z tohto regiónu. Napríklad náš jemný a jednoduchý mesačný recept so sezónnymi prísadami. Tento a ďalšie recepty nájdete na našom receptovom portáli https://ebenfein.bl.ch.
Máj 2019: Asparagus Kernotto
Vo vzduchu je cítiť vôňu špargle
Niektoré arómy v špargle obsahujú síru. Kyselina asparágová je dominantná. Na jednej strane je táto kyselina zodpovedná za štipľavý zápach, vďaka ktorému je ľahké uhádnuť, čo sa dnes zjedlo na obed alebo na večeru. Na druhej strane je močopudná a po zjedení špargle nás pekne rýchlo prinúti ísť na toaletu.
Za tento účinok je zodpovedný enzým, ktorý štiepi kyselinu asparágovú na sírne látky. Síra - ako je známe - vonia celkom zvláštne. Existujú ľudia, ktorí tento enzým nemajú. Kyselina sa nerozkladá, a preto pri použití toalety nie je žiadny sírový zápach. Potom existujú aj ľudia, ktorí jednoducho nemôžu cítiť zápach z dôvodu mutácie génu špecifického pachového receptora.
Nikto nie je chorý alebo otrávený, pretože po konzumácii špargle vonia sírou. Ale naopak. Špargľa je známa svojimi cennými zložkami, ako je železo, draslík, horčík alebo betakarotén a vlákniny.
Apríl 2019: Lasagne z divokého cesnaku
Medvedí cesnak - voňavý hlásateľ jari
Veľa aromatických jedál sa dá vykúzliť s medvedím cesnakom. Chutí najlepšie sviežo a vlastnoručne.
Pozor na zámenu s jedovatými rastlinami
Vďaka intenzívnej vôni podobnej cesnaku je ľahké nájsť v lese divoký cesnak. Čo sa týka vzhľadu, je to podobné ako konvalinka a jesenný krokus, ktoré sú jedovaté. Preto je dôležité poznať špeciálne vlastnosti:
Medvedí cesnak: Eliptické listy so stopkou, charakteristická vôňa cesnaku, dva listy na každú rastlinu, ktoré vystupujú jednotlivo zo zeme, biele kvety vyrastajú koncom jari v tvare pupka
Jesenný krokus: Kopijovité listy bez stopky, bez zápachu, tri až štyri mäsité listy na stonke, ktoré ich obklopujú ako tulipán, kvitnú iba na jeseň (fialové kvety)
Konvalinka ("Maieriesli"): Eliptické listy, bez zápachu, dva až tri listy obklopujú stonku podobne ako jesenný krokus, z kvetnej stonky visí niekoľko malých, bielych kvetov
Marec 2019: Plátky šošovicovej krupice s hubovou omáčkou z ježkov
Krupica je obilný produkt, ako sú napríklad múka, múka, otruby, krúpy, jačmeň alebo obilné vločky. Obilné výrobky patria medzi najdôležitejšie základné potraviny, pretože sú veľmi výživné a lacné. Krupica má vysoký obsah bielkovín a poskytuje veľa mangánu a fosforu, ale málo vlákniny.
Zrnitá krupica sa vyrába mletím tvrdej pšenice alebo kukurice a iných druhov obilia, ako je pohánka, jačmeň alebo ovos. V závislosti od nastavenia mlyna sa vyrába jemná, stredná alebo hrubá krupica. Ich farba sa pohybuje od bielej, žltkastej až mierne svetlohnedej. Celá múka sa používa na výrobu celozrnnej krupice, a preto je bohatá na vlákninu.
Okrem krupice z tvrdej pšenice existuje aj krupica z mäkkej pšenice. Používa sa v kuchyni na prípravu sladkých a kašovitých jedál, ako je krupica, a je vhodný aj ako detská výživa. Tvrdá pšenica sa používa hlavne na výrobu cestovín a krupice pre výdatné a výdatné jedlá, ako v našom mesačnom recepte. Veľa šťastia vám želá kuchárka Ebenraink.
Február 2019: Randen-Wirz-Buddha-Bowl
Buddha Bowl - zdravá, guľatá a vyvážená
Prečo sa trendovým a farebným jedlám hovorí „misky Buddhu“, nie je také jasné. Pretože nemajú veľa spoločného s budhizmom. Zrejmé vysvetlenie pomenovania je, že misky vyzerajú ako okrúhle bruško Budhu. Misky sú väčšinou po okraj plné alebo obsah dokonca vykazuje mierne zakrivenie cez okraj misy. Misky Buddha pozostávajú z výživného doplnku škrobu, zdroja bielkovín, zeleniny, omáčok a orechov alebo semien. Misa so všetkým, čo naše telo potrebuje. Kuchárka Ebenraink vám praje „dobre“
Január 2019: tekvica a mletý koláč
Tekvica s rozdielom!
Najčastejšie sa tekvica pripravuje ako polievka. Existuje však mnoho ďalších spôsobov, ako farebnú zimnú zeleninu spracovať. Tekvica je ideálna ako prísada do pečiva do sladkých i slaných pečiva. Dodáva im vlhkosť a prekvapivú farbu. V kombinácii s chrumkavým cestom na koláč a mletým mäsom môže tento koláč presvedčiť aj tekvicových kritikov. Úžasne hrejivé menu pre chladné zimné dni.