Nadčasové vedomosti

V Európe má výživa zvyčajne veľmi pragmatický účel: jeme do sýtosti. Iná situácia je v Ázii. V krajinách ako India, Nepál a Srí Lanka sa výživa podstatná súčasť Ajurvéda, tradičné indické liečiteľské umenie. Nejde tu o to, aby ste jedli úplne plní, ale aby ste vyvážili energie v tele jedlom. jesť sa považuje za dar, ktorý pomáha udržiavať myseľ a telo zdravé.

Toto chápanie tela a duše má dlhoročnú tradíciu: Ajurvéda je najstarší zachovaný zdravotný systém.

V ajurvéde je strava dôležitá ako terapia. Je to tak preto, lebo ľudské telo je produktom potravy. Na všetko ostatné (napr. Temperament) má vplyv aj kvalita jedla. Nedostatok výživných látok v potravinách alebo nesprávna premena potravy vedú k širokému spektru chorôb.

Výživa je v ajurvéde veľmi dôležitá. Odporúča sa vyvážená strava, ktorá zodpovedá vašej konštitúcii.

Ajurvédska medicína preto zahŕňa špeciálnu stravu, pri ktorej hrajú dôležitú úlohu aj dóše. V ajurvéde hrá korenie dôležitú úlohu pri vyrovnávaní dóš. Preto existujú rôzne stravovacie odporúčania pre každý typ ústavy. Všeobecné odporúčania, ktoré platia pre všetkých, sú:

jedzte iba keď máte hlad
medzi jedlami si nedávajte žiadne občerstvenie
hlavné jedlo si dajte na pravé poludnie
nikdy nejedzte v nepokojnom stave mysle
Medzi jedlami si dajte prestávku minimálne tri hodiny
nejedzte sa úplne nasýtený
jesť čerstvé jedlo
Pite vodu (tiež ohrievanú) a bylinkový čaj
všetkých šesť ajurvédskych príchutí (rasa) by malo byť súčasťou každého jedla. Sú sladké, kyslé, slané, horké, horké a kyslé (alebo sťahujúce).

V ajurvéde sa jedlo považuje za informáciu pre doshas. V ideálnom prípade sa tieto informácie prevedú na Ojas, nehmotnú jemnú látku, ktorá sa podľa učenia vytvára aj v pozitívnych zážitkoch. Ojas potom posilňuje obranyschopnosť tela a spája telo a myseľ. Predpokladom pre vznik Ojasu je však dobrý „tráviaci oheň“ s názvom Agni. To je okrem iného ovplyvnené kvalitou jedla. Poruchy agni sa prejavujú ako plyn, nadúvanie, pálenie záhy alebo chute. Zlé trávenie vytvára malu (čo sa dá preložiť ako „zvyšky“) a ama („toxíny“), ktoré sa podľa Ayurvédy v tele hromadia. To ovplyvňuje metabolizmus. Ale mala a ama môžu vzniknúť aj na psychologickej úrovni prostredníctvom „nestrávených“ udalostí a problémov.

Jedlo je v zásade rozdelené do troch tried (Gunas):

Sattva-Guna: Potraviny, ako sú mliečne výrobky, obilie, ovocie a zelenina, sú sladké, šťavnaté a tiež mastné. Podľa ajurvédy predlžujú životnosť a zvyšujú spokojnosť.
Rajo-Guna: Podľa tejto doktríny jedlá, ktoré sú príliš horké, kyslé, slané, korenené, horúce alebo suché, prehrievajú telo a myseľ nadmernou stimuláciou a spôsobujú agresiu. Patria sem čili, cibuľa a cesnak, ako aj alkohol a iné drogy pravidelne v nevhodnom množstve.
Tamo-Guna: prezreté na zhnité jedlá, zatuchnuté alebo prehriate jedlá, alkohol a iné drogy (konzumované pravidelne).

Vyvážená strava v zmysle ajurvédy sa nazýva sattvik. Je potrebné vyhnúť sa konzumácii mäsa, rýb a vajec, pretože sú klasifikované ako tama guna a vedú k chorobe a utrpeniu. Bhagavad-Gita popisuje, že človek by mal prijímať jedlo, ktoré je v kvalite čistoty -attva-guna-. (Bhagavad-gita 17,7-10)

Okrem toho existujú špeciálne odporúčania pre jednotlivé typy doshy:

Podľa ajurvédy majú typy Vata sklon k poruchám trávenia, a preto by mali uprednostňovať varené a ľahko stráviteľné jedlo. Jedlo by malo byť teplé a obsahovať trochu tuku. Odporúčané príchute sú slané, kyslé a sladké.
Podľa ajurvédy majú typy Pitty silný „tráviaci oheň“; môžete jesť studené a teplé jedlá strednej konzistencie. Ich príchute sú horké, sladké a koláčové.
Typy Kapha by mali jesť iba mierne tepelne upravené a teplé jedlá, veľa čerstvého ovocia a zeleniny. Príchute sú horké, horké a koláčové.
Strava druhov Kapha sa odporúča deťom.

Potraviny možno tiež rozdeliť do týchto 3 kategórií

Vata: Všetky suché a trpké jedlá, strukoviny, kapusta, zemiaky; Banány, lieky, drogy
Pitta: Všetko červené ovocie a zelenina a takmer všetko korenie, mrkva, paradajky, chilli, pomaranče, mango, jablká atď.
Kapha: Cereálie, mliečne výrobky, všetko tučné a mastné, chlieb, sladkosti, cukor, med, uhorka, melóny atď.

Šesť príchutí

Ajurvéda popisuje šesť ras alebo chutí. Chuť ovplyvňuje nielen vnímanie chuťových pohárikov na jazyku, ale aj konečné spracovanie potravy žalúdočnou kyselinou. Chuť v ústach sa nazýva Svadu a chuť v žalúdku sa nazýva Paka. Napríklad v ajurvéde je pšeničný chlieb klasifikovaný ako sladký, aj keď chuť v ústach nie je sladká v tom zmysle, ako si to všeobecne predstavuje. Vďaka svojej reakcii v žalúdku je sladký.

Šesť príchutí je:

madhura - sladký
amla– kyslá
lavana - slaná
katu-ostré
tikta - trpký
kashai-tart

Pre optimálne zdravie a výživu by malo byť šesť príchutí obsiahnutých v potravinách vo vyváženom pomere.

Tento ajurvédsky princíp šiestich príchutí zaujíma tiež kľúčové miesto vo vede o príprave ajurvédskych bylinných prípravkov. Ľudia, ktorí potrebujú vyvážiť Pittu a Kaphu, by mali všeobecne jesť horkejšie a kyslejšie jedlá.

Ajurvédske churnas alebo zmesi korenia sú praktickým a pohodlným spôsobom integrácie týchto chutí do vašej stravy. Západná strava má väčšinou väčšinou sladké a kyslé chute. Medzi sladké jedlá patria pšeničné výrobky, ako sú chlieb, obilniny (ovsené vločky, müsli) a rezance, ako aj ryža, mlieko, zmrzlina a iné dezerty.

Medzi kyslé jedlá patria jedlá z paradajok, ako je kečup a omáčky na cestoviny, ako aj syry, citrusové plody a kyslé ovocné nápoje. Príliš veľa z týchto kyslých potravín vytvára v tele príliš veľa tepla a ľudia s nadmernou kyslosťou alebo inými príznakmi nerovnováhy Pitty by ich mali obmedziť alebo im vyhnúť, ak je to možné. Horké jedlo pomáha vyvážiť Pittu a Kaphu. Znižuje zadržiavanie vody a používa sa ako tonikum na blokovanú pečeň. Čistí a pomáha znižovať pálenie a svrbenie. Pri nadmernom použití môže zvýšiť hladinu Vaty a vysušiť telo. Koláčové jedlá čistia krv a tiež pomáhajú vyrovnať pittu a kaphu a pri nadmernom množstve vytvárajú plyny a zápchu.

Príklady jedál a korenín s horkou a koláčovou chuťou:

Bitter: Trpký melón a tekvica · Japonský baklažán · kurkuma (kurkuma) · semená senovky gréckej · zelená listová zelenina · jačmeň · bazalka · žihľava · hlávkový šalát · aloe vera
Bylina: Jablko · Granátové jablko (chutí na jazyku kyslo, ale je kyslé i horké) · Hruška · Quinoa · Strukoviny · Tofu · Klíčky · Fazuľa

Skúste niektoré z týchto potravín zahrnúť do svojej každodennej stravy. Horkú chuť môžete ľahko zapracovať pridaním semien senovky gréckej do jedla počas jeho varenia. Čajová lyžička semien senovky gréckej denne je vynikajúci spôsob, ako získať viac vyváženej horkej chuti vo vašom jedle. Môžete ich dusiť na ghí a potom pridať svoju zeleninu, alebo ich môžete pridať len tak, ako sa varia.

Kurkuma (kurkuma) je horká aj kyslá. Je považovaný za čistič krvi a antioxidant. Čajová lyžička denne, ktorú si pridáte do jedla, je vynikajúcou a lacnou zdravotnou starostlivosťou a skvelým spôsobom, ako zvýšiť príjem antioxidantov. Semená granátového jablka chutia kyslo, sú však kyslé a trpké a nezvyšujú pittu.

V ajurvédskych spisoch sa semená granátového jablka označujú ako ovocie vyrovnávajúce pittu a ako úžasné tonikum na srdce. Zo semienok z granátového jablka sa dajú pripraviť lahodné dipy a čatní, ktoré môžete jesť každý deň, najmä v lete, keď je pitta dosha ľahko nevyvážená.

Aj keď by denná potreba mala pokrývať všetky príchute, platí tu aj toto: V závislosti od zloženia by mali byť niektoré príchute zahrnuté do plánu stravovania častejšie. Typy Vata uprednostňujú sladké, kyslé a slané jedlá, zatiaľ čo typy Pitta uprednostňujú sladké, horké a sťahujúce jedlá; Nakoniec by typy Kapha mali uprednostňovať horkú, horkú a sťahujúcu príchuť.

Okrem rozlišovacieho kritéria chuti existuje aj kritérium kvality. Rozlišuje sa tu medzi tromi triedami (Gunas): „ultračisté“ alebo sattvické jedlá (napríklad ovocie, zelenina a obilniny), ktoré regenerujú a zlepšujú zdravotný stav, „pick-me-ups“ alebo jedlá Raja (napríklad čokoľvek, čo je korenené), ktoré sa zohrievajú a spôsobujú utrpenie a „ignoranti“, takže tamajské jedlá, ako sú mäso, ryby, vajcia, hamburgery, hranolky a hotové jedlá, ktoré sú zdraviu nebezpečné, urýchľujú proces starnutia a oslabujú duševný stav.

Jedlo v troch prejavoch hmotnej prírody

Múdrosť stravovania je podrobne vysvetlená v Bhagavad-Gita Gite (17.7-10), dokonca aj jedlo, ktoré musí jesť každý, je rozdelené do troch skupín podľa troch kvalit hmotnej prírody:

Jedlo v režime čistoty predlžuje život, prečisťuje existenciu a dodáva silu, zdravie, šťastie a spokojnosť. Takéto výživné jedlá majú vysoký obsah tuku, sú šťavnaté a chutné.

Potraviny, ktoré sú príliš trpké, príliš kyslé, príliš slané, štipľavé, suché a príliš horúce, si vážia ľudia, ktorí majú vášeň. Takéto jedlo spôsobuje bolesť, utrpenie a choroby.

Jedlo, ktoré sa varí viac ako tri hodiny pred jedlom a je bez chuti, zatuchnuté, zhnité, rozpadnuté a nečisté, uprednostňujú ľudia v nevedomosti.

Zrná, strukoviny, mlieko a mliečne výrobky, orechy, zelenina, ovocie, výrobky z cukrovej trstiny atď. Podporujú sattva-guňu u ľudí, ak sú správne pripravené a konzumované. V Bhagavad-gíte 17.8-9 sa píše:

"Jedlo, ktoré si ľudia cenia na základe cnosti, predlžuje život, prečisťuje existenciu a dodáva silu, zdravie, šťastie a spokojnosť. Takéto jedlá sú šťavnaté, tučné (ghí, maslo a rastlinné oleje), stráviteľné a rozkošné." Srdce.

Jedlo, ktoré je príliš korenené, príliš horúce, príliš slané, príliš kyslé, štipľavé, pálivé a príliš suché/drsné, podporuje rajas a ľudia, ktorí sa v tomto režime nachádzajú, si ho vážia. Takéto jedlo spôsobuje bolesť, utrpenie a choroby. ““

Fermentované potraviny sa počítajú ako potraviny v kvalite nevedomosti; Jedlo, ktoré je bez chuti a zatuchnuté; Potraviny, ktoré pozostávajú zo zvyškov a neporušených predmetov (napr. Kostí, mäsa a iných látok z mŕtvych zvierat). Vajcia, huby, alkoholické nápoje a iné omamné látky, tabak, omamné látky atď. Sú látky, ktoré podporujú tamo-guňu u ľudí a títo ľudia ich uprednostňujú.

Diéta a iné činnosti v podobe vášne a nevedomosti spôsobujú chorobné poškodenie vát, pitty, kaphy a následne vznikajú choroby, bolesti a utrpenie.

Veriť, že každá z troch fyzických dóš súvisí s psychickou dóšou - napríklad pitta pre rajas alebo kapha pre tamas -, je určite mylná predstava. Potraviny a látky, ktoré príliš stimulujú kaphu, vátu a pittu, môžu podporovať tamas a rajas - táto interakcia existuje, ale nie je možné absolútne priradiť určitú fyzickú dóšu k určitej psychickej dóšu.

Jedlo vo forme vášne, ktoré je horké, príliš slané, príliš horúce alebo príliš zmiešané s červenou paprikou, spôsobuje utrpenie, pretože v žalúdku vytvára hlien, ktorý vedie k chorobe.

Najmä potraviny, ktoré nie sú čerstvé, sú v režime nevedomosti alebo tmy. Akékoľvek jedlo varené viac ako tri hodiny pred jedlom (okrem prasādamu, jedla ponúkaného Pánovi) je v kvalite temna. Pretože toto jedlo hnije, vylučuje nepríjemný zápach, ktorý často priťahuje ľudí v tomto režime, ale odpudzuje tých, ktorí sú v režime čistoty.

Mnoho chorôb vzniká zlou stravou a nesprávnym životným štýlom. Nám ľuďom chýbajú poznatky o zdravom stravovaní a so svojím zdravím často zaobchádzame ľahkovážne. Podceňujeme skutočnosť, že zdravie je našou najväčšou výhodou.