Nadváha môže byť výhodou “
Pozor, pozornosť, prosím, kryte sa
Pozor, pozor, prosím, kryte sa: muž, ktorý sa chystá vstúpiť do kaviarne, má index telesnej hmotnosti 24. To znamená, že by mal mať takmer nadváhu. Ale Friedrich Schorb nemá zadok, ktorý zakrýva dve stoličky, v dohodnutý termín pohovoru zabehne dverami a je to pomerne tenký, takmer drobný človek. Vyzerá úplne zdravo - a to je vlastne priamo v strede témy. Friedrich Schorb bojuje proti opakovane planúcemu tvrdeniu, že naša spoločnosť je tučná. Počas rozhovoru o jeho novej knihe jeme slivkový koláč na znak symbolického protestu. Na stole je aktuálne číslo znalostného časopisu, ktorý má vhodne tematiku výživy.
V tomto časopise je tu dosť alarmujúci článok. Muž hovorí, že sa takmer sám zjedol na smrť, a potom pre spoločnosť existujú aj náklady na nadváhu. Následky obezity údajne zhltnú zhruba 70 miliárd eur ročne, čo je zhruba 30% výdavkov na zdravotníctvo v Nemecku. Nepochopiteľné. Ale je to naozaj pravda?
Toto je táto slávna postava federálneho ministerstva zdravotníctva, ktorá pochádza zo štúdie z roku 1993. V tom čase sa počítalo s tým, že 30 percent všetkých chorôb súviselo so stravou. Teraz si týchto 30 percent jednoducho pripočítate k súčasným nákladom v systéme zdravotnej starostlivosti.
Moment. V tomto článku sa však hovorí „podmienený“ a nie „čiastočne podmienený“.
V origináli sa píše podmienene. V preklade to znamená: „Neviete nič konkrétne.“ Choroby, ktoré sú tam uvedené, môžu byť vyvolané stravou, ale aj inými faktormi. Existuje tak neurčitá predstava, že niektoré diéty môžu podporovať diabetes mellitus, ochorenia kostí a kardiovaskulárne problémy. Naopak, človek nevie, ako by mohla vyzerať ideálna strava, ako sa týmto chorobám vyhnúť. Preto považujem toto číslo za úplne pochybné. Je to hra o čisté čísla. Nedá sa povedať, že ak ľudia jedia o desať gramov viac zeleniny a o desať gramov menej tuku, potom by ste mohli ušetriť tých 70 miliárd.
Ak čítate články ako tento, získate dojem, že byť tučný je potenciálne smrteľné.
Existujú samozrejme prípady ľudí s nadmernou nadváhou, kedy sa stáva skutočne nebezpečným a ich mobilita je v každodennom živote postihnutá, to však neplatí pre veľkú masu ľudí, ktorí sú podľa súčasných kritérií považovaní za nadváhu. Okrem toho by sa to isté dalo povedať o ľuďoch, ktorí sú mimoriadne štíhli. Beriete tieto extrémne príklady a zovšeobecňujete - a to je skutočný problém.
Hovorí sa, že počet ľudí s nadváhou sa zvyšuje. Je to pravda?
To nie je celkom pravda. V Nemecku je to každopádne zložitejšie povedať ako v iných krajinách, pretože tu nie sú skutočne dobré komparatívne čísla. Prvá dobrá celonárodná štúdia bola vykonaná v roku 2008, a to „Národná štúdia spotreby II“. Nemáte skutočne staré údaje. V sedemdesiatych rokoch sa stále tvrdilo, že polovica Nemcov bola príliš tučná a že to bolo obzvlášť zlé pre deti. To nemôžete porovnať s dnešnými údajmi, pretože vtedy ste mali odlišné limitné hodnoty a len veľmi malé počty prípadov. V USA naopak došlo k prudkému nárastu od 80. rokov, ale aj tam počet ľudí s nadváhou stagnoval, vyplýva z posledných prieskumov od prelomu tisícročí. Dosiahli ste vrchol.
Odkiaľ pochádza obezita? Je to spôsobené zlou stravou?
Toto je jedno z miest, kde sa to veľmi komplikuje. Nedá sa dokázať, že ľudia s nadváhou jedia celkovo viac tukov alebo viac sladkostí. O to sa pokúsila „Prvá národná štúdia spotreby“ v 80. rokoch a prekvapivým výsledkom bolo, že ľudia s nadváhou dokonca konzumujú menej tukov a cukru. Možno len ukazujú menej, pretože sú citliví na danú tému. Ale ani ty nedokážeš opak. Teraz sa verí, že je zjednodušené tvrdiť, že ide hlavne o zlé stravovacie návyky. Je to skôr kombinácia mnohých faktorov, samozrejme pohybu, ale dôležitú úlohu zohrávajú aj gény.
Odkiaľ prichádza spoločenský reflex k tomu, že značkových tučných ľudí považujete za chorých?
Jedným z dôvodov je jednoducho to, že byť tučným sa považuje za neatraktívne alebo neestetické, a niekto chce zmiešať tieto estetické problémy so zdravotnými problémami. To, čo je nežiaduce, je nezdravé, a preto je debata zbytočná, pretože nemožno argumentovať proti ľudskému zdraviu.
To znamená, že ide o ideál krásy, ktorý chcete presadiť pomocou zdravotnej zámienky?
Áno presne. V súčasnosti existuje veľa štúdií, v ktorých sa dočítate, že najvyššiu dĺžku života nemá tenký človek, ale osoba s miernou nadváhou. BMI okolo 27 je ideálne, pretože byť o niečo hrubší je výhodou v starobe. To je teraz dosť dobre zdokumentované. Ale nie je to tak vnímané, pretože existuje ideál, ktorý hovorí: Zdravé telo musí byť štíhle a športové.
Sú chudobní častejšie tuční ako bohatí alebo je to tiež hra s číslami?
To je štatisticky správne. Je zaujímavé, že tieto čísla sa často používajú v kontexte údajne spôsobenej chudoby. Jeden potom hovorí: No za svoju vlastnú biedu môže nižšia trieda, ktorá nemá príliš málo peňazí, jednoducho chýba disciplína, nestará sa o svoje deti, nestará sa o jedlo, zanedbáva ich a vidno to viete, že majú nadváhu. Obvinenie, ktoré rezonuje v tomto prístupe, považujem za veľmi problematické.
V našom vydaní o ľudských právach sme si spomenuli na jedlá Hartza IV od bývalého berlínskeho senátora pre financie Thila Sarrazina. To bolo naozaj hrubé .
(Smiech) Pán Sarrazin vlastne chcel dokázať, že od Hartza IV. Sa môžete stravovať úžasne zdravo. Ale v skutočnosti vyšiel opak. Jedla bolo málo, čo sa týka množstva a všetkého, len nebolo vyvážené.
Kniha Friedricha Schorba „Dick, hlúpy a chudobný? Veľké klamstvo o nadváhe a o tom, kto z toho má úžitok «zverejnil Droemer Verlag.