Nadváha v dôsledku hotových jedál Recenzia technológie
Výskum v 2 335 263 Produkty
Môže to byť správa, že z bežných jedál budete tučnejší ako základné jedlá? Áno, môže. Keď vedci vložia do oboch rovnaké množstvo cukru, tuku a ďalších výživných látok, jediný rozdiel je v úrovni spracovania.
Hotové krmivo vás zbaví tuku. Je to zrejmé - ale prekvapivo to ešte nebolo dokázané. Vedci z amerického Národného inštitútu zdravia (NIH) uskutočnili teraz štúdiu, ktorá ukázala, že palacinky, hranolky a pizza kladú na boky viac kilogramov ako ovsené vločky, surové mandle a ovocie ...
Samozrejme, nie je to také malicherné. Štúdia publikovaná v časopise Cell Metabolism predstavuje vážne vedecké skúmanie, ktoré odborníci potvrdzujú, že bola vykonaná veľmi premyslene a starostlivo. Dvadsať testovaných osôb, desať mužov a desať žien, žilo a jedlo v laboratóriu mesiac v službách vedy.
Boli rozdelení do dvoch skupín - prvá skupina dostala ráno, na poludnie a večer ponuku vysoko spracovaných potravín, ako napríklad palacinky alebo klobásy, zatiaľ čo druhá skupina namiesto nich jedla nespracované jedlá, ako sú ovsené vločky, mlieko a čučoriedky. Po dvoch týždňoch to bolo zamenené.
Nie je jasné, čo z teba robí tuk? Na prvý pohľad možno, ale vedci nedali na pult náhodne rýchle a pomalé jedlo: Obidve ponuky obsahovali rovnaké množstvo sacharidov, vlákniny, tukov a soli bez ohľadu na stupeň spracovania. Počas experimentu mali účastníci dovolené jesť toľko jedálneho lístka, koľko chceli.
A tu prichádza na rad efekt rýchleho občerstvenia: skupina pohodlných jedál konzumovala v priemere o 508 kalórií viac ako skupina ovsených vločiek a po dvoch týždňoch mala na váhe - tiež v priemere - o kilo viac. Vedci dokázali vylúčiť osobné preferencie. Všetky testované osoby považovali jedlo pred nimi za veľmi dobré a chutné.
Po dvoch týždňoch sa vymenili - a hľa - prebytočné kilogramy bývalých jedákov palaciniek sa pod vplyvom ovsených vločiek opäť roztopili, zatiaľ čo bývalý ovsený jedák v nasledujúcich dvoch týždňoch pribral presne toto kilo.
Vedci majú podozrenie, že hotové výrobky sa zjedli rýchlejšie a mozog signalizuje „plný“ až oveľa neskôr. Zatiaľ nevedia, prečo to tak je, ukážu to následné štúdie. Ale keď sa pozriete na rýchlosť, akou deti jedia palacinky a ako dlho žuvajú misku s müsli, je to tiež takmer bolestne zrejmé uvedomenie si.
Ale teraz sme to prinajmenšom vedecky dokázali, že čiernobielo, skontrolované odborníkmi, návrh štúdie ocenili odborníci: Hotové jedlá vás pripravia hustejšie ako vyvážené jedlo zo základných potravín. A ak by ste sa zapojili do štúdie, ktorá sa zameriava na to, ako dlho trvá naplnenie nákupného vozíka prírodným jogurtom, ovsenými vločkami s veľkými listami a čerstvým ovocím alebo alternatívne mrazenou pizzou, chipsami a pudingom, mohli by ste dokonca odhaliť tajomstvo presýtenia našej spoločnosti stopa.