Nadýchané pôstne koblihy 3 druhov (z rovnakého cesta) okrúhle, skrútené, nakrájané; recepty
- 500 g 000 múky plus trochu viac na posypanie stola.
- 50 g hladkého alebo vanilkového cukru
- 8 gramov soli
- 300 ml teplej vody
- 25 g čerstvého droždia alebo 7 g suchého droždia
- 50 gramov oleja
- Lyžička citrónovej kôry
- Olej na vyprážanie
Múka - použite kvalitnú múku, s ktorou ste už pracovali a ktorej dôverujete. Je to naša základňa, ak to nie je dobré - potom šišky neudržia tvar, aký im dávame, a vyjdú kypré a škaredé.
- cukor - 50 gramov - môže byť obyčajný, hnedý, vanilkový, aby mal iba 50 gramov.
- A 4 gramy soli.
V 300 ml teplej, nie horúcej vody, rozdrobíme droždie a myslím si, že už nikdy nebudem unavený z toho, aby som vám povedal - určite to včas skontrolujte. zmiešať.
Zalejeme ju múkou. Dáme tiež olej - 50 gramov - opakujem 50 gramov, nie 50 ml, vážim, nemeriam šálkou a nenechám sa zlákať na zníženie množstva. Na zložke záleží.
Musíme pridať aj citrónovú alebo pomarančovú kôru, ktorá je samozrejme voliteľná. Môže byť nahradený ľubovoľnou esenciou, ktorú chcete.
Zmiešajte lyžicu, kým sa cesto nelepí, potom ho vyklopte na stôl. Cesto bude s najväčšou pravdepodobnosťou lepkavé, čo je normálne. Na stôl dajte toľko múky, koľko je potrebné, aby sa vám cesto nelepilo na ruky. Potom usilovne miesime 10 minút. Je dôležité dobre miesiť, takto rozvíjame sieť lepku v múke. Iba tak bude škrupina schopná zadržať kvasnicový plyn, takže šišky sú nadýchané.
Misu vymastíme trochou oleja a potom do nej vložíme vymiesené cesto. Prikryjeme igelitom a necháme asi hodinu kysnúť na teplom mieste.
Teraz si z tohto cesta môžete urobiť svoje obľúbené šišky. Pre skrútené koblihy môžete vyrobiť dlhé drôty. Techniku a spôsob práce samozrejme nájdete v recepte na skrútené koblihy, ktorý je už zverejnený na kanáli.
Alebo si môžete vyrobiť okrúhle a mastné šišky ako šišku. Aby ste nestratili čas, najskôr urobte šišky a nechajte ich už vykysnuté. Opäť nájdete techniku a všetky vysvetlenia v príslušnom recepte. Pripomínam, že pre tento druh šišiek je vyprážanie veľmi dôležité, preto postupujte podľa všetkých pokynov v príslušnom recepte.
Alebo môžete rozložiť plát hrubý 1,5 cm a urobiť narezané koblihy. Môžete krájať s pohárom alebo môžete cesto jednoducho nakrájať na štvorce. Cesto môžete lámať a robiť ďalšie rezne. Vyprážajte na dostatočnom množstve oleja, pri teplote 170 stupňov Celzia, tj. Pri vhodnej teplote oleja, aby sa veľmi rýchlo nevaril a zostal uprostred surový.
Jedna zátvorka, ktorú by som chcel urobiť: Z narezaných donutov môžu vo vnútri vzniknúť prázdne vzduchové vrecká. Čím je nakrájané cesto tenšie, tým je pravdepodobnejšie, že ich pripravíte. Ak vás to obťažuje, jednoducho urobte zárez uprostred šišky a nebude sa nafúknuť ako balón.