Boršč (vegánsky s nízkym obsahom sacharidov)

Keď som ešte žil v Stuttgarte, bol som stálym zákazníkom v príjemnom malom polievkovom bare. Okrem 3-4 polievok, ktoré boli vždy v ponuke, nechýbali ani neustále obmieňané sezónne polievky. Gazpacho v lete, tekvicová krémová polievka na jeseň av zime bola často vegetariánskou verziou boršču. A bolo to neskutočne chutné.

Už tretiu zimu nebývam blízko polievkového baru, mám obrovskú chuť na túto cviklu a kapustnicu a tak som sa dal do práce sám. Varil som toľko v mojom najväčšom hrnci na polievku, že by ho už mala ruská rodina dosť ... a večer som jedol porciu sám. Pretože mi chutí tak dobre, na druhý deň bola ďalšia obrovská porcia a dnes som po nej už hladná. Boršč je len ďalšie z tých jednoduchých jedál, ktoré je napriek jednoduchým ingredienciám neskutočne chutné.

V origináli sa varí boršč s mäsom a do taniera sa vmieša kyslá smotana. Myslím, že mäso môžete jednoducho vynechať a čo sa týka chuti, nepotrebujete zaň náhradu. Kyslú smotanu som si pripravila sama z kešu orieškov, tu nájdete recept na vegánsku kyslú smotanu. To znamená, že celá polievka je tiež vegánska.

Prvý variant som uvarila aj s trochou zemiakov, ale pri druhom varení som zistila, že polievka je úplne lahodná aj bez zemiakov. Perfektné vegánske jedlo s nízkym obsahom sacharidov!

prísady

na 6 porcií

500 g bielej kapusty
1,2 litra vody
1 čajová lyžička rasce
300 g zemiakov (voliteľné)
500 g červenej repy (varenej)
50 g zeleru
100 g mrkvy
100 g póru
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica kokosového oleja (des.)
3 lyžice paradajkovej pasty
soľ a korenie
Šťava z 2 malých citrónov
1/2 zväzku kôpru
kyslá smotana

príprava

Kapustu nakrájame na jemné pásiky a vložíme do veľkej misy. Navrch posypte 1 lyžicu soli a potom kapustu pevne oboma rukami 1-2 minúty premasírujte. Takže sa stáva mäkšou.

Vo veľkom hrnci privedieme k varu vodu a pridáme kapustu s 1 čajovou lyžičkou rasce. Dusíme domäkka asi 20 minút na strednom ohni. (Ak chcete použiť zemiaky: ošúpte a nakrájajte zemiaky na kocky a uvarte ich s kapustou.)

Cviklu, zeler a mrkvu nahrubo nastrúhame, pór nakrájame na tenké krúžky. Olúpte a nakrájajte na kocky cesnak.

Na panvici rozohrejeme olej a cviklu, zeler, mrkvu, pór a cesnak podusíme asi 5 minút. Potom naberačkou naberieme časť kapustovej vody z kapusty a pridáme k zelenine na panvici. Pridajte paradajkovú pastu na panvicu so zeleninou, dobre ju premiešajte a všetko duste ešte 1 - 2 minúty.

Kapusta by teraz mala byť hotová po celkovo 20 minútach varenia. Pridajte zeleninu z panvice na kapustu a dobre ju premiešajte. Polievka vyzerá veľmi husto a mala by byť. Hovoria, že boršč je správny, ak si do polievky môžete dať drevenú lyžicu bez toho, aby vám lyžica spadla. 😉 Vyberte polievku zo sporáka.

Kôpor umyte a nasekajte. 3/4 z toho vmiešame do polievky. Polievku dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením, potom nalejte do hlbokých tanierov alebo polievkových misiek na podávanie. Pridajte do polievky panenku kyslej smotany a ozdobte zvyšným kôprom.

-->

---