Nafúknutá plechovka na čo si treba dať pozor pri skladovaní
Nemecká autorka kuchárskych kníh Inga Pfannebeckerová dáva tipy, na čo si treba dať pozor pri skladovaní plechoviek.
Kuchárska kniha v konzerve? Kuchárska kniha v konzerve! KURIER už informoval o nápadoch na recepty od nemeckej autorky kuchárskych kníh Ingy Pfannebeckerovej. V rozhovore pre KURIER dáva veľa užitočných rád pri vytváraní zásob: Predovšetkým by sa malo skladovať veľa nakladanej zeleniny, aby boli jedlá skutočne rozmanité.
Jej zasvätené tipy sú vedľa klasických paradajok v plechovke aj jackfruit, ktorý sa dá ľahko použiť ako náhrada mäsa za vegánske jedlá. Cícer a konzervované ryby sú tiež súčasťou vášho povinného zásob.
Varenie so zásobami: zo zásob vykúzlite recepty, ako napríklad pekný šalát
Dózy na jedlo sú ideálne na rýchle a ľahké každodenné varenie. V procese konzervácie sa jedlo v plechovke zahrieva na vysokú teplotu. Týmto spôsobom je obsah už predvarený a dá sa použiť priamo z plechovky na šaláty alebo nátierky.
U teplých jedál, ako sú prívarky a polievky, by sa jedlo malo konzervovať čo najskôr, aby sa zabránilo jeho úplnému prevareniu.
Prečo sú plechovky trvanlivé?
Samotné zahriatie zaisťuje trvanlivosť plechoviek: Akonáhle sú plechovky naplnené a utesnené, ohrejú sa na viac ako 100 stupňov. Týmto spôsobom sú zničené prípadné choroboplodné zárodky a enzýmy, potraviny sú sterilizované a chránené tak pred znehodnotením. Konzervačné látky alebo prísady sa nepoužívajú.
Plechovky majú neobmedzenú trvanlivosť?
Dátum minimálnej trvanlivosti zaručuje, že obsah chutí perfektne a je do dnešného dňa zdravotne nezávadný. Zvyčajne je to 18 mesiacov po výrobe. Ale aj po tomto dátume si obsah plechovky môžete vychutnať ešte dlho. V niekoľkých štúdiách boli plechovky jedlé aj desať rokov po dátume minimálnej trvanlivosti, dokonca aj mäso a ryby. Potom sa však často zmení farba a konzistencia jedla. Takže radšej nečakajte tak dlho.
Ako dlho môže trvať otvorené?
Iba dva až tri dni v chladničke. Plechovky sú teraz potiahnuté zvnútra a rady týkajúce sa doplňovania otvorených plechoviek, pretože inak by sa mohla vytvoriť hrdza alebo iné škodlivé látky, sú zastarané.
Čo robiť, ak má plechovka priehlbinku?
V dnešnej dobe je obsah chránený pred akýmkoľvek znečistením spôsobeným poškodením plechovky elastickým povlakom na vnútornej stene plechovky. Ak je plechovka zle vtlačená, musí sa po otvorení skontrolovať, či je ochranná vrstva stále neporušená.
Čo robiť, ak sa plechovka vydúva?
Ak je horná alebo spodná časť plechovky vypuklá alebo ak plechovka vyzerá nafúknutá, obsah by sa nikdy nemal jesť. K tejto takzvanej bombe dochádza, keď sa obsah plechovky kazí v dôsledku nečistôt a plynov, ktoré sa v plechovke vyvíjajú. To sa v dnešnej dobe stáva zriedka.
Môžete variť konzervovanú vodu?
Áno, pretože zelenina je čerstvo zozbieraná v konzerve, je obzvlášť bohatá na živiny. Autor Pfannebecker však radí proti obzvlášť škrobovým potravinám, ako sú fazuľa: „Toto nemusí nevyhnutne vylepšiť jedlo.“
Tip: Inga Pfannebecker: Das große Dosen Kochbuch, Verlag EMF, ISBN 978-3-96093-457-8, 20,60 eur