Nahradiť cukor fruktózou nie je vôbec zdravé
Existujú ľudia, ktorí z túžby schudnúť nahradia cukor fruktózou. Nie je to úplne najlepšia stratégia.
V skutočnosti vás fruktóza robí tučnejším ako cukor. Cukor by nemal byť nahradený fruktózou, pokiaľ nemáte cukrovku 2. typu.
Odborníci na výživu odporúčajú takmer jednomyseľne, aby v zdravej výžive 50-55% denných kalórii priniesli sacharidy, 30-35% lipidy a 15% bielkoviny.
Pre veľkú väčšinu populácie, bohužiaľ, znamenajú sacharidy, tiež nazývané sacharidy alebo cukry, chlieb, praclíky, koláče, sušienky, zmrzlina, pečivo, glazované cereálie, sladké nápoje atď. V mnohých prípadoch okrem cukru (alebo sacharózy) na etikete výrobku nájdete aj „kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy“.
Fruktóza je o 30% sladšia ako cukor (čo je rovnaká zmes glukózy a fruktózy), je rozpustnejší vo vode ako glukóza, a preto sa v potravinárskom priemysle široko používa kukuričný sirup bohatý na fruktózu, ktorý má vyššiu sladivosť ako cukor a je tiež lacnejšie ako toto, vysvetlite pre Ziare.com odborníčka na výživu Camelia Olteanu.
Ľudia s cukrovkou 2. typu vedia, že sa im odporúča konzumovať namiesto cukru fruktózu, pretože prítomnosť fruktózy v krvi nezvyšuje sekréciu inzulínu pankreatickými ОІ bunkami.
Existujú však aj takí, ktorí chcú schudnúť a majú tendenciu nahrádzať cukor fruktózou, pričom sú presvedčení, že takto majú väčšie šance na úspech, najmä preto, že fruktóza sa nachádza aj v ovocí a ovocie sa z hľadiska zdravotných výhod vrelo odporúča. Hovorí sa tiež, že zjete jablko denne, aby ste zabránili chorobám.
Ako sa veci majú v skutočnosti
Fruktóza vás robí tučnejším ako cukor, pretože trávenie, vstrebávanie a metabolizmus fruktózy sú odlišné ako v prípade cukru.
Spomenuli sme, že glukóza (napríklad z cukru) stimuluje pankreas k produkcii väčšieho množstva inzulínu, čo zase stimuluje produkciu hormónu nazývaného leptín, ktorý hrá úlohu pri potláčaní hladu. Leptín sa tiež nazýva „hormón sýtosti“.
Koncentrácia fruktózy v krvi však neovplyvňuje pankreas, aby produkoval viac inzulínu - čo je prospešné pre ľudí s cukrovkou -, ale zvyšuje produkciu iného hormónu, grelínu, známeho ako „hormón hladu“. Preto, fruktóza zvyšuje pocit hladu.
Ďalej, fruktóza sa v pečeni premieňa na glykogén, glukózu a triglyceridy.
Syntéza lipidov fruktózy, stimulovaná súčasnou konzumáciou glukózy, je rovnako dôležitá ako konzumácia nasýtených lipidov, čo prispieva k vzniku kardiovaskulárnych chorôb a obezity.
Okrem toho metabolizáciou fruktózy v pečeni vzniká kyselina močová, ktorá tiež podporuje výskyt kardiovaskulárnych chorôb.
Taktiež po zvýšenom príjme fruktózy, najmä keď konzumujeme nealkoholické nápoje bohaté na kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, sa môžu vyskytnúť bolesti brucha, plynatosť, hnačky.
Všetko vyššie uvedené by malo biť na poplach, najmä pokiaľ ide o nadmernú konzumáciu nealkoholických nápojov. S konzumáciou ovocia (ktoré tiež obsahuje fruktózu) to nepreháňajte, aj keď sú bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu.
Najlepší spôsob, ako ísť, je umiernenosť.