Náhrady cukru, náhrady cukru a sladidlá

V prírode je cukor, s výnimkou medu, viazaný iba v rastlinách. Keď jeme „sladké veci“ z prírody, vezmeme si so sebou vždy ďalšie prísady, ako sú vitamíny a minerály. To znamená, že cukor nie je určený pre našu stravu, s výnimkou konzumácie medu ako samostatnej látky. Nehovoriac o sladidlách.

cukru sladidlá

Cukor sa priemyselne vyrába z cukrovej repy v Európe približne od roku 1800. To malo za následok extrémne rozšírenie cukru v našej strave.

Pojem náhrady cukru zahŕňa náhrady cukru a sladidlá Ako prídavné látky v potravinách podliehajú schváleniu.

Náhrady cukru

Používajú sa náhrady cukru, čo sú sacharidy sladkej chuti, pretože majú malý vplyv na hladinu cukru v krvi a metabolizujú sa nezávisle od inzulínu. Tieto látky sa nachádzajú v diabetickej výžive a tiež v žuvačkách, zubných pastách atď. Tieto látky sa získavajú z ovocia a zeleniny a majú laxatívny účinok vo vyšších množstvách (viac ako 20 g).

V EÚ sú schválené tieto náhrady cukru: sorbitol (E 420), manitol (E 421), izomalt (E 953), maltitol (E 965), maltitolový sirup (E 965), laktitol (E 966), xylitol (E 967) erytritol fruktóza (E 968).

Stevia (E960) bola nedávno zahrnutá. Získava sa ako zmes látok z rastliny Stevia rebaudiana a má sladiacu schopnosť až 450-násobnú oproti cukru. Stevia je komerčne dostupná ako roztok, prášok alebo tableta.

Sladidlá

Sacharín (E945) je najstaršie syntetické sladidlo. A bol objavený v roku 1878. Nasledovalo to

Cyclamat (E952) 1937 náhodou.

Ostatné sladidlá sú:

Thaumatín (E 957), steviozid (E 960), sukralóza (E 955), neotam (E 961), neohesperidín (E 959), soľ aspartám-acesulfámu (E 962), aspartám (E 951), acesulfám (E 950) ).

Cieľom zmesí sladidiel je pôsobiť proti nevýhodám (napr. Zlej dochuti) rôznych sladidiel.

Vo vede stále prebiehajú debaty o zdravotných rizikách.

Faktom však je: čím viac sladkého budete jesť, tým viac sladkého budete potrebovať. Začnite pomaly, ale rovnomerne znižovať spotrebu cukru a sladidiel. To umožňuje, aby sa chuťový pocit rozvinul znovu a vy ste opäť schopní ochutnať sladkosť ovocia a zeleniny. A stále platí: Pre zdravú výživu nepotrebujem umelé sladidlá ani náhrady cukru.