Náhrady cukru - pomôžu vám schudnúť
Každý vie, že cukor nepatrí medzi najzdravšie jedlá. Je však tiež otázne, či náhrady cukru skutočne pomáhajú pri chudnutí. Názov je tu zavádzajúci, pretože sú v ňom stále kalórie.
Náhradami cukru sú cukrové alkoholy sorbitol, xylitol, manitol, maltitol, laktitol a izomalt, ako aj cukrový typ fruktóza (ovocný cukor). Ich chuť zodpovedá chuti cukru. Ich sladiaca sila je rádovo alebo dokonca menšia.
Technologicky sa dajú spracovať podobným spôsobom ako cukor a sú vhodné najmä ako náhrady cukru pre diabetikov. Patria do skupiny vysokokalorických sladidiel.
Komerčne sú tiež dostupné zmesi cukrových náhrad so sladidlami (napr. Sorbitol s 0,11% sacharínu). Ak vezmeme do úvahy limity tolerancie (cukrové alkoholy), môžu sa v domácnosti používať rovnako ako cukor.
Cukorové alkoholy
Cukorné alkoholy majú slabšiu sladivosť ako cukor a mierne alebo silne zníženú kariogenicitu. Obsahujú asi o 40% menej kalórií ako cukor. Vo vyššom množstve spôsobujú cukrové alkoholy plyny a hnačky. Hodnota tolerancie je denná dávka pre nezvyknutých dospelých, ktorí nemajú problémy s trávením. Táto suma by sa mala rozložiť na celý deň. Pravidelná konzumácia spôsobuje účinok návyku.
Obrázok bulletinu o diéte pre ženy
Máte chuť na ľahké a chutné jedlo? Potom sa zaregistrujte a dostanete informačný bulletin s receptami na stravu pre ženy. Naše najlepšie diétne recepty týždňa vám potom pošleme e-mailom a zadarmo.
Sorbitol
Sladkosť: 0,5
Hodnota tolerancie: 30 - 50 g
Kariogenicita: znížená
Pôvod: sila
Xylitol
Sladkosť: 1,0
Hodnota tolerancie: 30 - 50 g
Kariogenicita: žiadna
Pôvod: xylóza
Manitol
Sladkosť: 0,7
Hodnota tolerancie: 10 - 20 g
Kariogenicita: znížená
Pôvod: glukóza
Izomalt
Sladkosť: 0,5
Hodnota tolerancie: 50 g
Kariogenicita: znížená
Pôvod: sacharóza
Maltitol
Sladkosť: 0,7
Hodnota tolerancie: 40 - 50g
Kariogenicita: znížená
Pôvod: sila
Lactitol
Sladkosť: 0,4
Hodnota tolerancie: 40 g
Kariogenicita: znížená
Pôvod: mliečny cukor
Fruktóza
Fruktóza je zložkou domáceho cukru (sacharóza) a pri svojej hodnote 4 kcal obsahuje asi toľko kalórií ako iné druhy cukru. Sladkosť fruktózy je okolo 120% v porovnaní so sacharózou. So zvyšujúcou sa teplotou však klesá. Jedna dávka by mala byť maximálne 25 gramov, denná dávka nie viac ako 60 gramov.