Náhrady cukru; Samozrejme ľahké
Náhrady cukru a sladidlá
* Kvalita * Sacharidy sú tie, ktoré spôsobujú pomalý rast hladiny cukru v krvi.
* Kvalita * Sacharidy spôsobujú, že pankreas vylučuje menej inzulínu.
* Kvalita * Okrem čistej energie poskytujú sacharidy tiež dôležité vitamíny a minerály.
* Kvalita * Sacharidy sú bohaté na náplň a tráviacu vlákninu.
* Kvalita * Sacharidy pomáhajú udržiavať konštantný cukor v krvi. Zostanete dlhšie sýti.
* Kvalita * Sacharidy sú napríklad zelenina, ovocie, strukoviny, zemiaky.
Poznámka: cukor -> sladké sacharidy s krátkym reťazcom = hladina cukru v krvi prudko rastie!
Náhrady cukru
sa delí na Náhrady cukru a Sladidlá.
Sladidlá chutia veľmi sladko a môžu byť vyrobené zo syntetických alebo prírodných zlúčenín. Na dochutenie nápoja alebo pokrmu stačí aj malé množstvo. Sladidlá patria medzi potravinové prísady. Majú extrémne nízku výživnú hodnotu, sú však šetrné k zubnej sklovine. Z veľkej časti sa vylučujú z tela. O tom, či sú sladidlá karcinogénne, sa diskutuje už 50 rokov. Štúdia aspartámu z roku 2012 v USA zistila, že pravidelná konzumácia nápojov so sladidlami môže viesť k 44-percentnému zvýšeniu rizika srdcového infarktu a mozgovej príhody. A v roku 2013 francúzska štúdia ukázala, že u žien existuje významné zvýšené riziko vzniku cukrovky 2. typu, ak pravidelne konzumujú nápoje obsahujúce sladidlá, a u zvierat vedci z USA zistili, že priberajú, ak sladidlá boli kŕmené. To zjavne znamená, že z nízkokalorického sladidla budete dlhodobo tuční.
Ak chcete schudnúť, mali by ste namiesto cukru pre domácnosť použiť produkty, ktoré obsahujú náhrady cukru bez kalórií. Neexistujú dôkazy o tom, že by obézni ľudia trpeli umelými sladidlami, ako sú aspartám, sukralóza alebo steviozidy Schudla by. Pozorovacie štúdie dokonca poukazujú na nevýhody. „V recenzii v časopise Canadian Medical Association Journal zhrnuli vedci z Manitobskej univerzity dostupné štúdie (2017; doi: 10,1503/cmaj.161390).“
„Dospievajú k záveru, že umelé sladidlá by mohli dlhodobo viesť k priberaniu a mohlo by sa zvýšiť riziko obezity, cukrovky typu 2, vysokého krvného tlaku alebo srdcových chorôb. Pretože je podozrenie, že náhrady cukru ovplyvňujú metabolizmus, zloženie črevných baktérií a chuť do jedla. ““
Tu je niekoľko príkladov sladidiel:
Sacharín (E 954)
Sukralóza (E 955)
Thaumatín (E 957)
TLC neohesperidínu (E 959)
Steviol-glykozidy (E 960)
Náhrady cukru Na rozdiel od sladidiel sú to sacharidy, ktoré sa používajú nezávisle od inzulínu. Sú menej sladké ako bežný stolový cukor. Väčšina náhrad cukru patrí do skupiny cukrových alkoholov. Tieto látky sa používajú v žuvačkách, pretože majú chrániť ústnu flóru a zuby. Väčšie množstvo však má laxatívny účinok, môže spôsobiť plynatosť a hnačky.
Tu je niekoľko príkladov náhrad cukru:
Sorbitol (E 420) - Sorbex
Manitol (E 421) - manitol
Izomalt (E 953) palatinit
Maltitol (E 965) - maltitol
Lactitol (E966) - laktitol
Xylitol (E 967) - xylitol
Erytritol (E 968) Erytrito
Záver: Vzťahuje sa na všetky náhrady a sladidlá cukru, ktoré v našom sladkom zvyku nechávajú pre nás spotrebiteľov. To bohužiaľ udržuje túžbu po sladkých jedlách. Tieto náhrady nie sú riešením problému s cukrom.