Náhrady cukru, sladidlá; Cukor - rozdiel
Xylitol, maltitol, erytritol - stratili ste orientáciu medzi všetkými náhradami cukru? Dáme vám prehľad najdôležitejších cukrových alkoholov.
Čo sú náhrady cukru?
Náhrady cukru: Sú to predovšetkým Cukorové alkoholy. Pre svoju sladkosť sa nazývajú alternatíva pre cukor použité.
Nie je potrebné sa obávať: nemá to nič spoločné s účinkami etylalkoholu v spoločnosti beer & Co. Sú cukrové alkoholy viacsýtne alkoholy. Takže rovnako ako cukor k tomu patria Skupina sacharidov. Ak chcete získať prehľad, nezabudnite si prečítať náš článok o rôznych Druhy cukru o.
Prirodzene sú prítomné v malom množstve v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Väčšina náhrad cukru v potravinách sa však vyrába priemyselne.
Zoznam náhrad cukru
- Sorbitol
- Manitol
- Izomalt
- Polyglycitolový sirup
- Maltitol
- Lactitol
- Xylitol
- Erytritol
Najdôležitejšie z nich sú podrobne predstavené v nasledujúcom prehľade.
Náš tip: s tým pečiete Cukorový alkohol, môžete použiť do svojho koláča Tvorba kryštálov poď. Vďaka tomu je o niečo sviežejší ako obvykle. Ak chcete, aby bol váš koláč šťavnatý, zvýšte jeho tekutú dávku. Myslite však tiež na to vplyv na Sladkosť môžu mať.
Náhrady cukru a cukor v porovnaní
Špeciálne na cukrových alkoholoch je, že ho majú nižšia výhrevnosť ako cukor. To preto, lebo sú z vášho tela Nie Úplne metabolizuje bude. V závislosti od typu náhrady cukru preto budete konzumovať menej kalórií. V porovnaní s trstinovým cukrom je vplyv na Hladina cukru v krvi nižšia a väčšinou nezávislý od inzulínu. Vyhnete sa tak nepríjemným výkyvom hladiny cukru v krvi.
Lahodné. Bez cukru navyše: Namiesto cukru kryštálového použijeme ten náš Proteínový krém Cocos Crisp na maltitole ako sladidle. Takmer sladké ako cukor a o 50% menej kalórií. S touto extra porciou bielkovín pre vaše svaly.
Cukorové alkoholy majú schopnosť viazať vodu. Vo veľkom množstve pôsobia laxatívne. Tento účinok je najvýraznejší pri sorbitole. V porovnaní s priemyselným cukrom sú Cukor je ekologickejší. Je to tak preto, lebo baktérie, ktoré spôsobujú kaz, nemôžu spracovať cukrové alkoholy. Majú teda vlastnosť, ktorá neprodukuje kaz.
Náhrady cukru a cukor: infografika
Čo sú sladidlá?
Sladidlá sú prírodné alebo umelo vyrobené zlúčeniny. Majú sladkú chuť a zároveň neposkytujú takmer žiadne alebo žiadne kalórie. Preto má zmysel používať sladidlá pri chudnutí. Vďaka silnejšej sladiacej schopnosti vám poskytnú oveľa menej kalórií ako cukor a náhrady cukru. Prehľad najobľúbenejších sladidiel nájdete v nasledujúcom zozname:
- Sacharín
- Cyklamát
- Acesulfam-K.
- Aspartám
- Sukralóza
Aký je rozdiel medzi cukrovými alkoholmi a sladidlami?
Medzi sladidlá patria okrem cukrových alkoholov aj sladidlá. V porovnaní s cukrovými alkoholmi sú niekedy tisíckrát také sladké. Na rozdiel od cukrových alkoholov nemajú ani výživovú hodnotu, ani významné kalórie. Nič iné ako sladké - od sladidiel nemôžete čakať rýchlu energiu.
Sú náhrady cukru nezdravé?
Podľa predpisov EÚ patria Náhrady cukru spolu s Sladidlá do kategórie Sladidlá.
Všeobecne platí, že pred a Sladidlá v jednom Jedlo môže byť použitý, je dôkladne skontrolovaný.
The Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) spoločne v expertných skupinách hodnotia, či a Prísada zdraviu neškodná je.
The Cukorové alkoholy nebola priradená žiadna hodnota ADI (prijateľný denný príjem). Neexistuje teda žiadna maximálna povolená denná dávka.
Je to spôsobené ich použitie EFSA as žiadne zdravotné riziko bol klasifikovaný.