Najdôležitejšie výhody pistácií - Pistachio Boutique

Aj keď v regáloch supermarketov nájdeme množstvo výrobkov, pistácie mnohí považujú za „dokonalé občerstvenie“. Pistácie, ktoré sa dajú kúpiť a pripraviť na veľa spôsobov, majú nezameniteľnú chuť a zdravý obsah bielkovín, fytochemikálií, vitamínov a minerálov. Zdravá vláknina a tuky navyše pomáhajú regulovať hmotnosť, aj keď sú pistácie nízkokalorické. Pozrime sa teda, aké sú najdôležitejšie výhody pistácií:

najdôležitejšie

1. Je nabitý živinami

Pistácie sú veľmi výživné, 50 gramov surových pistácií obsahuje:

  • Kalórie: 280
  • sacharidy: 14 g
  • vlákno: 5 g
  • bielkoviny: 10 g
  • TUKY: 22 g (z toho 90% sú zdravé tuky)
  • Draslík: 8% RDA
  • Fosfor: 14% RDA
  • Vitamín B6: 24% RDA
  • Vitamín B1: 16% RDA

Je potrebné poznamenať, že pistácie sú jednou z potravín najbohatších na vitamín B6. Tento vitamín má dôležitý príspevok k určitým telesným funkciám, ako je regulácia cukru v krvi alebo tvorba hemoglobínu (molekula „zodpovedná“ za transport kyslíka v krvi).

Vitamín B1 (alebo tiamín), ktorý sa tiež nazýva „vitamín dobrej nálady“ alebo „vitamín intelektuálneho výkonu“, je nepostrádateľný pre činnosť mozgu, tráviaceho systému, ale aj pre činnosť svalov a dokonca aj srdca.

Pistácie sú tiež bohaté na draslík. Napríklad 30 gramov pistácií obsahuje viac draslíka ako polovica veľkého banánu.

2. Pistácie sú bohaté na antioxidanty

Pravdepodobne už nie je potrebné tvrdiť, že antioxidanty sú pre naše zdravie životne dôležité. Zabraňujú poškodeniu buniek a zohrávajú kľúčovú úlohu pri znižovaní rizika chorôb, ako je rakovina.

Pistácie obsahujú viac antioxidantov ako väčšina orechov a semien. Jediné, ktoré majú viac antioxidantov, sú orechy a pekanové orechy. Tiež zo všetkých orechov majú pistácie najvyššie množstvo luteínu a zeaxantínu, ktoré sú veľmi dôležitými antioxidantmi pre zdravie očí. Chráni oko pred škodlivými účinkami modrého svetla a makulárnej degenerácie, stavu súvisiaceho s vekom, ktorý vedie k zhoršeniu centrálnej vizuálnej kvality.

Okrem toho sa zdá, že dva z najpočetnejších antioxidantov v pistáciách (polyfenoly a tokoferoly) hrajú úlohu v prevencii rakoviny a srdcových chorôb. Ďalším zaujímavým aspektom je, že z toho, čo bolo doteraz pozorované, sú antioxidanty v pistáciách veľmi „priateľské“ pre žalúdok, preto sa veľmi dobre vstrebávajú počas trávenia.

3. Menej kalórií, viac bielkovín

Každý už vie, že orechy patria medzi najzdravšie potraviny, ktoré môžeme jesť. Problém je v tom, že väčšina z nich má veľmi vysoký obsah kalórií. No, pistácie patria medzi orechy s najnižším obsahom kalórií. Napríklad 50 gramov pistácií obsahuje 280 kalórií, na rozdiel od 327 kalórií v orechoch alebo 360 kalórií v pekanových orechoch.

A s 20% obsahu bielkovín sú v tomto ohľade pistácie prekonané iba mandľami. Tiež majú zo všetkých orechov najvyšší pomer esenciálnych aminokyselín, ktoré sú „základným kameňom“ bielkovín. Tieto aminokyseliny sa považujú za nevyhnutné, pretože si ich nemôže vytvoriť telo, ale môžu sa prijímať iba z potravy.

Na druhej strane sa iné aminokyseliny považujú za semesenciálne, čo znamená, že môžu byť esenciálne iba za určitých okolností. Ktoré okolnosti závisia od zdravia každého z nás. Jednou z týchto aminokyselín je arginín, ktorý predstavuje 2% všetkých aminokyselín prítomných v pistáciách. Telo sa mení na oxid dusnatý, zlúčeninu, ktorá pomáha rozširovať cievy a zlepšuje cirkuláciu.

Pistácie majú menej kalórií a viac bielkovín ako väčšina orechov a majú najvyšší obsah esenciálnych aminokyselín.

4. Pistácie vám môžu pomôcť pri chudnutí

Vlašské orechy patria medzi najlepšie jedlá, pokiaľ ide o chudnutie. Je to preto, že napriek mnohým kalóriám majú vyvážený obsah bielkovín, vlákniny a zdravých tukov. Aj keď existuje len veľmi málo štúdií, ktoré jasne ukazujú výhody pistácií, pokiaľ ide o chudnutie, tie, ktoré existujú, sú sľubné.

Ako som už písal o niečo skôr, pistácie sú bohaté na bielkoviny a vlákninu, čo znamená, že sú viac zasýtené a eliminujú pocit hladu dlhšie.

Jedným z faktorov, vďaka ktorým sú pistácie prospešné pri chudnutí, sa javí skutočnosť, že telo neabsorbuje celý obsah tukov v pistáciách. Existuje veľa štúdií, ktoré ukazujú, že to platí pre väčšinu orechov, pretože časť ich obsahu tuku je „zachytená“ medzi bunkovými stenami, a teda nie je trávená v čreve.

Okrem toho všetkého existuje ešte jeden aspekt konzumácie pistácií, ktorý je rovnako dôležitý, pokiaľ ide o pistácie v škrupine. Jesť pistácie v škrupine je pre nás oveľa jednoduchšie jesť „opatrne“ (alebo „pozorné stravovanie“, ako hovoria Angličania).

Čo toto znamená? V prvom rade celý proces lúpania trvá dlhšie a znižuje množstvo pistácií, ktoré za určitý čas spotrebujeme (film, epizóda vašej obľúbenej série alebo futbalový/tenisový zápas). A „kopa“ mušlí na tanieri je veľmi dobrým indikátorom toho, koľko sme toho zjedli, takže nám môže pomôcť rýchlejšie sa zastaviť. Existuje dokonca štúdia, ktorá ukázala, že ľudia, ktorí jedli pistácie v škrupine, konzumovali o 41% menej kalórií ako tí, ktorí jedli lúpané pistácie.

Konzumácia pistácií môže pomôcť pri chudnutí, najmä pistácií v škrupine, čo nám umožňuje byť opatrnejší a lepšie kontrolovať, koľko zjeme.

5. Pomáha črevným baktériám

Pistácie majú vysoký obsah vlákniny, časť 30 gramov pistácií má 3 gramy vlákniny. Vláknina prechádza tráviacim systémom bez toho, aby bola trávená. Niektoré vlákna sú ale trávené „dobrými“ baktériami v črevách, ktoré pôsobia ako prebiotiká.

Baktérie tieto vlákna fermentujú a premieňajú ich na mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré, ako sa zdá, prinášajú ďalšie výhody, napríklad znižovanie rizika rakoviny, srdcových chorôb a určitých chorôb tráviaceho systému.

6. Môže znižovať hladinu cholesterolu a krvný tlak

Zdá sa, že existuje niekoľko spôsobov, ako môžu pistácie znížiť riziko srdcových chorôb. Okrem toho, že pistácie sú bohaté na antioxidanty, zrejme pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a krvného tlaku.

Existuje veľa štúdií o pistácii a jej účinku na lipidy v krvi, ktoré sa väčšinou uskutočňujú nahradením určitých častí stravy pistáciami. V štvortýždňovej štúdii účastníci (všetci s vysokým LDL cholesterolom) konzumovali 10% denného príjmu kalórií z pistácií. Výsledkom bol priemerný pokles LDL cholesterolu o 9%. A keď sa množstvo pistácií zvýšilo na 20%, pokles bol o 12%.

V inej štúdii 32 mladých mužov dodržiavalo stredomorskú stravu počas 4 týždňov. Potom boli do stravy pridané pistácie namiesto mononenasýtených tukov, ktoré konzumovali, až do približne 20% ich denného kalorického príjmu. Po ďalších štyroch týždňoch klesol LDL cholesterol o 23%, celkový cholesterol o 21% a triglyceridy o 14%.

Okrem toho všetkého sú pistácie prospešné aj pre napätie. Analýza 21 štúdií ukázala, že pistácie znižujú hornú hranicu krvného tlaku o 1,82 mm/Hg a dolnú hranicu o 0,8 mm/Hg.

7. Môže prospievať krvným cievam

Endotel je epiteliálne tkanivo, ktoré lemuje krvné cievy v našom tele. Je dôležité, aby fungoval správne, inak sa zvyšuje riziko srdcových chorôb. Vasodilatácia je zväčšenie alebo rozšírenie krvných ciev. Endoteliálne poruchy vedú v prvom rade k zníženiu vazodilatácie, a tým k obmedzeniu krvného obehu. A jednou zo zlúčenín, ktorá má zásadnú úlohu pri vazodilatácii, je oxid dusnatý, ktorý „signalizuje“ relaxáciu hladkých buniek v endoteli. Pistáciová potravina je veľmi bohatá na aminokyselinu arginín, ktorú telo premieňa na oxid dusnatý.

Je zbytočné spomínať, aký dôležitý je krvný obeh pre dobrý stav tela. Okrem mnohých výhod dobrý obeh pomáha aj mužom s erektilnou dysfunkciou. Po štúdii pozorovali muži, ktorí konzumovali 100 gramov pistácií denne počas 3 týždňov, 50% zlepšenie erektilnej funkcie. Upozorňujeme, že 100 gramov je pomerne veľká časť pistácií s 560 kalóriami.

8. Môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi

Napriek tomu, že majú pistácie vyšší obsah sacharidov ako väčšina orechov, majú pistácie nízky glykemický index, čo znamená, že nespôsobujú náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi. A asi nie je vôbec prekvapujúce, že veľa štúdií preukázalo, že pistácie majú iba priaznivé účinky na hladinu cukru v krvi.

Jedna z týchto štúdií ukázala, že keď sa do stravy s vysokým obsahom sacharidov pridá 50 gramov pistácií, potom sa glykemická odpoveď po každom jedle znížila o 20 - 30%. V inej štúdii došlo u ľudí s cukrovkou 2. typu k 9% poklesu hladiny cukru v krvi po konzumácii 25 gramov pistácií dvakrát denne počas 12 týždňov.

Okrem toho, že sú pistácie bohaté na vlákninu a zdravé tuky, sú tiež bohaté na antioxidanty, horčík, karotenoidy a fenolové zlúčeniny, ktoré majú priaznivý vplyv na hladinu cukru v krvi.

9. Je chutné a dá sa jesť mnohými spôsobmi

Pistácie si môžete vychutnať rôznymi spôsobmi. Môžete ju jesť ako občerstvenie, dať do šalátov, ako polevu na pizzu alebo dokonca keď niečo pečiete v rúre, pridať pekný odtieň zelenej alebo fialovej, keď sa používa na dezerty alebo rôzne jedlá.

Pistáciové dezerty, z ktorých nám ústa tečú, až keď na ne spomenieme, patrí pistáciová zmrzlina alebo pistáciový tvarohový koláč. Rovnako ako väčšina orechov, aj pistácie sa dajú použiť v pestovej omáčke alebo sa z nich dá urobiť pistáciové maslo alebo pistáciový krém. Nastrúhané pistácie je možné pred vložením do rúry posypať časťou rýb, pridať do rána v granole alebo použiť ako vynikajúcu kôrku na obľúbený dezert.

A v neposlednom rade si pistácie môžete vychutnať aj bez toho, aby ste ich nejako pripravovali. Surové, vyprážané so soľou, vyprážané bez soli, v škrupine, bez škrupiny. Nájdete ho v mnohých odrodách, z ktorých každá môže byť chutným a zdravým občerstvením.