Zdravá výživa je nákladnejšia, ak sa nasýtite, ale nebudete sa o ňu starať - vedomosti - Stuttgarter Nachrichten
Zdravá výživa je nákladnejšia, ak je plná, ale nie je stanovená
Regály supermarketov sú plné, ale mnohí si nemôžu dovoliť ovocie a zeleninu. Výsledok: podvýživa
Stuttgart - Necítite tento hlad. Ani vy ho nevidíte. A predsa to má následky na zdravie. Odborníci na výživu ako Hans-Konrad Biesalski z Inštitútu pre výživovú vedu na univerzite v Hohenheime hovoria o tom, čo je známe ako „skrytý hlad“.
Skrytý, pretože nedostatok mikroelementov, ako je železo, zinok alebo vitamín A, sa spočiatku neprejavuje fyzicky a pretože je prehliadaný v oficiálnej definícii hladu Svetovou potravinárskou organizáciou (FAO), Biesalski kritizoval na konferencii o výžive spolkovej krajiny Bádensko-Württembersko Nemeckej spoločnosti pre Výživa (DGE-BW) na univerzite v Hohenheime. „Ak je na obyvateľa k dispozícii minimálny počet kalórií, znamená to podľa FAO, že sa netreba báť hladu,“ hovorí.
Základom týchto výpočtov sú jedlá z ryže, kukurice a pšenice. Tieto vás spolu s makroživinami ako tuk, bielkoviny a sacharidy zasýtia. Rýchlo spoznáte, keď ich nie je dosť. Nevýhoda: „Ale ťažko obsahujú žiadne dôležité mikroživiny, ako sú vitamíny, minerály a stopové prvky,“ hovorí Biesalski. Tento nedostatok nepociťujete v bručivom žalúdku, prejavuje sa to na črevných problémoch a kožných ekzémoch - nielen v rozvojových krajinách.
Nedostatok zinku oslabuje imunitný systém novorodenca
S rastúcou chudobou je postihnutých stále viac ľudí v priemyselných krajinách. U mnohých detí sa nedostatok začína v maternici. Dochádza k predčasným pôrodom a deti sa rodia s veľmi nízkou pôrodnou hmotnosťou. „Ak je nenarodené dieťa nedostatočne zásobené vitamínom A, pľúca sa nemôžu úplne rozvinúť. Nedostatok železa podporuje infekcie v prvých dňoch života, “hovorí odborník na výživu.
Nedostatok zinku tiež oslabuje imunitný systém novorodenca. „Príznaky nedostatku obmedzujú rast detí. Pre deti je ťažšie čítať, písať a učiť sa, “hovorí. Americkí vedci zistili, že deti, ktoré trpia nedostatkami, zaostávajú vo vývoji mozgu v porovnaní so svojimi zdravými rovesníkmi.
Dôsledky pre potomkov sú nižšie sociálne príležitosti, nižšie vzdelanie a horšie zdravie. „Často nastupujú do školy neskôr, sú často chorí a zarábajú v priemere o 20 percent menej ako dospelí,“ hovorí. Ani odborník nevie, koľko detí v Nemecku je postihnutých nedostatočnou starostlivosťou. Zatiaľ o tom neexistujú žiadne štúdie. Napriek tomu je presvedčený, že skrytý hlad predstavuje rastúci problém aj tu.
„Aj keď je tu dostatok jedla, čoraz viac ľudí si z dlhodobého hľadiska nemôže dovoliť vyváženú stravu,“ hovorí Biesalski. Kurz Hartz IV nie je dostatočný pre zdravú výživu detí. „V závislosti od veku stojí strava vhodná pre deti so všetkými potrebnými výživnými látkami od troch do šiestich eur na deň a dieťa,“ hovorí Biesalski. Ale maximálna sadzba výživy je pre deti do šesť rokov iba medzi dvoma a tromi eurami denne.
Mnoho zdravých potravín má svoju cenu
Rodiny s dvoma deťmi sa v Nemecku považujú za chudobné, ak majú k dispozícii menej ako 1 800 eur mesačne. Deti takýchto rodín sú často chytené do začarovaného kruhu. „Chudoba sa dedí,“ hovorí Dorothee Spannagel z Nadácie Hansa Böcklera. Mnoho zdravých potravín má svoju cenu. Ak si musíte dať pozor na každý cent, vyberáte lacnejšie výrobky, ktoré vás zasýtia. „Ale čím nižšia cena, tým vyššia je energetická hustota, ale kvalita, t. J. Množstvo mikroživín, je nízka,“ hovorí Biesalski. A majú nevýhodu: „Robia vás tučnými,“ hovorí.
Pri nedostatočnej a nesprávnej výžive však nie je rozhodujúci iba príjem, ale aj vedomosti a vzdelanie. „Spotreba ovocia a zeleniny stúpa s úrovňou vzdelania,“ hovorí Petra Lührmann z Vysokej školy pedagogickej v Schwäbisch Gmünd. To platí aj pre mäso, ryby a mliečne výrobky. Spoločnosť Lührmann tiež zistila, že pre všetkých spotrebiteľov bez ohľadu na príjem sú pre výrobky rozhodujúce chute, čerstvosť a zdravie. „Ale pre domácnosti s nízkym príjmom cena prichádza okamžite,“ hovorí. Preto by mnohí nakupovali v diskontných predajniach a menej na týždennom trhu alebo v špecializovaných obchodoch.
Aby sa zabezpečilo aspoň zdravé jedlo pre deti z rodín s nízkym príjmom, obhajuje Biesalski bezplatné a kvalitné jedlo v centrách dennej starostlivosti a v školách. "Doteraz ste nevideli žiadne politické hnutie," hovorí.