Najjednoduchší a najchutnejší recept na omeletu, ktorý odhalil šéfkuchár s 3 michelinskými hviezdami; znamenitý
Pierre Koffmann je jedným z najdôležitejších mien v dnešnej medzinárodnej kuchyni. Kuchyňou ich prešli kuchári ako Gordon Ramsay, Marco Pierre White alebo Marcus Wareing. Šéfkuchár Pierre, ktorý pochádza z Francúzska, opustil svoje rodné mesto, aby pracoval s Michelom a Albertom Rouxom v reštaurácii Le Gavroche v Londýne. V roku 1977 otvoril svoju prvú reštauráciu La Tante Claire, ktorá bola ocenená 3 michelinskými hviezdami.
MAD je každoročné sympózium, ktoré združuje najlepších svetových kuchárov v Kodani a jeho cieľom je vytvoriť komunitu profesionálnych kuchárov a globálne rozvíjať reštauračný priemysel. Podujatie vytvoril René Redzepi, slávny šéfkuchár reštaurácie NOMA, ktorý bol štyrikrát zvolený za najlepšiu reštauráciu na svete, a to aj v roku 2014. V dánčine „mad“ znamená „jedlo“.
Pierre Koffmann, pozvaný na veľtrh MAD, uvaril najjednoduchšiu omeletu iba z dvoch ingrediencií: vajec a masla.
Tu je niekoľko trikov, ktoré kuchár Pierre odhalil pri varení podľa stránky foodstory.stirileprotv.ro:
poriadna porcia omelety je z 3 vajec
najdôležitejšie pri varení čohokoľvek, hoci aj jednoduchej náplne, je korenie.
„Rozdiel medzi dobrým a zlým jedlom je vždy trochu slaný,“ hovorí.
Vždy používajte miešané maslo, nie olej, pretože je ťažšie stráviteľné.
Príprava:
Vajcia dobre rozšľahajte - ak chcete, môžete pridať trochu mlieka alebo smotany.
Vložte panvicu do ohňa s veľkým množstvom masla. Buďte veľmi, veľmi opatrní, aby ste nespálili maslo.
Keď je tekutý a začne robiť malé bublinky, nalejte do panvice vajcia a stierkou ich priebežne premiešavajte, ako aj na panvici.
Keď je omeleta takmer hotová, pridáme ešte trochu masla.