Najjednoduchší recept na svete
Ochrana osobných údajov a súbory cookie
Táto stránka používa cookies. Ak budete pokračovať, dávate súhlas na ich použitie. Viac informácií vrátane toho, ako ovládať súbory cookie, nájdete tu.
Vlastne som už nechcel, aby ma tak ľahko prehovárali. Nepodľahnite každému „najchutnejšiemu chilli/kuraciemu/cementovému prášku na svete“.
Potom sme si však pozreli film Kuchár a prezident.
Alebo na Babetteho párty. Ale manžel už o tom povedal všetko.
V každom prípade. Jedného dňa je prezidentova kuchárka požiadaná, aby pre neho pripravila iba stravu. Lekári prevzali plán jedálnička a je po všetkom „ty beurre, beurre, areurre“.
Čo nazvali jedlo „Bœuf des mariniers du Rhône“ navrhuje. „Hovädzie mäso na lodi Rhône“. Je to jedlo, ktoré spája „mer et terre“, teda zem a more. Plátky hovädzieho pliecka a nahrubo nasekanú cibuľu striedavo vrstvíme na seba a dlho jemne dusíme, na konci je omáčka z kapary a sardely. Všetka tekutina pochádza z mäsa a cibule, pokrm vyjde rovnako dobre ako bez tuku.
A: „Je to vynikajúce,“ nadchýna kuchárka dietológa.
Už som dospelý. Viem, že úlohou herečiek je hovoriť veci určitým spôsobom. Ale ako Catherine Frot vo filme hovorí „Je to jemné“, to sa mi stalo. (Niet divu, že za to údajne získala milión eur.)
Okrem toho, po Vianociach chceš vždy o niečo menej ... to nevadí.
Po nejakom výskume som našiel recept s množstvami, ktoré sú trochu iné, ale zachovávajú základné princípy. Vezmite (pre 2 osoby s vyhľadávaním):
- 500 gramov Paleron [odkaz vedie k môjmu novému životabudiči pri jednaní s francúzskymi mäsiarmi], v nemeckom hovädzom pleci alebo v akomkoľvek mäse, ktoré je vhodné na dusenie; Nakrájajte na centimetre hrubé plátky - pre nás to boli tri plátky
- 1 cibuľa
- dobrá hrsť petržlenovej vňate
- 50 g kapary
- 8 až 10 sardelových filé (lepší začiatok s 8, 10 už bol pre nás dotyk príliš intenzívny)
- 2 až 3 strúčiky cesnaku, nakrájané na malé kúsky alebo roztlačené
- 2 hrste malých zemiakov (La Ratte)
- Paprika
- olivový olej
Rúru predhrejeme na 150 stupňov.
Na spodok kokosovej palety dotyk Dajte olivový olej (môže sa vynechať, ak máte prísnu diétu).
Nahrubo nakrájajte cibuľu, sardelové filé, kapary, petržlenovú vňať (zabudol som), ÚPRAVA: a zmiešame s cesnakom. (Prepáčte, zabudol som to spomenúť ako prvé.)
Vložte plátok mäsa do koktailu, navrch rozložte vrstvu cibuľových ančovičiek, potom ďalší plátok mäsa atď. Dokončite posledným plátkom mäsa.
Korenie, NESOLI!, možno stále dotyk olivového oleja na ňom a nechať to celé ísť asi 5 minút na sporáku, potom na 150 stupňov s pevne priliehajúcim vekom v rúre a zabudnúť tam 3,5 hodiny. Alebo takmer: 45 minút pred koncom nelúpaný Zemiaky položte na vrch, na stranu, kde sa práve zmestili, a hrniec vložte späť do rúry.
Mäso a cibuľa by mali čerpať dostatok vody.
Čo môžem povedať? Žena v televízii mala pravdu! Cibuľa sa topí po tri a pol hodine, mäso sa dá zjesť lyžičkou a všetko spolu má jednoducho úžasnú arómu. Jedlo, ktorého príprava trvá päť minút, prepáčte, že príprava so mnou trvá päť minút, potom sa sama uvarí a je jednoducho skutočne „vynikajúca“. Môj objav roka!
Potom som o tri dni neskôr riešil pravý opak. Jedlo, ktoré je dosť skromne ponúkané ako „najlepšie kari vášho života“.
Ak máte hodinu voľna, tu je zoznam ingrediencií:
1 polievková lyžica semien feniklu, opečené
2 lyžice kmínu, opečené
1 polievková lyžica senovky gréckej, pražená
10 klinčekov
2 badián, celý
3 tobolky kardamónu
3 listy kaffirovej limetky, čerstvé
1 polievková lyžica sušených, rozdrobených chilli papričiek
1/2 čajovej lyžičky muškátového orieška, čerstvo namletý
2 lyžičky kurkumy
1/3 šálky olivového oleja
2 šálky šalotky alebo cibule, nakrájané na tenké krúžky
4 strúčiky cesnaku, tenké plátky
1/2 škoricovej tyčinky
1/2 šálky zázvoru, najemno nasekaného
3 šálky paradajok, olúpaných a nasekaných
2 lyžice morskej soli
8 stoniek koriandra nakrájaných nadrobno
1 kúsok pomarančovej kôry, dlhý 13 cm
1 kúsok citrónovej kôry, dlhý 13 cm
1/4 šálky pomarančového džúsu, čerstvo vylisované
2 lyžice citrónovej šťavy, čerstvo vylisované
1 polievková lyžica limetkovej šťavy, čerstvo vylisovaná
1,5 šálky ananásovej šťavy
1 kilogram jahňacieho pleca
Amatérsky labužník Adam Roberts sa nad receptom, prevzatým z knihy April Bloomfield A Girl and Her Pig, pochválil takými vysokými tónmi, že som si na pár týždňov doprial to najlepšie kari svojho života.
Len na múdre miesto som nepotreboval 20 minút, ako bolo oznámené, ale celých 70. Priznám sa, že nie som najskúsenejší zo všetkých kuchárov (chichot v pozadí práve vyšiel od môjho manžela), ale prisahám, že Nekontrolovanie Facebooku raz!
Počítač je tu iba preto, lebo v Paríži sa nenašlo dosť papiera na vytlačenie zoznamu zložiek.
Týmto tempom to pokračovalo: veľmi rozsiahle potenie cibule, krátke praženie korenia, dlhodobé redukovanie paradajok a dlhodobé opekanie jahňacieho mäsa - hrniec sa vložil do rúry v čase, keď večerali normálni ľudia. Vydržal tam niekoľko hodín.
Pre karí, ktoré, úprimne povedané, malo príliš veľa citrusov, v ktorých som nemohol znovu objaviť svoju namáhavo nastrúhanú pol lyžicu muškátového orieška, ani môj badián, ani osem koriandrových stoniek a v ktorej - a z nejakého dôvodu mi to došlo až o hodiny neskôr ďalej - jahňací vkus bol taký dobrý, ako vôbec neexistoval. (Manžel si to samozrejme predtým všimol, ale vzhľadom na moju náladu si to nechal pre seba.)
V každom prípade, nabudúce to celé urobím s ryžovými koláčmi a ušetrím veľa uhlia.
Od dnešného dňa však veľmi pochybujem, že urobím znova to najlepšie kari svojho života. Alebo niekedy znova spadnúť do superlatívu.
Možno som predsa len trochu ľahko ovplyvniteľný ...